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1，土豆絲的涼拌做法

涼拌土豆絲材料：土豆、醋、雞精、鹽、香油、小蔥。做法：1、土豆切絲，在水里泡一會兒； 2、坐一鍋開水，抄兩分鐘，然后撈出過涼水； 3、撒上白醋，雞精，鹽，香油拌勻，最后撒上層小蔥。涼拌酸辣土豆絲用料：土豆，蔥姜蒜，花椒粒，干辣椒，香菜，鹽，醋，雞精。1.土豆去皮洗凈后，切細絲，用水洗兩遍去掉外層的淀粉。2.鍋內(nèi)放水燒開，放入土豆絲，水再次沸騰時撈出用冷水浸泡。3.在土豆絲涼的過程中，切好配料：蔥姜蒜切末，香菜切段。4.土豆絲入盤，放好切好的蔥姜蒜。5.鍋加熱，倒入少量油，八成熱的時候放入花椒與干辣椒（一定不要燒焦哦），將油潑在土豆上。6.加入適量鹽、醋、雞精、香菜。攪拌均勻即可。

土豆絲的涼拌做法

2，涼拌土豆絲的做法

土豆絲涼拌菜的方法如下：主料：黃心大土豆1個。輔料：香菜2棵、小蔥2棵、小米辣2個、鹽2克、醋20克、生抽30克、辣椒油適量。步驟：1、食材大合影：黃心大土豆、香菜、小蔥、小米辣；2、土豆削皮，用擦絲器擦長長的粗絲；3、用涼水浸泡15分鐘左右，時間久一點兒也沒事兒；4、吸足水的土豆絲一根根堅挺、硬實；5、土豆絲入開水鍋中，焯煮變成透明狀后即撈出，不要久煮；6、土豆絲入涼水，想要口感更加清脆可過兩遍涼水；7、小蔥、香菜、小米辣切末；8、大碗中倒醋、生抽、鹽、辣椒油，部分小蔥末、香菜末、小米辣，混合均勻；調(diào)味料的用量可以隨口味來調(diào)整，沒有固定的比例；9、土豆絲控水撈入碗中，充分拌勻后加入剩下的一部分小蔥末、香菜末、小米辣，稍拌拌即可食用。

涼拌土豆絲的做法

3，怎么拌土豆絲

涼拌土豆絲的做法：具體做法是：選大個土豆去皮洗凈，以刀四面片方，再片成均勻薄片，一齊按倒切成一毫米見方的細絲，放入冷水中浸出淀粉，撈出空水，上旺火開水中翻煮六七成熟，立即撈出攤開，空水待用。上桌前，將煮好的土豆絲配副料熟粉絲、黃豆芽、菠菜葉成胡羅卜絲盛入盆中，把切好的蔥花置上，澆冒煙滾開的花椒油（麻油）一熗，然后再加適量的精鹽、味精、醋、醬油、香油，拌勻即成，盛盤上桌，裝點宴席，其特點是色澤鮮艷，酸復(fù)脆美，清涼爽口，素淡，是下酒的好佐料。

熱水燙過，6分熟最好·· 少許辣椒油，芝麻，鹽··不要用醬油和醋·· 個人交易不要吃涼拌的土豆絲··

加入鹽，味精，料酒，香油，醬油還有醋攪拌均勻就可以吃了。我也好想吃啊，因為我最愛涼拌食品。

用開水燙透諒涼再拌口感會很好

把土豆絲焯水撈出，胡蘿卜絲，青椒絲也這樣處理，然后放入碗中，加入鹽，味精，料酒，香油，攪拌均勻就可以吃了。

土豆絲切絲、放入冷水中浸泡，洗凈撈出放入開水中抄，撈出放入冷水中禁一下。炸辣椒油或花椒油。淋在上面，撒鹽。攪拌即食。

別這樣搞.可能會肚子痛.清炒土豆絲也是挺好吃的.

