將魚煎至微黃，撈出待用,將整理好的魚抽筋后，在魚身兩側等距離切五六刀，加鹽、料酒調味半小時以上,去除魚鰓、魚鱗、魚肚，清洗干凈；2.鍋里放油，燒至七成熱,4.倒入紅燒配料(60g可以煮一斤魚或肉),撒上香菜和蔥花，做出美味的紅燒魚,紅燒魚的烹飪方法:1,紅燒魚做法:1。
紅燒魚原料:鯉魚一條，一斤，去腮，去鱗，剖腹，洗凈，熟雞肉一半，切片，鮮香菇一半，切片，竹筍一半，切片，放入沸水中煮五分鐘左右，蔥一半，切段，姜切小段。淀粉一大勺，加水調成醬，料酒一大勺，香油一大勺，鹽和味精。紅燒魚做法:1。將整理好的魚抽筋后，在魚身兩側等距離切五六刀，加鹽、料酒調味半小時以上。2.鍋里放油，燒至七成熱。將魚煎至微黃，撈出待用。3.鍋內留一兩左右油，燒至四成熱，小火煸炒姜片、蒜片、蔥段。4.加入雞片、竹筍、香菇，中火翻炒半分鐘。5.加入一斤左右的湯或水，加入魚、醬油、鹽，煮三分鐘左右。翻過來再煮三分鐘。6.把魚撈起，裝盤待用。7.將鍋里的湯汁勾芡，倒入魚盤中。
2、 紅燒魚的做法。紅燒魚的烹飪方法:1。去除魚鰓、魚鱗、魚肚，清洗干凈；2.鍋里放油，燒至七成熱，將魚煎至微黃，撈出待用。3.鍋內留約一湯匙油，燒至四成熱，小火翻炒姜片、蒜片、蔥段，4.倒入紅燒配料(60g可以煮一斤魚或肉)。5.加入大約一磅的湯或水或啤酒，燉30分鐘，湯濃后，撈起魚放在盤子里備用。6.鍋里的湯變濃后，倒入魚盤中，撒上香菜和蔥花，做出美味的紅燒魚。
