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1，蒸肉米粉做法

主料糯米 (90克)香米(或大米） (30克)輔料鹽 (少許)八角 (2粒)花椒 (1勺)姜 (3-4片)廚具攪拌機、炒鍋分類自制食材五香技巧三刻鐘普通難度糯米、香米、花椒、八角用水沖洗一下，瀝水；放至通風處，完全晾干。炒鍋置于火上烘干，倒入香米、糯米、姜片小火炒制。炒至米粒微黃，調入香料繼續炒制。待米色金黃散發香味，關火。調入少許鹽拌勻，盛出攤開晾涼。將米料倒入食物料理機或攪拌器內打磨成較粗的米粉即可。小竅門：1、糯米與大米比例為3:1，糯米黏性強，更好的依附與主料之上。2、香料的選擇可以根據喜好自行調整。3、炒制米料用小火慢炒，如果火大，很容易受熱不均導致焦黑，也失去了香味。4、打磨米粉的時候，最好等炒好的米料稍微放涼才開始進行，不如有熱氣容易使米粉受潮。

蒸肉米粉做法

2，蒸肉米粉的做法蒸肉米粉怎么做好吃蒸肉米粉

米粉，中國特色小吃，是中國南方地區非常流行的美食。米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等。它們的生產工藝大同小異，一般為：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復蒸 — 冷卻 — 干燥 — 包裝 — 成品。材料五花肉，料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉，蒸肉米粉，高湯，土豆，蔥花做法1、五花肉切成薄片，加料酒、老抽、生抽、少許胡椒粉拌勻腌四小時。2、腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。3、土豆去皮洗凈，切厚片。4、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟（2）里處理好的五花肉。5、入鍋蒸，大火至水開后，轉中小火30分鐘，出鍋前撒蔥花即可。

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3，蒸肉米粉怎么做

帶皮豬肉250克，大米100克，黃酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽、味精、糖、甜面醬各適量，蔥末、姜絲各適量，五香粉半茶匙，香油少許。制作方法編輯將豬肉洗凈切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、黃酒、醬油、糖、甜面醬、蔥末、姜絲、五香粉和香油拌勻待用。把大米洗凈，瀝干水分后，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼后，搟成粗顆粒米粉。把米粉倒入豬肉盆里，加少許水，讓米粉濕潤，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片碼在碗里，放入蒸鍋里蒸熟，取出扣在盤里即可。

米粉蒸肉很好吃哦，做法如下: 原料: 帶皮豬肉250克，大米100克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽、味精、糖、甜面醬各適量，蔥末、姜絲各適量，五香粉半茶匙，香油少許。做法: 1、將豬肉洗凈切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜面醬、蔥末、姜絲、五香粉和香油拌勻待用。 2、把大米洗凈，瀝干水分后，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼后，搟成粗顆粒米粉。 3、把米粉倒入豬肉盆里，加少許水，讓米粉濕潤，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片碼在碗里，放入蒸鍋里蒸熟，取出扣在盤里即可。小貼士: 1、豬肉要新鮮，一定要收拾干凈； 2、拌豬肉時可加入少許腐乳和腐乳汁； 3、蒸豬肉用的碗，以能碼下所有的豬肉片為好，成粉蒸肉。

蒸肉米粉怎么做

4，自制粉蒸肉米粉怎么做如何做好

主料：豬肉300g 輔料：大米適量、八角適量、小茴香適量、桂皮適量、腐乳適量、蔥適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量、食鹽適量、白糖適量、姜適量步驟：1、米粉原料：大米、桂皮、八角、小茴香2、大米、八角、小茴香、桂皮一起放入鍋中。3、小火炒至大米變至微黃色，并炒出調料的香味。4、炒好的大米挑出桂皮和八角，放入食物料理機中。5、打成稍粗的米粉備用。6、豬后臀尖肉切成片7、加入蔥姜、食鹽、生抽、老抽、料酒、白糖少許。8、最后加入兩勺腐乳汁。9、加入所有調料后拌勻，腌漬至少2小時。10、腌好的豬肉中加入適量的米粉拌勻。11、酌情添加一點點清水。蒸肉粉的量以每塊肉均勻沾滿，略有多余為好12、大碗中放入粽葉，放入拌好的米粉肉。13、放入蒸鍋。14、蓋上蓋子，上汽后蒸60分鐘即好。（我用的是高壓鍋，上汽后改小火，蒸20分鐘）15、出鍋后撒上一些蔥末或香菜末。

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自制蒸肉米粉的做法步驟自制蒸肉米粉的做法步驟：1 1準備好原料。自制蒸肉米粉的做法步驟：2 2把大米、糯米、八角、桂皮、花椒用水沖洗干凈瀝干水分。自制蒸肉米粉的做法步驟：3 3放入炒鍋，中火炒干水分。自制蒸肉米粉的做法步驟：4 4小火炒至微黃。自制蒸肉米粉的做法步驟：5 5倒出攤晾。自制蒸肉米粉的做法步驟：6 6倒入破壁機。自制蒸肉米粉的做法步驟：7 7啟動干磨功能。自制蒸肉米粉的做法步驟：8 8磨至自己喜歡程度。自制蒸肉米粉的做法步驟：9 9我喜歡有些顆粒的，所以還不是很碎的時候就先取了一點出來，剩下的再磨得細一點。自制蒸肉米粉的做法步驟：10 10磨好后攤晾，加入鹽和五香粉、胡椒粉拌勻，密封保存。