怎么拌土豆絲

4，涼拌土豆絲怎么做簡單又好吃

涼拌土豆絲怎么做脆脆的好吃如下：大概再沒有什么食材比土豆更受人們喜愛了，土豆因食材本身的優(yōu)秀，無論是油炸、炒食、涼拌還是做土豆泥，都能做出來讓人垂涎的美食。涼拌土豆絲是一道很爽口的小菜，無論是做下酒小菜，還是餐桌上的家常菜都頗受歡迎。樸實存精致，平凡見真章。一道看似簡單、家常的涼拌土豆絲技巧也不少，土豆絲軟綿不脆爽、味淡不入味，色澤發(fā)黑、不夠晶瑩剔透，這些基本都算“失敗”了。主要是因為沒有掌握處理土豆絲的方法。今天就教大家涼拌土豆絲的正確做法，保準吃起來絲絲分明不發(fā)黑，爽脆可口，涼拌土豆絲的做法分享給大家。所需食材：土豆2個、青椒1個、紅椒1個、蒜5瓣、辣椒粉1勺、白芝麻1勺、糖1勺、白醋3勺、鹽和雞精適量。1、土豆清洗干凈去皮，切成薄片后再切成細絲，放入清水中揉抓，洗去表面的淀粉，青椒和紅椒切成細絲，蒜去皮切末。小竅門：土豆中淀粉的含量比較高，土豆切絲后需要用清水洗掉淀粉，這樣在涼拌的過程中才會不粘連，絲絲分明。2、鍋中加入適量的清水，燒開后加入土豆和青紅椒絲，焯水十幾秒后至斷生，撈出投入涼水中浸泡。小竅門：土豆容易氧化變黑，投入冷水中浸泡既可防止土豆絲氧化變黑，又能增加土豆絲的爽脆感。3、調(diào)料汁，碗中加入切好的蒜末、白芝麻和辣椒粉，鍋中加入適量的油，油熱后澆入碗中，激發(fā)出蒜香味，攪拌均勻后加入2勺白醋、1勺白糖、適量的雞精，再次攪拌均勻。4、料汁淋入土豆絲中，拌勻即可，使每一根土豆絲都被料汁包裹，一盤酸辣爽脆，晶瑩剔透的涼拌土豆絲就做好了。

5，拌土豆絲的做法拌土豆絲怎么做

材料：洋芋1顆，去皮蒜味花生3大匙，香菜3大匙，小辣椒2支，蒜末1大匙，檸檬汁2大匙調(diào)味料：魚露3大匙，糖3小匙，做法1.洋芋先去皮并切細絲，再放入冷水中浸泡后，撈出瀝干備用2.香菜切末，蒜味花生略微剁一下備用3.滾一鍋水，放入泡過的洋芋絲略微汆燙后，立即起鍋瀝干，再放入大碗中，加入香菜末和碎花生備用4.另取一個碗，倒入魚露、檸檬汁、辣椒末、蒜末和糖攪拌均勻，再倒入洋芋絲中翻拌均勻即可完成材料中等大小新土豆2個，西紅柿1個，尖青椒1個，花椒粒，干紅辣椒2個，大蒜2瓣，香菜1只，醬油1湯匙，山西老陳醋2湯匙，食鹽做法1.【西紅柿測處理過程】2.西紅柿用清水洗凈3.鍋內(nèi)放入適量的清水，大火燒開4.放入西紅柿，大火燒煮5.煮至西紅柿脫皮6.撈出西紅柿，用手將皮撕去7.用小鏟子將西紅柿弄成碎塊8.【土豆絲的焯制過程】9.土豆用清水沖洗干凈10.洗凈的土豆去皮，用刀切成土豆絲11.準備一個大且深的容器，里面加入足量的清水，淋入一滴山西老陳醋，將切好的土豆絲放在水里浸泡10分鐘12.鍋里的水再次燒開13.放入泡好的土豆絲，加入一點食鹽，大火煮制約2～3分鐘，至土豆絲斷生14.青尖椒洗凈，切成絲15.切好的青椒絲放入鍋中，再煮約1分鐘16.用笊籬撈出煮好的蔬菜絲17.立即用涼水沖涼，并控干水分18.【涼拌過程】19.過涼的蔬菜絲放在涼菜盆內(nèi)20.處理好的西紅柿塊放在蔬菜上面21.大蒜搗成蒜泥，放入盆中，均勻的撒入食鹽22.鍋放火上，倒入食用油，放入花椒粒和干紅辣椒段，小火炸至變色出香味23.濾去雜質(zhì)，鍋內(nèi)倒入1湯匙醬油24.接著倒入2湯匙山西老陳醋25.中火燒開，至飄出醋香味26.煮好的調(diào)料汁趁熱澆在食材上27.撒入香菜段，攪拌均勻即可

