5.白蘿卜用鹽洗凈，然后瀝干水分，放入泡菜的罐子里,四川泡菜制作食材:白蘿卜250g、胡蘿卜250g、黃瓜100g、花椒200g、生姜1片、大料適量、花椒適量,清洗并干燥泡菜罐子，放在一邊,小貼士:可以加一點野辣椒的水，讓泡菜口感正，不然之前的泡菜就不好吃了。
四川泡菜制作食材:白蘿卜250g、胡蘿卜250g、黃瓜100g、花椒200g、生姜1片、大料適量、花椒適量。注意:配料可酌情使用；調(diào)料:料酒1大勺，精鹽2大勺，白糖3大勺制作工藝1。白蘿卜、胡蘿卜洗凈瀝干，切成條狀；黃瓜洗凈，切塊；花椒洗凈瀝干水分；生姜去皮切片。2.將蘿卜、胡蘿卜、黃瓜撒上鹽，靜置24小時；在辣椒上撒鹽，靜置4小時以上；將花椒、大料、生姜用紗布包好，做成調(diào)料包。3.將腌制好的蔬菜分層放入密封瓶(罐)中，每隔一層蔬菜鋪上一層辣椒和生姜，將調(diào)料包放在密封瓶的中央；將攤開的蔬菜壓縮，加入適量的水，密封，7天左右即可食用。
2、 四川 泡菜怎么做1。清洗并干燥泡菜罐子，放在一邊，2.白蘿卜洗凈，切塊，用少許鹽腌制。3.然后，在無油鍋中加入適量的水(視泡菜罐子大小而定)，大火加熱，4.水燒開后，倒入以上材料(白酒、姜、鹽、胡椒粉、大料、花椒、沙糖)。再次煮沸后，計算時間繼續(xù)加熱10分鐘，然后關火，讓其完全冷卻，5.白蘿卜用鹽洗凈，然后瀝干水分，放入泡菜的罐子里。鋪好后倒入在上面冷卻的醬汁中，小貼士:可以加一點野辣椒的水，讓泡菜口感正，不然之前的泡菜就不好吃了。6.食用前先腌制幾天。
