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1，什么是抗氧化劑

抗氧化劑應(yīng)該是防止衰老的吧，我們無(wú)時(shí)無(wú)刻不再被氧化。多吃蔬菜西蘭花能夠抗氧化，希望我的回答對(duì)你有所幫助。

什么是抗氧化劑

2，什么是抗氧化劑

抗氧化劑對(duì)于延緩人體衰老，提高免疫力都有著重要作用。抗氧化劑在食品加工中主要作用就是防止油脂氧化。油脂因含有不飽和脂肪酸，在有氧環(huán)境中容易氧化酸敗。防止方式有的是抗氧化劑自身氧化，消耗油脂中的氧，油脂中沒(méi)有氧，自然也就不氧化；有的抗氧化劑給出電子或氫原子，阻斷油脂分子自動(dòng)氧化的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)；有的抗氧化劑通過(guò)抑制氧化酶的活性而使油脂不被氧化。抗氧化劑有人工合成的和天然存在的兩類(lèi)，對(duì)人體都具有較高的安全性。

什么是抗氧化劑

3，抗氧化劑是什么

抗氧化劑：是阻止氧氣不良影響的物質(zhì)。它是一類(lèi)能幫助捕獲并中和自由基，從而祛除自由基對(duì)人體損害的一類(lèi)物質(zhì)。如維生素Ａ、Ｃ、Ｅ、硒、鋅、銅和錳等分類(lèi)： 1．自由基吸收劑：如酚類(lèi)抗氧化劑，維生素 E。 2．氧清除劑：如抗壞血酸、抗壞血酸棕櫚酸酯、異抗壞血酸和異抗壞血酸鈉等。 3．金屬離子螯合劑：枸櫞酸、EDTA和磷酸衍生物。食品中抗氧化劑可以防止各種食品成分的氧化反應(yīng)。食品氧化可以導(dǎo)致不良褐變和味道改變。抗氧化劑和氧氣反應(yīng)，因此抵消負(fù)面影響。例如：維生素 C （ E300 ）和維生素 E(E308). 在人體內(nèi)抗氧化劑通過(guò)中和“自由基”（細(xì)胞代謝的天然副產(chǎn)物）的不良作用來(lái)保護(hù)主要的細(xì)胞物質(zhì)。氧氣被代謝或被人體燃燒時(shí)形成自由基。它們通過(guò)細(xì)胞運(yùn)輸，破壞其他分子結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致細(xì)胞受損。這樣的細(xì)胞損壞被認(rèn)為是衰老和各種健康問(wèn)題的原因?；钴S于人體內(nèi)的抗氧化劑是維生素 A 、 C 、 E 和多酚（植物化學(xué)物質(zhì)，存在于茶和水果中）。維生素 C 、 E 和 β －胡蘿卜素（維生素 A 的前身）和礦物質(zhì)硒都具備抗氧化的特性。也就是說(shuō)它們可以保護(hù)細(xì)胞膜中的脆弱的蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，在阻斷高度反應(yīng)性的氧原子（自由基）的過(guò)程中扮演重要角色。自由基是帶有一個(gè)或多個(gè)不成對(duì)電子的分子，抗氧化劑可以清除這些自由基，與其他分子快速反應(yīng)，起始的鏈反應(yīng)被稱(chēng)為氧化。自由基是代謝過(guò)程的常規(guī)產(chǎn)物，人體會(huì)產(chǎn)生自身的抗氧化劑來(lái)保持平衡。然而，壓力，年齡老化和環(huán)境條件，像空氣污染和吸煙都會(huì)增加身體中自由基的數(shù)量，從而破壞平衡。極不穩(wěn)定的自由基可以損害健康的 DNA ，并且與伴隨著老齡化的一些變化相關(guān)（比如老年斑的惡化，老年人失明的主要原因），還會(huì)導(dǎo)致一系列疾病，如癌癥、心臟病和中風(fēng)。研究表明水果和蔬菜中的天然抗氧化劑具有保護(hù)效果。例如維生素 E 和 β －胡蘿卜素可以保護(hù)細(xì)胞膜；維生素 C 可以排出細(xì)胞內(nèi)的自由基。

抗氧化劑是什么