6，怎么拌土豆絲

一、方法一1、將土豆洗凈去皮，然后把土豆切絲，越細越好。(若是擔心自己的刀工不過關(guān)，也可以借助擦絲器，將土豆擦成絲。可是不知道為什么，我總覺得手工切出來的土豆絲要比借助工具擦出來的好吃。)2、把土豆絲放入清水中沖洗兩邊，再泡上幾分鐘(要記得換水，以做到最大程度的保證最后做出來的土豆絲的顏色干凈漂亮)。這樣可以將多余的淀粉沖掉，用來保證最后成品的美觀。3、將青椒、紅椒等配菜切絲。4、在鍋里燒開水，把土豆絲放進去稍微過一下水，由于土豆比較細，所以焯半分鐘就可以了，煮的時間過長會造成土豆絲變軟，沒有清脆的口感。此處切記嚴格控制時間，稍微過一下熱水即可。5、把焯好的土豆絲放入冷水里過一遍，等到它變涼，再把水瀝干。6、在熱鍋里倒上油，等到油熱以后，將蔥姜蒜倒入鍋中爆炒，炒出香味就可以關(guān)火了。7、把爆炒好的蔥姜蒜倒入已經(jīng)瀝干了土豆絲中，攪拌均勻。8、把最開始準備好的香菜、辣椒倒入其中，攪拌均勻。9、也是最后一步了，按照自己個人的口味加入各種調(diào)料品，再次攪拌均勻。爽口的涼拌土豆絲就這樣做好啦，裝盤就可以開吃了也可以再撒上點芝麻，這樣既好看又美味。二、方法二1、將土豆去皮后切成細絲，放入水中浸泡，以防氧化變色。青、紅椒分別切絲泡水備用。2、鍋中倒入清水，大火煮開后放入土豆絲焯燙半分鐘后撈出，放入冷水中浸泡，待冷卻后撈出瀝干，擺入盤中。調(diào)入調(diào)料，放上青、紅椒絲。3、鍋中放入少許油，放入花椒，開小火將油燒熱，待花椒變成深色，油有點點冒煙時，把火關(guān)掉。撈出花椒，將花椒油淋在青紅椒絲上，攪拌均勻即可。

7，涼拌土豆絲怎么做

做法蠻多的. 涼拌土豆絲1 要點：焯水不能過，否則不脆。做蔥油步驟最好不要省略，否則菜不香。 1.土豆去皮切成細絲，用冷水泡一會，去除里面的淀粉。 2.青椒切成絲待用。 3.水燒開，土豆絲在開水里焯上30秒，在水重新開之前撈出(切記千萬不要焯過)，泡在涼水里。 4.土豆絲撈出控凈，放盆里加青椒絲，拌上鹽、醋、味精、生抽、香菜段。 5.鍋里放一勺油，把大蔥切成段，加熱煸出香味后將蔥撈出。 6.再放10多粒花椒，慢慢地加溫，爆出香味后再將花椒撈出，切兩個干紅辣椒，加一小勺老干媽辣醬，煸炒幾下，然后一起倒在土豆絲上，攪拌均勻就可以吃了。

