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1，做包子的方法

主要配料：面粉酵母泡打粉堿水 1先用溫水融開酵母，然后加面粉和成面團，在室溫下讓其發酵， 2把發好的面，揪劑，搟皮。 3包入調制好的餡。 4上籠屜蒸熟即可。 “明鼎包子”首創了大包子也能兜住湯汁的特色。品料全，種類多，面皮柔軟，彈性十足，入口松軟，多汁餡足的特點，并形成了嚴格，完善，統一的制作和工藝流程。具體情況可以咨詢明鼎包子總部詢問的哦！

做包子的方法

2，怎樣蒸大包子

發面時間要久一點

蒸大包子要發面,在開水開了后再蒸,水越開越好,100度左右.20分鐘就好拉

放涼水后的包子沒那么香，因為蒸的時間久了，但是放在開水開了后再蒸的包子很容易破皮，蒸的時候會有破裂的可能。建議是以溫水，大概是30到40度左右的水時候放上去最好了！

面的堿要放好，讓面發好。等水開后再把做好的包子放進去，用電器20~25分鐘就可以了，用爐子35分鐘左右就行了。

放面和堿水就行了

怎樣蒸大包子

3，包子怎么包好看又快

看到別人包的包子就很有食欲，包子看起來好看就有胃口，看這個包子的外表就知道里面的餡是否好吃，有的人蒸包子將不會捏包子，但是餡做得很好吃，可是看上去也不會有什么食欲，包子的包法是什么樣的呢？包子的包法是有技巧的，包子怎么包好看？家庭主婦們應該學習一下了，這個也需要心靈手巧，包出來的包子才會好看，讓人有食欲。　　工具/原料　　面粉　　肉餡　　酵母　　包子的包法技巧: 　　面皮放在左手上，肉餡放在面皮的中間，手心稍稍向下彎，先用右手的食指和母指把面皮捏起來。　　面皮放在左手上，肉餡放在面皮的中間，手心稍稍向下彎，先用右手的食指和母指把面皮捏起來。　　松開右手的食指，把褶子和（1））提起的面皮捏在一起。形成一個褶子。　　接著用左手的食指把旁邊的面皮推向右手食指的位置并捏緊，形成第二個褶子　　如此類推下去。　　捏完最后一個褶　　把收口捏緊后輕輕扭一下。　　一個包子就做好了　　注意事項　　手法很重要　　包子的包法技巧在手法上，要用左手拿著面皮，右手的食指和母指把面皮捏起來，手心稍稍向下彎，先看一下是否形成了褶子，然后再一直這樣重復著捏下去，這個包子就包好了。

包子怎么包好看又快

4，正宗煙臺大包子白菜肉餡的做法

1、自發粉用溫水和成光滑的面團，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發20分鐘；如果家中廚房溫度不算冷醒發時間不宜過長，時間長了發的很大再次揉回來蒸制會有死面現象發生；2、面團先和勻醒面之后用之前再揉勻成條；3、這個時間我們把花椒用滾開水泡上，一會要用這個花椒水提味；4、豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、姜末、料酒、香油；5、加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個方向先慢后快的拌勻，花椒水可以分多次加入；6、把洗好晾干爽的白菜切成小段放在碗中，加少許的橄欖油或色拉油，這樣白菜放在餡中不容易變色還很潤澤；7、將發開的面團慢慢揉勻，這樣一會用的面會很均勻沒有大泡，取出面團分成兩半揉成長條，用手揪成大小均勻的面積子，您用刀切也可以啊；8、將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼；9、用搟面杖搟成中間微微厚四周薄的面皮；10、這時候找個幫忙的同時將白菜和拌勻的肉餡拌勻，不要太早拌入白菜，會塌秧出水，不好包；11、將面皮放在左手手指上稍微往前一點方便手指活動面皮。放上您覺得合適的肉餡；12、右手提拉并嚙合面皮，按圖中俺的男人老糙手所示一步步提折；13、左手配合著旋轉，左手提折大約23個左右；14、記住最后可以是留個肚臍眼的也可以像我一樣嚙合在一起的，當然您也可以聽媽媽的隨意；15、別忘了包好的包子放在蓋簾上，蓋簾上別忘了撒點薄面防止蘸底兒；16、包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鐘，這是關鍵，很多人前面醒面的時間長，這時候不醒，蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶、。讓面舒服的舒展開多好；17、籠屜、或是蒸屜用刷子刷油,這樣最后揭鍋的時候就不會把包子皮沾掉了；18、碼放上包子，蒸鍋先放水燒開，再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了；19、這樣水很快就開了，記住記時間，開鍋后20分鐘---25分鐘即可，足火旺氣啊。

