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1，玉帶糕的介紹

玉帶糕是又名一品玉帶糕、四鑲玉帶糕，是南京溧水縣（今溧水區(qū)）漢族糕類名特產(chǎn)品，做工講究，質(zhì)量上乘。清朝乾隆年間，一品玉帶糕作為貢品，乾隆皇帝下江南，路過洪藍(lán)無想寺小憩，品嘗后嘖嘖稱贊，御封為“一品玉帶”，此后聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。玉帶糕以冰糖、桃仁、紅梅、青梅、桂花、蓮子、桔餅、米粉、麻油為原料，經(jīng)科學(xué)方法，采用傳統(tǒng)工藝精制而成。黃色的核桃似黃金，綠色的青梅似翡翠，蓮子和桔餅如同珍珠瑪瑙；四周有米粉鑲成的白邊，酷象一條玉帶。玉帶糕不僅香甜可口，而且具有滋陰強(qiáng)身、潤(rùn)腸益氣、清炎健胃、生津潤(rùn)肺等功能。

玉帶糕的介紹

2，玉帶糕怎么做

菜系及功效：美味糕點(diǎn) 玉帶糕的制作材料：主料：(成品49.5公斤) 炒糯米粉15公斤綿白糖15.75公斤核桃仁15公斤飴糖1公斤麻油0.7公斤開水2.25公斤教您玉帶糕怎么做，如何做玉帶糕才好吃制作基本和云片糕制法相同。炒米粉與濕糖拌勻擦透過篩。核桃仁略加切碎，加入飴糖拌勻(飴糖主要是增加其粘性)。先將過篩后的粉的十分之八，拌入核桃仁內(nèi)，再將余粉的一半平放在糕模內(nèi)，隨后放入拌勻的核桃仁，按緊，再用另一半粉覆蓋表面，用“銅奈”壓平，越堅(jiān)實(shí)越好。然后將模內(nèi)糕坯切成三條，連同糕模放入水鍋中燉制8分鐘，復(fù)蒸(回氣)也需8分鐘，其燉制過程與保藏方法同云片糕。

玉帶糕怎么做

3，玉帶糕的制作方法

原料配方(成品49.5公斤) 炒糯米粉15公斤綿白糖15.75公斤核桃仁15公斤飴糖1公斤麻油0.7公斤開水2.25公斤制作方法制作基本和云片糕制法相同。炒米粉與濕糖拌勻復(fù)擦制透過篩。核桃仁略加切碎，加入飴糖拌勻(飴糖主要是增加其粘性)。先將過篩后的粉的十分之八，拌入核桃仁內(nèi)，再將余粉的一半平放在糕模2113內(nèi)，隨后放入拌勻的核桃仁5261，按緊，再用另一半粉覆蓋表面，用“銅奈”壓平，越堅(jiān)實(shí)越好。然后將模內(nèi)糕坯切成三條，連同糕模放入水鍋中燉制8分鐘，復(fù)蒸(回氣)也需8分鐘，其燉制過程與保藏方法同云片糕。四鑲玉帶4102糕原名桃仁糕點(diǎn)，距今已有300余年的歷史。相傳，公元1757年3月，乾隆皇帝第三次南巡，途經(jīng)安徽省巢湖市千年古鎮(zhèn)烔煬，被王恒茂糕點(diǎn)店桃仁玉帶糕的色香味所吸引，食用后龍顏大悅道：玉帶也，一品也。回京城后諭示安徽巡撫將此糕作為貢品，常于后花園與眾愛妃品嘗，博得美人顏如桃花，笑口常開。從此1653，一品玉帶糕名揚(yáng)四方。

玉帶糕的制作方法