1.土豆去皮洗凈后，切細絲，用水洗兩遍去掉外層的淀粉,用水泡著發(fā)挺。2.鍋內(nèi)放水燒開，放入土豆絲，水再次沸騰時撈出用冷水浸泡。 3、土豆絲控凈水，放鹽、味素、白醋小許（愛吃酸的多放點），白糖小許（必須放），拌勻。 4、鍋中放油，下花椒炸出香味但不要炸糊，撈出花椒，放入干椒，倒入土豆絲里，拌勻。愛吃麻辣的，就多放些花椒、辣椒。按我的辦法制作，口味絕對正宗，我都干了20多年的廚師啦。

最主要的要把切好的土豆絲淖水（就是過水）使土豆絲斷生，從鍋里撈出后一定要過涼（放涼水浸泡）其它的就可以選擇自己喜歡的口味調(diào)味了。

土豆去皮切細絲，用清水多洗幾次再用水抄至婁生，撈出再用清水投涼，可加自己喜歡的任何調(diào)味料，如鹽、糖、醋、紅油、蒜或香蔥粒等，最好不要放醬油。

土豆切成細細細細的土豆絲.. 沖冷水去掉淀粉.. 過開水焯熟... 加鹽糖醋辣椒油蔥絲小辣椒拌勻... 這個應(yīng)該是熗拌..原來店里師傅就這樣弄的..很好吃...

涼拌土豆絲材料：土豆、醋、雞精、鹽、香油、小蔥。做法：1、土豆切絲，在水里泡一會兒； 2、坐一鍋開水，抄兩分鐘，然后撈出過涼水； 3、撒上白醋，雞精，鹽，香油拌勻，最后撒上層小蔥。涼拌酸辣土豆絲用料：土豆，蔥姜蒜，花椒粒，干辣椒，香菜，鹽，醋，雞精。 1.土豆去皮洗凈后，切細絲，用水洗兩遍去掉外層的淀粉。 2.鍋內(nèi)放水燒開，放入土豆絲，水再次沸騰時撈出用冷水浸泡。 3.在土豆絲涼的過程中，切好配料：蔥姜蒜切末，香菜切段。 4.土豆絲入盤，放好切好的蔥姜蒜。 5.鍋加熱，倒入少量油，八成熱的時候放入花椒與干辣椒（一定不要燒焦哦），將油潑在土豆上。 6.加入適量鹽、醋、雞精、香菜。攪拌均勻即可。