5，大肉包子怎么做

面皮材料：面粉400克、鮮酵母5克、水250克。餡心材料：肉沫400克、雞蛋2個，木耳、干菇、筍各適量、蔥姜適量。調料：鹽、醬油、糖、美極鮮味汁、蠔油、雞精、香油。做餡：1、在肉沫中加入兩個雞蛋，蔥末姜末；2、加入鹽、醬油、糖、雞精，充份拌勻上勁后，加入香油，再充分拌勻；3、木耳、干菇、用溫水泡發后洗凈切粒，筍（我用的是扁尖）焯水后切粒；4、鍋內熱油，五成熱時，先將菇與筍粒下入煸炒至發干，再放入木耳炒勻，調入美極鮮、蠔油炒勻起鍋放涼備用；5、將炒好的菌菇倒入肉中，充分拌勻即成包子餡。制皮：1、將鮮酵母在250克水（30度的水溫）中化開；2、將水徐徐倒入裝著面粉的盆中，用筷子將其攪拌成雪片狀；3、揉成面團，蓋上濕布，餳15分鐘（夏天的室溫；4、將面團取出，再次揉緊，然后，搓成長條，下劑，搟圓片即成包子皮。包與蒸：1、在包子皮中放入適量餡料；2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸鍋屜上，蓋上鍋蓋，放置10分鐘，進行二次醒發；3、將蒸鍋置于火上，大火燒開后改小火蒸15分鐘；4、關火，不要開鍋蓋，待一分鐘后再慢慢開蓋即可

食材：饅頭用小麥粉、安琪干酵母、豬后腿肉、小蔥發面：將小麥粉中加入適量的干酵母，少許冰糖（或白糖），加溫開水調成絮狀，和成面團，蓋上保鮮膜餳發至用手按面團不回縮。打餡：二分肥八分瘦的肉切碎，剁成肉蓉，加入蔥花、姜末、生抽、胡椒粉、小磨麻油、堅果油、鹽拌勻。然后加適量的淡鹽水，打成餡，讓肉充分的吸收水分，這樣打出來的餡咬在嘴里有彈性，且非常鮮嫩多汁兒。蒸：將包好的包子放入蒸鍋，繼續餳發45分鐘，開大火上汽后轉中小火，蒸25分鐘關火，再等5分鐘后開蓋即可。小提示和面的時候加入少許冰糖，可以讓面團更容易餳發且蓬松。酵母與面粉的比例一般酵母包裝上有寫，我是大概估計的，但一定不能放少，否則蒸出來會不夠松軟。包子包好后一定要坐鍋二次餳發45分鐘左右再蒸（時間可根據季節和氣溫進行調節），蒸熟后等5分鐘再開蓋，包子放涼后也不會回縮。打肉餡時加淡鹽水，是為了防止清水沖淡肉餡的味道。建議用高湯打餡會更營養鮮美，沒有高湯用濃湯寶代替也可以的。

用手做

6，包子怎么做

面粉，肉

一、發面：有兩種發面的方法 1.用面肥發面(通常叫大堿發面) 把面肥用水先泡開然后把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然后對堿當面沒有酸味稍微有一點點堿味再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電. 2.用孝母發面(通常是快速發面法) a配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據面粉的吃水量,糖20克. 做法:1.將面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑. 2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團稍醒.大約1小時左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢頭,花卷. 4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘) 二、制作包子餡兒 1、肉包子餡買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡 2、三鮮包子餡用料：面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好待用,料酒少量。做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鐘。特點:包子松軟,吃時似灌湯,味鮮美,營養豐富,適合主料：面粉500克,雞肉300克輔料：肉皮清凍100克,大蔥20克,姜20克調料：料酒15克,鹽4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克做法： 1. 將面粉用開水燙一半后再用溫水和成面團； 2. 將雞肉剁成內泥； 3. 肉皮凍切碎； 4. 將蔥、姜末放下雞肉內； 5. 將皮凍及料酒、精鹽、味精、花生油、五香粉加入雞肉餡內拌勻； 6. 將面團揪成劑子，搟成圓片，包入餡，捏成褶； 7. 上蒸鍋蒸15分鐘左右，取出裝盤就好了。

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