5，米粉蒸肉怎么做

原料：五花肉500克米粉250克(超市有成品銷售，自制比較繁瑣) 做法：把肉切成0.5厘米厚度大小方塊，切的時候最好是橫著肉的紋理切而不要順著切。然后拿醬油和少量黃酒、姜和蔥段腌一會，再把一塊塊肉放進米粉里滾好，四周都要滾上米粉。找個有洞眼的容器(竹篩子最好,塑料篩子也行)，里面鋪層干凈的白紙，然后把滾好米粉的肉平放進去，別疊在一起。最后放在大太陽底下曬上一天，中間注意翻個面曬曬。等肉曬得干了就可以上鍋蒸了吃了。如果肉多的話可以放進冰箱冷凍室收藏，想吃的時候拿出來蒸蒸，很方便的。注意事項是：肉別曬得太干，否則不易咬。另外如果一天曬得不干，可以先放進冰箱冷藏室，第二天再曬。蒸的時候不用放其他佐料，但注意不要把水弄進去，否則就不那么干香了。

菜譜名稱粉蒸肉所屬菜系小吃所屬類型風味小吃基本特點請閱基本材料豬肉1斤半，清湯2兩。瀏覽人數 20773 加入時間 2004-12-30 調味料：蔥絲4錢，姜絲3錢，香糟1兩，精鹽3分，醬油2兩，花生油2斤。做法：將豬肉刮洗干凈，切成長3寸、厚5分的片，放入碗內，加精鹽漬勻。炒勺內放入花生油，用旺火燒至7成熱時，放入肉片炸5分鐘左右，呈金黃色時撈出。肉皮朝下擺放在粗瓷碗內，撒上蔥姜絲。碗內放入清湯，香糟調勻后，用潔凈白紗布過濾，再加醬油、精鹽調勻，澆在肉片上。放入籠屜內用旺火蒸2個半小時。取出扣在盆內即成。摘自:長沙美食網粉蒸肉過年回來吃了不少好吃的，今天我就來說說媽媽做的粉蒸肉。吃過粉蒸肉的朋友應該不在少數，在外面我也吃過幾次，但是還是最喜歡吃媽媽做的粉蒸肉。在這里就簡單說一下家里做粉蒸肉的方法。粉蒸肉的原料有：五花肉、紅薯、米粉，調料很簡單：鹽、白糖、花椒粉、大料粉、生姜、蔥、雞精。必須用五花肉，這樣肥瘦搭配才會不干不膩。而且一定要有紅薯，這樣蒸出來的才香。沒有米粉可以用粗玉米面。原料和調料準備好后，先將五花肉用開水焯一下后切成大片，將紅薯切成塊兒，然后和準備好的米粉和調料放在一起攪拌均勻腌制一會兒(左上)。之后取一個大瓷碗，將五花肉一片一片整齊的擺在碗底，肉皮朝下。然后把紅薯塊兒放在上面，擺滿一碗(右上)。用高壓鍋蒸30分鐘，普通的鍋要蒸60分鐘。粉蒸肉蒸的越透越爛越好吃(左下)。蒸好后用一個大盤子把蒸碗蓋住，迅速翻轉過來(右下)，輕輕拍打蒸碗，然后把蒸碗取掉，一碗粉蒸肉就做好啦！可以根據自己口味調整鹽、糖的比例?？傊?，媽媽做的粉蒸肉不油不膩、咸甜適口、非常好吃，昨天今天已經吃了兩大碗了。需要注意的是要少放鹽多放糖，這樣才更好吃。紅薯就是地瓜，也叫山芋家常美味教你做粉蒸肉奧一網綜合上帝遺棄之子2005-10-20 09:41:37 準備時間：20分鐘烹飪時間：60分鐘用料：豬五花肉400g,大米100克，醬油2湯匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），蔥1根，姜1塊，料酒2茶匙（10毫升），香菜少許，油60克做法： 1、中火燒熱干炒鍋，將大米放入，用鍋鏟不停地炒拌，隨后放入花椒一起炒，超支米色發黃出香味，盛出攤開晾涼，將炒好的大米放入研磨機中糜成粗粉。 2、大蔥切成蔥花，姜搗爛后用少許清水浸泡，做成姜水，香菜洗凈切碎。 3、五花肉切成薄片，用油、醬油、姜水、胡椒粉、大米粉拌勻，放入碗中。 4、蒸鍋內加水，大火燒開，將裝好生米粉肉的碗放入蒸籠，上屜調大火蒸60分鐘至熟透，取出后翻扣在盤中，撒上香菜裝飾。

老師，我有橘子，我想吃粉蒸肉！

教你粉蒸肉好吃不油膩的做法

米粉蒸肉應該怎么做？快來get吧~

米粉蒸肉的制作材料：主料：帶皮豬肉250克,大米100克,紹酒1湯匙,醬油1湯匙,鹽,味精,糖,甜面醬各適量,蔥末,姜絲各適量,五香粉半茶匙,香油少許。米粉蒸肉的特色：成菜美觀,味道鮮美。教您米粉蒸肉怎么做，如何做米粉蒸肉才好吃1、將豬肉洗凈切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜面醬、蔥末、姜絲、五香粉和香油拌勻待用。 2、把大米洗凈，瀝干水分后，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼后，搟成粗顆粒米粉。3、把米粉倒入豬肉盆里，加少許水，讓米粉濕潤，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片碼在碗里，放入蒸鍋里蒸熟，取出扣在盤里即可。