8，涼拌土豆絲

涼拌土豆絲主料：土豆做法: 1.土豆洗干凈，去皮切成細絲。 ⒉把切好的土豆絲放在涼水中浸泡。幾分鐘后撈出控干水。 ⒊鍋里燒開水，放入控干的土豆絲，滴幾滴醋。 ⒋再次燒開后，撈出，控干，放涼。 ⒌往土豆絲里放入香油，蒜末，鹽，味精，喜歡辣的可以放點辣椒絲，拌勻即可。材料: 土豆(1-2只),香菜(4-5棵),鮮紅尖椒(1-2只),油少許,香油幾滴,白醋,鹽.蒜幾瓣.味精.做法: 一,土豆切細絲,粗細略比黃蘿卜絲細一點.浸在涼水中防變色. 二,燒開水后再放入土豆絲蓋鍋蓋.等土豆絲翻滾水面起泡馬上撈出.(過長熟過頭,過短不熟,注意火候是關(guān)鍵) 三,放在涼水中沖涼后歷干待用. 四,香菜切碎,放入碗底,(也可最后灑在面上)再放入土豆絲,鹽適量.白醋.味精.攪拌五下. 五,切碎蒜,紅尖椒切細絲,鍋內(nèi)放一點油扁香后澆在土豆絲上拌一下,最后加幾滴香油(可不加) 材料: 土豆，紅椒，白醋，芝麻油，鹽，辣椒油做法: 1.土豆去皮，刨成細絲，紅椒洗凈去籽，切細絲；2.燒開一鍋水，把土豆絲放下去，煮熟即撈出（因為是細絲，所以熟得比較快，如果煮太軟，拌起來口感就沒那么好了）；3.土豆絲撈出，過涼水，瀝去多余水分；4.加紅椒絲，白醋，芝麻油，鹽，辣油拌勻，裝盤即可。材料: 土豆，白醋，雞精，鹽，香油，小蔥做法: 1.土豆切絲，在水里泡一會兒。2.坐一鍋開水，抄兩分鐘，然后撈出過涼水。3.撒上白醋，雞精，鹽，香油拌勻，最后撒上層小蔥主料：土豆（黃皮）200克，輔料：青椒30克，柿子椒20克，調(diào)料：胡麻油5克，鹽3克做法: 1.把青紅椒、土豆切成細絲； 2.放入水中焯一下，撈出放入盤內(nèi)； 3.加入花椒油、精鹽，拌勻即成。材料：洋芋1顆，去皮蒜味花生3大匙，香菜3大匙，小辣椒2支，蒜末1大匙，檸檬汁2大匙調(diào)味料：魚露3大匙，糖3小匙，做法: 1.洋芋先去皮并切細絲，再放入冷水中浸泡后，撈出瀝干備用2.香菜切末，蒜味花生略微剁一下備用3.滾一鍋水，放入泡過的洋芋絲略微汆燙后，立即起鍋瀝干，再放入大碗中，加入香菜末和碎花生備用4.另取一個碗，倒入魚露、檸檬汁、辣椒末、蒜末和糖攪拌均勻，再倒入洋芋絲中翻拌均勻即可完成主料：土豆（黃皮）250克，輔料：香菜50克，調(diào)料：芝麻5克，白皮大蒜5克，味精2克，鹽3克，辣椒油5克做法: 1.將土豆絲用涼水洗一下?lián)瞥隹貎羲砰_水中燙至斷生，撈出投涼，瀝干水； 2.香菜擇洗干凈切成段； 3.大蒜剝?nèi)ニ庖露绯伤饽?4.將蒜末、味精、精鹽、香菜段、辣椒油拌入燙好的土豆絲中，調(diào)好口味，撒上芝麻即可食用。材料: 土豆1個，蔥，蒜，食鹽，白醋，色拉油，辣椒油做法: 1.土豆洗凈，去皮，切成細絲。2.用清水洗干凈，控掉水分.鍋中加清水燒開，將土豆絲下鍋一焯，立刻撈出，再用冷水過涼，控掉水分，盛盤。3.蔥、蒜切碎放入小碗，在鍋里加入少量色拉油燒熱，把蔥、蒜嗆一下在放入少許醋、食鹽和辣椒油，澆在土豆絲上，拌勻。又香又辣的嗆拌土豆絲就做好了。

9，請問拌土豆絲怎麼做

具體做法是：選大個土豆去皮洗凈，以刀四面片方，再片成均勻薄片，一齊按倒切成一毫米見方的細絲，放入冷水中浸出淀粉，撈出空水，上旺火開水中翻煮六七成熟，立即撈出攤開，空水待用。上桌前，將煮好的土豆絲配副料熟粉絲、黃豆芽、菠菜葉成胡羅卜絲盛入盆中，把切好的蔥花置上，澆冒煙滾開的花椒油（麻油）一熗，然后再加適量的精鹽、味精、醋、醬油、香油，拌勻即成，盛盤上桌，裝點宴席，其特點是色澤鮮艷，酸復(fù)脆美，清涼爽口，素淡，是下酒的好佐料。靜樂招待所的啞巴廚師劉永東，做涼拌土豆絲刀工技藝絕倫，成品細加絲線，根根清利，撲鼻而香，遠近名廚無可比擬

