，保存方面，最好是密封保存，開口會(huì)影響口味串味的，可以放冷凍保存，放心可以凍起來沒用的，我經(jīng)常這樣冷凍后在發(fā)走。，制作蒜蓉一定要讓它熟透，不然會(huì)變色的，到時(shí)味道就會(huì)很難聞的，烤生蠔就是絕配這個(gè)圖沒拍好，實(shí)際照片很漂亮的，油的顏色是金黃色，蒜蓉是米黃色，蒜蓉醬剛做出來顏色基本非常有食欲感，這幾天做了大概50斤吧，幾個(gè)老客戶定制的，今天我把教程發(fā)一下可以試試。

1、蒜蓉辣椒醬怎么做？

大家好我是美食宋姐，專注頭條問答題已有三個(gè)月時(shí)間啦目這是第629題，前期的堅(jiān)持造才有了現(xiàn)在小小的成就感，每漲一個(gè)粉絲我都非常高興，起碼自己的東西有人關(guān)注了，在這里我要謝謝我的粉絲朋友們，一如既往的支持我。今天我給大家分享網(wǎng)紅蒜蓉辣椒醬的制作過程，今天我也會(huì)拍成視頻發(fā)出來給大家，我之前在網(wǎng)上購買過十多塊一瓶半斤裝的，口味一般，不是特別好吃，

食材準(zhǔn)備:青椒(二荊條)2斤、大蒜1斤、子姜1的斤。配料準(zhǔn)備:菜油、八角、香葉、桂皮、花椒、醬油、鹽、辣椒面，第一部、先將青椒，大蒜，子姜洗清洗干凈，剁碎備用。第二部、起鍋燒油，待油溫升高倒入大蒜，青椒，子姜入鍋翻炒拌勻加八角，香葉，桂皮，花椒入鍋繼續(xù)翻炒一會(huì)，加醬油，鹽，少許辣椒面入鍋繼續(xù)翻炒出油就可以啦，

2、我想請(qǐng)教一下，開一家生蠔店，蒜蓉醬怎么批量制作，味道好易保存？感謝大家？

說一下我這個(gè)還是比較算是專業(yè)吧，做海鮮做過很多年了，我其中一個(gè)就是我拿手的黃金蒜蓉醬了，讓你看看我這幾天準(zhǔn)備做教程，沒來得及發(fā)，算是教你一遍了。烤生蠔就是絕配這個(gè)圖沒拍好，實(shí)際照片很漂亮的，油的顏色是金黃色，蒜蓉是米黃色，蒜蓉醬剛做出來顏色基本非常有食欲感，這幾天做了大概50斤吧，幾個(gè)老客戶定制的，今天我把教程發(fā)一下可以試試：準(zhǔn)備好原料：蒜子，鹽，味精，胡椒粉，生抽，香料粉第一步把蒜用刀剁碎，這個(gè)要看你需要的大小，用一個(gè)盆洗一下蒜沫，去除一部分蒜汁，這樣味道會(huì)更好，

第二步：把蒜用細(xì)密漏控水，盡量控干水分，水分太多炸制的時(shí)候會(huì)很久，這樣會(huì)縮短時(shí)間第三步：鍋內(nèi)加入油，燒到七成熱就可以放蒜米了，放入一半蒜米，油溫太高時(shí)會(huì)引起放蒜米油鍋油會(huì)出來的，這個(gè)要注意一下，一定要一點(diǎn)點(diǎn)加入才行。第四步：把蒜米炸到金黃色，放入剩下的蒜米，最好關(guān)火，一點(diǎn)點(diǎn)加入不然油溫太高容易跑到油鍋外的，全部放入后，熬制3分鐘，時(shí)間久了會(huì)導(dǎo)致蒜熟透軟軟的，

第五步：現(xiàn)在就是要加調(diào)料，按500克蒜比例，加入鹽50克，味精雞粉各10克，生抽或者美極都行50克，胡椒粉適量，糖10克，最后我會(huì)加一點(diǎn)自制的香料粉進(jìn)去，具體咸度自己掌握就行，香料粉你可以用八角，香葉，桂皮，丁香打碎，自己調(diào)制，不過注意放的量？我做出這款反饋挺好，都是餐飲行業(yè)定制的，所以口味沒得說，他們自己也會(huì)做，肯定做不好所以才找我。

做蒜蓉醬注意事項(xiàng)：1，保存方面，最好是密封保存，開口會(huì)影響口味串味的，可以放冷凍保存，放心可以凍起來沒用的，我經(jīng)常這樣冷凍后在發(fā)走！2,鹽一定要多放點(diǎn)，不然容易壞，3,制作蒜蓉一定要讓它熟透，不然會(huì)變色的，到時(shí)味道就會(huì)很難聞的。4,批量制作一定要注意要把蒜熬熟透了，不然放幾天就會(huì)出現(xiàn)異味。