這樣就省去了做酸湯的步驟，方便多了。酸湯可以搭配的食材非常多，雞、魚、肉都是很適合的，冬天做火鍋鍋底也很爽，現在的酸湯在餐飲業中就是以做火鍋為主，只要有了湯底，就可以搭配自己喜歡的配菜，也是很靈活多變的，香草酸湯也由此得到推廣，受到了大家的喜愛。

1、河南的婚宴上的湯都有哪些？是怎么做的？

婚姻酒席湯類一般都是最后一道菜、吃完湯也就意味著酒席宴即將結束，所以俗稱“滾蛋湯”。在我們家鄉酒席一般都是兩種湯、一種是雞蛋湯，另一種是銀耳湯，下面我為大家介紹一下著兩種湯的做法，雞蛋湯做法[特點]營養豐富，好喝開胃[簡單介紹]安陽的雞蛋湯有一特點就是用料豐富，也可就地取材，根據不同的材料制作不同口感的湯！便主要少不了的就是：雞蛋、銀耳、花生豆、豆腐干（過油鍋的豆腐）、木耳、香菜、蔥花、紅薯粉、香油。

[材料]除上述材料外再準備：西紅柿、豆芽、府竹、蒜苔、蘑菇。（只要是自己喜歡的都可以拿過來，要注意不要食物中毒：有些食材是不能同鍋的）[做法]1.燒水：將少許花生豆放入冷水中，直至煮熟；2.勾芡：少許淀粉放入碗中，中、加水打糊；然后倒入鍋內；3.將泡好的木耳、銀耳、豆腐干、豆芽、蘑菇等等準備好的材料放入鍋內，

注：要據所有菜是否容易熟的先后順序來添加。4.將各種調料加入，5.關火，換鍋。6.鍋熱無水后，加植物油少許，7.油熱后，倒入煮好的湯內。完成，銀耳童子雞湯做法材料：白條童子雞1只，水發銀耳50克。調料：植物油、蔥段、姜片、鹽、白砂糖、料酒、味精各適量，做法：1）童子雞處理干凈，切塊，焯水后撈出；水發銀耳洗凈，撕成小朵。

2、香草酸湯雞怎么做？

大家好，我是食言素語，是一個喜歡吃吃吃并且喜歡研究怎么吃的人，關于香草酸湯雞怎么做這個問題，我來分享我的看法。香草酸湯雞簡介香草酸湯雞是流行于湖南、云南、貴州的一道傳統菜，據說歷史可以追溯到明朝。如果按民族來劃分的話是一道侗族菜，因為各省相連，相互間都有交流，這道菜也就流傳開了。這道菜以湖南、云南、貴州習慣的酸辣口味為主，其中精髓主要就是酸湯，

這個酸湯和鹵湯一樣，是可以放在壇子里保存很長時間的，以前三年五載都有。現在老湯卻是已經很少見了，一般能有一年就不錯了。這種老湯的傳統做法是用米湯或者番茄，加蒜、辣椒等食材，搗碎拌勻后裝入壇子內，密封放置發酵，有酸味以后就可以食用了，因為顏色不同，米湯做的是白色，叫做白酸，番茄搗碎做的是紅色，叫做紅酸。

酸湯可以煮雞、煮魚，煮豬腳，做火鍋底，煮的時候還要加入一些其他食材和配料。比如煮魚就要加木姜子，煮雞就要就加酸竹筍等，加入了香草等食材的，就是我們常說的香草酸湯。因為這種酸湯里面需要煮多種香料和草藥，然后還要經過自然發酵，可以說其中的營養物質和微生物都很豐富，食用后對人體是很有益處的，濃厚的酸味還能促消化，開胃健脾、溫胃養胃。

秋冬季節吃特別因為湯的主料是米湯、番茄，雖然湯色看起來鮮紅醇厚，吃起來一點也不辣，口感酸爽綿軟，不止能煮菜，還可以直接飲用，現在的酸湯在餐飲業中就是以做火鍋為主，只要有了湯底，就可以搭配自己喜歡的配菜，也是很靈活多變的，香草酸湯也由此得到推廣，受到了大家的喜愛。香草酸湯雞的做法香草酸湯雖然口味都是以酸為主，但是配料卻是和當地的物產、飲食習慣有關，

這里也只能給大家介紹一些常見的搭配食材和制作方法。一、酸湯的做法備料：番茄1000克，配料：大蒜100克、辣椒100克，調料：鹽50-100克，高度白酒少許。做法：1、找一個大小合適的腌菜壇子，洗凈，用白酒涮一遍，2、番茄、大蒜、辣椒切碎，放入腌菜壇子內，放鹽拌均勻，3、加蓋密封發酵，至少30天以后再打開壇子，如果能聞到明顯的酸味，看得到番茄軟爛起泡，基本就可以吃了。