拌土豆絲的制作材料：主料：土豆（黃皮）200克輔料：青椒30克,柿子椒20克調(diào)料：胡麻油5克,鹽3克拌土豆絲的特色：色澤鮮艷，脆嫩咸香。拌土豆絲的做法： 1. 把青紅椒、土豆切成細絲； 2. 放入水中焯一下，撈出放入盤內(nèi)； 3. 加入花椒油、精鹽，拌勻即成

涼拌土豆絲原料：土豆2個，干辣椒6、7個，糖，鹽，味精等做法： 1、把土豆切絲，越細越好，放在涼水中泡出淀粉 2、在鍋中倒水燒開，放入去了淀粉的土豆絲加熱，等水再次開的時候立即盛出來（不能煮太長時間，土豆會面的），放在涼水中去熱氣，盛在碟子里 3、把鍋燒熱，干辣椒掰成兩半（這樣可以出味），和油一起入鍋，燒熱至出辣椒的香味，關(guān)火立即淋在土豆絲上 4、加少量鹽、味精、糖，也可以倒點醋，涼拌土豆絲就好了

土豆切絲放在冷水里面泡著，邊切邊放到水里面不然會黃掉然后把水燒開把泡過水的土豆絲放進去抄一下?lián)瞥? 鍋里面到少量油加點干辣椒把土豆放進去翻炒，因為前面把土豆炒熟了所以就稍微炒下就可以了加白醋，少量鹽和糖，出鍋，酸辣土豆絲好了也可以土豆抄水之后直接把油加點干辣椒熬下澆到土豆上，再加醋拌下就好了

熗土豆絲【菜名】熗土豆絲【所屬菜系】浙江菜【特點】咸酸可口，佐餐佳肴。【原料】原料：土豆一個，蔥一根，紅辣椒一個. 調(diào)料:料酒、味精、鹽、醬油、醋、白糖、胡椒粉. 刀工：將土豆刀成絲、蔥切絲、紅辣椒切絲 . 【制作過程】鍋內(nèi)放少許油，下入蔥絲、紅辣椒絲、爆鍋然后下入土豆絲，依次下入料酒、味精、鹽、醬油、醋二兩、胡椒粉少許、白糖一點。翻炒即可。熗炒做法: 1.把土豆切成細絲,泡在清水里,浸去表面淀粉.再換一次水,直至水清轍. 2.鍋中放油,油七成熱時,放花椒粒下去炸至出香味.注意不要炸糊了.之后把花椒粒撈出不用. 3.把泡過的土豆絲倒入油鍋中翻炒,加鹽,糖,味精調(diào)味.再倒入醋快速翻炒幾下起鍋.撒上蔥花即成. 熗拌: 1.把切成細絲的土豆放在冷水里拔掉淀粉. 2.用開水焯熟. 3.趁熱拌上鹽和雞精.

主料：土豆輔料：辣椒做法： ⒈土豆洗干凈，去皮切成細絲。 ⒉把切好的土豆絲放在涼水中浸泡。幾分鐘后撈出控干水，為的是拌后脆口。 ⒊鍋里燒開水，放入控干的土豆絲，滴幾滴醋。 ⒋再次燒開后，撈出，控干，放涼。 ⒌把辣椒炸一下，然后往土豆絲里放入香油，蒜末，鹽，味精，澆上辣椒油，拌勻就可以吃啦。

10，如何做涼拌土豆絲

這個簡單，主要是要刀工過關(guān)，不然干脆就用擦子擦絲吧，1.先把土豆絲在水里泡一會兒；2.燒半鍋開水，倒進里燙熟，大約兩分鐘吧，撈出過涼水；3、根據(jù)自己的口味，放適當?shù)南阌停}，味精等；喜歡吃酸可以倒醋。喜歡吃辣，可以把油燒開了，用蔥花和辣椒爆一下。（這樣就不用放香油了）或者搗點蒜泥拌進去也行。（就不要用辣椒了）整幾根香菜絲拌進去調(diào)味又好看

