河南屬于北方地區(qū)，基本上以種植小麥為主，大多人都喜歡吃面食，所以河南的面館比較多，在眾多面食種類當中，最有名的肯定是河南燴面，無論你到河南的哪個城市，都可以看到各種燴面館，證明了它在餐飲人群中的市場價值。我老公做的手工搟面尤其好吃，手工做的面，在和面過程中有更多空氣進入。

1、開個純手搟面面館怎么樣？

手搟面如果有形而無內(nèi)在功夫，就吃不出傳統(tǒng)手搟面的口感。合面，揉面，醒面和搟面道道工序都需到位，如果為了省力氣合成了傷水面（一次性給所合面粉加水），就搟不出好面條。揉面功夫到位，面團就不粘案板，如果某一個環(huán)節(jié)省時省力，都無法做出筋道柔軟可口的搟面條。所謂的＂傷水＂面，是由于合面時不是循序漸進加水，往往面團加水過量，中途又添加了面粉，和一次性合成較硬的面團，搟出的面條不是一個概念檔次，

2、創(chuàng)業(yè)開一家面館怎么樣，利潤可以嗎？

開一家面館，跟利潤大小這兩個的直接關(guān)系是你開在哪客單價多高，任何脫離了實際情況談利潤都是耍流氓。利潤來自于營業(yè)額減去所有成本，所以開店之前要學會算賬，算看不能不能盈利。怎么算呢？先從你找的店鋪周圍看有沒有相似的面館，通過一個禮拜的觀察，統(tǒng)計其營業(yè)額，營業(yè)額的統(tǒng)計是看每天的客流量，翻臺率，外賣，帶走的，等加在一起，乘以客單價，連續(xù)統(tǒng)計一周得出個平均的營業(yè)額，

再利用營業(yè)額除以面積得出坪效，或者除以座位數(shù)得出一個作為的營業(yè)額，然后再乘以你的座位數(shù)或者面積，就會得出你可能會有的營業(yè)額。然后減去人員工資，水電費雜費，房租，食材成本等就是你的利潤，算出一個月的除以天數(shù)，就是每天的利潤，再把剛開始的裝修費等成本算進去，看下這個利潤情況多久能收回成本。當然影響面館的利潤因素很大，但這里你先要有個底，再估算你如果經(jīng)營會提升多少，

3、在河南開一家做什么面的面館比較好？

河南屬于北方地區(qū)，基本上以種植小麥為主，大多人都喜歡吃面食，所以河南的面館比較多，在眾多面食種類當中，最有名的肯定是河南燴面，無論你到河南的哪個城市，都可以看到各種燴面館，證明了它在餐飲人群中的市場價值。如果你想開個燴面館，首先要考慮在哪個城市選址，定位是什么人群，鄭州的燴面館已經(jīng)趨于飽和，但是消費能力比較強，

你如果很有實力，也很有經(jīng)驗，完全可以在繁華的地方開個燴面館，或者是去河南的二三線城市，燴面也會很有市場潛力。開燴面館前期不但要有大量的資金投入，而且專業(yè)的燴面師傅也必須很到位，這樣能保證燴面的質(zhì)量和口感，涼菜師傅也需要準備豐富的菜肴，還有服務(wù)員在開業(yè)前也要配備齊整，聽說這年頭服務(wù)員，比廚師還難找，所以開飯店不是一件簡單的事兒。

4、手工面為啥比壓面好吃？

手工做的面，在和面過程中有更多空氣進入，在搟面時把面反復(fù)揉搓，用搟杖再推著搟。煮熟后，空氣溢出，面很勁道，很光滑，很軟和，口感更好吃，而機器做的面，過于勻稱，而且擠壓很厲害，面就相對較硬，把面的質(zhì)感都破壞了，當然口感也就不好吃。我老公做的手工搟面尤其好吃，他只要休假都會給我和孩子做他最拿手的手工搟面。

5、鄭州做面食生意怎么樣？

感謝邀請，面館的工作我以前做過，吃飯也喜歡吃面，我認為在鄭州做面食要想脫穎而出，不僅是良好的地理位置和實惠的價格，最重要的是口感，在鄭州，我見過一家店面半年換過三次的，也見過在小巷子里一家面館有人開車專程過來吃的，酒香不怕巷子深說的就是這個道理。招牌做的再好，穩(wěn)定的顧客還是附近的人，即便他們的朋友來，也會推薦口感很好的一家面館吃飯，

鄭州的面食生意種類繁多面食包括面條、包子、餃子等等一系列的食品，如果是做早餐賣面食，那么就是包子、雞蛋灌餅之類，租的店面一般非常小，兩三個人就可以顧得過來，一天也只有早上開業(yè)，成本低、收入也少，但更適合小風險投資者。如果是投資面館，像做燴面、餃子、拉面等等飯店在鄭州一間店面的租金加上所有的東西下來要有十萬以上，同時也必須要有一些酒水、鹵味等其它食品，否則單單靠賣面，價格高于二十元就很難讓人接受。