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鄭州哪里訂蛋糕最好,西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)

來(lái)源:整理 時(shí)間:2022-08-29 10:37:19 編輯:廣東頭條 手機(jī)版

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1、西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn),鄭州哪家學(xué)校好?

西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn),鄭州哪家學(xué)校好

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然而吃了這么多年的瓜,難免想要換個(gè)新鮮的吃法。某天我一邊挖著西瓜吃,一邊就在想不如把它做成一道甜點(diǎn)吧,于是這個(gè)長(zhǎng)得像小西瓜的西瓜慕斯蛋糕卷終于誕生了~冰冰涼的西瓜慕斯包在抹茶做的嫩綠蛋糕卷里,上面再撒幾顆“西瓜籽”,光看造型就已經(jīng)躺贏了,而且它連“西瓜皮”都可以吃掉!完全不用擔(dān)心垃圾分類(lèi)~?(′???)?用料:西瓜慕斯西瓜(西瓜汁)180g(150g)馬斯卡彭奶酪150g奶油200g糖35g吉利丁片2片(10g)粉紅色素1滴抹茶戚風(fēng)蛋糕雞蛋4個(gè)細(xì)砂糖80g抹茶粉2小勺鹽1小撮油35g牛奶80g低筋面粉80g西瓜慕斯蛋糕卷的做法先做西瓜慕斯,180g西瓜肉打成汁,過(guò)篩后得到150g西瓜汁,吉利丁冰水中泡軟150g馬斯卡彭奶酪隔水加熱到順滑沒(méi)有顆粒狀的時(shí)候,將泡軟的吉利丁攥干水加入奶酪中拌勻加入西瓜汁混合均勻,放置一旁冷卻至室溫奶油加糖打發(fā)到硬挺的花紋,分兩次把冷卻到室溫的奶酪糊倒入打發(fā)的奶油中,低速拌勻,做好的慕斯糊蓋上保鮮膜放冰箱冷藏再來(lái)做抹茶戚風(fēng)蛋糕,烤箱預(yù)熱到170℃,將蛋黃、蛋清分開(kāi)蛋黃加入20g糖,充分打散到微微發(fā)白,然后緩慢倒入植物油,一邊倒一邊攪拌直到混合均勻分幾次在抹茶粉加入少量牛奶,并攪拌均勻至完全順滑無(wú)顆粒的濃稠狀,剩下的牛奶緩慢倒入抹茶糊,攪拌成順滑的抹茶牛奶將抹茶牛奶倒入蛋黃液中攪拌均勻,低筋面粉分2-3次過(guò)篩到蛋黃糊中,每次過(guò)篩都要將蛋黃糊低速攪拌均勻,直至濃稠細(xì)膩蛋清中加入剩下糖,打蛋器用低速-高速-再低速的方式,將蛋清打至8分發(fā),打蛋頭提起來(lái)是小彎鉤的狀態(tài)就可以了將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊拌勻,將拌勻的面糊轉(zhuǎn)移到蛋白霜中拌勻,將蛋糕糊倒入鋪了烘焙紙的方烤盤(pán),將表面抹平后,磕兩下震掉氣泡蛋糕糊放入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱,170℃烤20分鐘等待蛋糕卷烘烤的時(shí)間,可以把冰箱里的慕斯糊拿出來(lái),像做冰淇淋一樣,每隔半小時(shí)拿出來(lái)攪拌一下,大概攪拌2次左右,外貌黨可以在慕斯糊中加一滴粉色色素,可以讓慕斯糊的顏色更粉嫩一些,抽打好的慕斯糊繼續(xù)蓋上保鮮膜放進(jìn)冰箱冷藏烤好的蛋糕趁熱脫模將兩面的烘焙紙都揭開(kāi),然后轉(zhuǎn)移到晾架上冷卻攪拌過(guò)兩次后的慕斯糊,用電動(dòng)打蛋器再最后打發(fā)一次蛋糕片兩端都斜切一刀,切去兩頭,抹上慕斯糊,中間多兩邊少,提起兩頭卷起,用保鮮膜包緊放入冰箱冷藏定型,著急吃的話(huà)可以冷凍30分鐘,或者冷藏4小時(shí)以上,切片撒上巧克力豆即可完成小貼士1.烤盤(pán)的尺寸是28cm*28cm2.馬斯卡彭奶酪注意要隔水慢慢加熱2.直接加熱的話(huà)容易水油分離,也不建議把馬斯卡彭奶酪換成奶油奶酪,因?yàn)槠胀逃湍汤业南涛逗退嵛稌?huì)搶掉西瓜的味道。

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