土豆一個青椒一個胡蘿卜半個涼拌汁：八角一個花椒半湯匙干紅辣椒一湯匙香葉兩三片蔥末、姜末、蒜末各一湯匙蝦皮、芝麻各半湯匙配料：鹽、雞精、白醋、白糖。1.涼油和花椒，八角，干紅辣椒，香葉（沒有可以不放）一起燒，中火。 2.燒到油七成熱（判斷方法，筷子插進油里，周圍很多小泡）改小火，到辣椒變的紅亮，關(guān)火（千萬別熬焦了啊，目測辣椒比希望的顏色淺的時候就關(guān)火，油涼下來的過程還在炸）。3.蝦皮，芝麻，蔥姜蒜泥混合在一起，加一茶匙咖喱粉，一茶匙孜然粉，半茶匙鹽，攪拌好。 4.香料又濾一些出來，繼續(xù)熬，到冒青煙，端下來（小心，別沾到?jīng)鏊鑫迕搿?5.一點一點的澆進去，并攪拌，不要一下子倒進去，會溢出，容器也要深一些，比食材深。 6.土豆，青椒，胡蘿卜切絲焯水，撈出過涼水，用純凈水洗一次。 7.加一茶匙鹽，半茶匙糖，半茶匙味精，兩茶匙白醋，兩茶匙秘制調(diào)料，拌均勻。8.裝盤，在菜上加一點稠的料汁即可。

支持“ 藍魚飄飄 ”的回答！和我要回答的幾乎一模一樣。

⒈土豆洗干凈，去皮切成細絲。⒉把切好的土豆絲放在涼水中浸泡。幾分鐘后撈出控干水。⒊鍋里燒開水，放入控干的土豆絲，滴幾滴醋。⒋再次燒開后，撈出，控干，放涼。⒌往土豆絲里放入香油，蒜末，鹽，味精，喜歡辣的可以放點辣椒絲，拌勻即可。涼拌土豆絲的做法一　　涼菜材料：　　土豆，生姜，大蔥，蒜苗，干辣椒，花椒。　　涼菜做法：　　1.土豆洗凈去皮切成細絲，盡量切細切長，用水洗去淀粉；　　2.燒開水，將切好的土豆絲焯一下?lián)瞥鲞^涼水，然后后控干放在盤子里；　　3.將花椒粒、蔥段、生姜片放入油中小火炸出香味，撈出不用；　　4.將熱油淋到放了辣椒碎和蒜苗碎的土豆絲上，調(diào)入適量鹽、醋、糖、雞精拌勻即可。[吃地帶]　　涼拌土豆絲的做法二　　涼菜材料：　　土豆500克，精鹽，味精，麻油，白醋，青紅柿子椒，蔥，姜。　　涼菜做法：　　1.將土豆去皮洗凈，切成細絲(越細越好)，浸入涼水內(nèi)待用，青紅椒、蔥、姜均切細絲；　　2.鍋燒開水，放入配料絲，土豆絲汆一下?lián)瞥觯美渌^涼后，放入盆內(nèi)，加味精，精鹽，白醋，麻油拌勻即可。　　涼拌土豆絲的做法三　　涼菜材料：　　土豆，綠尖椒，胡蘿卜，蔥，姜，蒜，白醋，糖，鹽，香油。　　涼菜做法：　　1.將土豆、綠尖椒和胡蘿卜分別切細絲，蔥切細絲，姜、蒜切末；　　2.在開水鍋中下入尖椒絲和胡蘿卜絲，過一會兒再下入蔥絲至水再次開，撈出過涼；　　3.將土豆絲在開水鍋中同樣焯好，也撈出過涼；　　4.將所有焯好的絲放在碗中，放入姜末、蒜末，及白醋、糖、鹽和香油拌勻即可。　　烹調(diào)技巧：　　醋必須用白醋，否則會很難看。白米醋的酸度較低，需要多放一點兒。蒜要稍多,但蔥不能多。　　涼拌土豆絲的做法四　　涼菜材料：　　土豆一個，龍口粉絲一把，鹽，辣椒油，醋，醬油，蒜末，香菜。　　涼菜做法：　　1.土豆切絲，用清水沖洗幾遍，直至沖洗干凈土豆絲表面的淀粉，撈出瀝干水分；　　2.鍋內(nèi)多加些水煮沸，放入粉絲煮1-2分鐘，把粉絲煮熟，撈出過涼水瀝干水分，裝盤中；　　3.土豆絲在沸水中焯一下，焯到變?yōu)橥该髁⒓磽瞥鲞^冷水，瀝干水分，裝盤中；　　4.土豆絲和粉絲略抓幾下抓勻，加入鹽、辣椒油、醋、醬油、蒜末、香菜，吃的時候拌勻即可。　　涼拌土豆絲的做法五　　涼菜原料：　　土豆3個，鹽，雞精，白米醋，花椒10粒，干辣椒幾個，精肉（可以加或者不加）。　　涼菜做法：　　1.土豆切成細絲，盡量切細切長，用水泡泡洗去淀粉；　　2.燒開水，下土豆絲焯兩分鐘，過涼水后控干放在盤子里；　　3.用精肉切成絲，加點鹽、味精、蔥花等調(diào)料弄成熟肉絲；　　4.在裝土豆絲的盤子里放入適量的肉絲，因為有鹽了，不可太多，自己掌握咸淡，如果不放肉絲就加鹽、雞精、白米醋調(diào)味；　　5.然后鍋內(nèi)加少許油，燒到8分熱時扔進花椒10粒，等花椒顏色發(fā)黑撈出扔掉，再放紅辣椒幾個，將辣椒段放入鍋內(nèi)炸，注意，不要時間太長了，否則就黑了、糊了、弄到酥脆有香味就好，最后把弄好的辣椒段+油，澆到土豆絲上（熱的、涼的均可）。[

土豆洗凈切細絲，過涼水去淀粉然后開水焯熟（時間不宜太長，太長會變軟不脆，待土豆顏色發(fā)陰即可）焯熟的土豆絲過涼水后控干水分，和青椒絲、紅椒絲，味精、鹽、辣椒油拌勻即可。（辣椒油可以從超市買成品也可以自己小火炸辣椒絲至變黑色香味出來即可）。

首先土豆要選擇菜土豆而并非淀粉土豆（二者區(qū)別是菜土豆發(fā)黃，淀粉土豆發(fā)灰白）。土豆絲切完后要放進容器里加水清洗2-4遍直到淀粉質(zhì)清除，然后往容器里到一些醋，再把土豆絲放進去浸泡20分鐘。烹飪的時候先把水燒到沸騰，再下水燙，只要稍微一變色就趕緊撈起來，過兩遍涼水，就能保持脆爽。顏色的金黃，主要是因為放了紅油。如果自己家沒有信心做出好的紅油可以去超市里面買。調(diào)料：鹽，雞精，白醋（一定要是白醋才會清爽，陳醋有太濃厚的香味），紅油，青紅椒絲。如果樓主覺得不辣可能是選用的不辣的青紅椒絲配色，如果擔心不熟悉品種建議你用彩椒。具體步驟：彩椒絲倒進土豆絲容器里，加鹽和雞精，醋調(diào)味。最后才用紅油，攪拌均勻就好了。建議：土豆絲一定要細才能達到以上狀態(tài)，如果刀工不好可以請人幫或者是用刨菜絲的工具。

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拌土豆絲，土豆絲的涼拌做法

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