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1，做包子的方法

主要配料：面粉酵母泡打粉堿水 1先用溫水融開(kāi)酵母，然后加面粉和成面團(tuán)，在室溫下讓其發(fā)酵， 2把發(fā)好的面，揪劑，搟皮。 3包入調(diào)制好的餡。 4上籠屜蒸熟即可。 “明鼎包子”首創(chuàng)了大包子也能兜住湯汁的特色。品料全，種類多，面皮柔軟，彈性十足，入口松軟，多汁餡足的特點(diǎn)，并形成了嚴(yán)格，完善，統(tǒng)一的制作和工藝流程。具體情況可以咨詢明鼎包子總部詢問(wèn)的哦！

做包子的方法

2，怎樣蒸大包子

發(fā)面時(shí)間要久一點(diǎn)

蒸大包子要發(fā)面,在開(kāi)水開(kāi)了后再蒸,水越開(kāi)越好,100度左右.20分鐘就好拉

放涼水后的包子沒(méi)那么香，因?yàn)檎舻臅r(shí)間久了，但是放在開(kāi)水開(kāi)了后再蒸的包子很容易破皮，蒸的時(shí)候會(huì)有破裂的可能。建議是以溫水，大概是30到40度左右的水時(shí)候放上去最好了！

面的堿要放好，讓面發(fā)好。等水開(kāi)后再把做好的包子放進(jìn)去，用電器20~25分鐘就可以了，用爐子35分鐘左右就行了。

放面和堿水就行了

怎樣蒸大包子

3，包子怎么包好看又快

看到別人包的包子就很有食欲，包子看起來(lái)好看就有胃口，看這個(gè)包子的外表就知道里面的餡是否好吃，有的人蒸包子將不會(huì)捏包子，但是餡做得很好吃，可是看上去也不會(huì)有什么食欲，包子的包法是什么樣的呢？包子的包法是有技巧的，包子怎么包好看？家庭主婦們應(yīng)該學(xué)習(xí)一下了，這個(gè)也需要心靈手巧，包出來(lái)的包子才會(huì)好看，讓人有食欲。　　工具/原料　　面粉　　肉餡　　酵母　　包子的包法技巧: 　　面皮放在左手上，肉餡放在面皮的中間，手心稍稍向下彎，先用右手的食指和母指把面皮捏起來(lái)。　　面皮放在左手上，肉餡放在面皮的中間，手心稍稍向下彎，先用右手的食指和母指把面皮捏起來(lái)。　　松開(kāi)右手的食指，把褶子和（1））提起的面皮捏在一起。形成一個(gè)褶子。　　接著用左手的食指把旁邊的面皮推向右手食指的位置并捏緊，形成第二個(gè)褶子　　如此類推下去。　　捏完最后一個(gè)褶　　把收口捏緊后輕輕扭一下。　　一個(gè)包子就做好了　　注意事項(xiàng) 　　手法很重要　　包子的包法技巧在手法上，要用左手拿著面皮，右手的食指和母指把面皮捏起來(lái)，手心稍稍向下彎，先看一下是否形成了褶子，然后再一直這樣重復(fù)著捏下去，這個(gè)包子就包好了。

包子怎么包好看又快

4，正宗煙臺(tái)大包子白菜肉餡的做法

1、自發(fā)粉用溫水和成光滑的面團(tuán)，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤(rùn)處醒發(fā)20分鐘；如果家中廚房溫度不算冷醒發(fā)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，時(shí)間長(zhǎng)了發(fā)的很大再次揉回來(lái)蒸制會(huì)有死面現(xiàn)象發(fā)生；2、面團(tuán)先和勻醒面之后用之前再揉勻成條；3、這個(gè)時(shí)間我們把花椒用滾開(kāi)水泡上，一會(huì)要用這個(gè)花椒水提味；4、豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、姜末、料酒、香油；5、加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個(gè)方向先慢后快的拌勻，花椒水可以分多次加入；6、把洗好晾干爽的白菜切成小段放在碗中，加少許的橄欖油或色拉油，這樣白菜放在餡中不容易變色還很潤(rùn)澤；7、將發(fā)開(kāi)的面團(tuán)慢慢揉勻，這樣一會(huì)用的面會(huì)很均勻沒(méi)有大泡，取出面團(tuán)分成兩半揉成長(zhǎng)條，用手揪成大小均勻的面積子，您用刀切也可以啊；8、將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼；9、用搟面杖搟成中間微微厚四周薄的面皮；10、這時(shí)候找個(gè)幫忙的同時(shí)將白菜和拌勻的肉餡拌勻，不要太早拌入白菜，會(huì)塌秧出水，不好包；11、將面皮放在左手手指上稍微往前一點(diǎn)方便手指活動(dòng)面皮。放上您覺(jué)得合適的肉餡；12、右手提拉并嚙合面皮，按圖中俺的男人老糙手所示一步步提折；13、左手配合著旋轉(zhuǎn)，左手提折大約23個(gè)左右；14、記住最后可以是留個(gè)肚臍眼的也可以像我一樣嚙合在一起的，當(dāng)然您也可以聽(tīng)媽媽的隨意；15、別忘了包好的包子放在蓋簾上，蓋簾上別忘了撒點(diǎn)薄面防止蘸底兒；16、包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鐘，這是關(guān)鍵，很多人前面醒面的時(shí)間長(zhǎng)，這時(shí)候不醒，蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶、。讓面舒服的舒展開(kāi)多好；17、籠屜、或是蒸屜用刷子刷油,這樣最后揭鍋的時(shí)候就不會(huì)把包子皮沾掉了；18、碼放上包子，蒸鍋先放水燒開(kāi)，再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了；19、這樣水很快就開(kāi)了，記住記時(shí)間，開(kāi)鍋后20分鐘---25分鐘即可，足火旺氣啊。

5，大肉包子怎么做

面皮材料：面粉400克、鮮酵母5克、水250克。餡心材料：肉沫400克、雞蛋2個(gè)，木耳、干菇、筍各適量、蔥姜適量。調(diào)料：鹽、醬油、糖、美極鮮味汁、蠔油、雞精、香油。做餡：1、在肉沫中加入兩個(gè)雞蛋，蔥末姜末；2、加入鹽、醬油、糖、雞精，充份拌勻上勁后，加入香油，再充分拌勻；3、木耳、干菇、用溫水泡發(fā)后洗凈切粒，筍（我用的是扁尖）焯水后切粒；4、鍋內(nèi)熱油，五成熱時(shí)，先將菇與筍粒下入煸炒至發(fā)干，再放入木耳炒勻，調(diào)入美極鮮、蠔油炒勻起鍋放涼備用；5、將炒好的菌菇倒入肉中，充分拌勻即成包子餡。制皮：1、將鮮酵母在250克水（30度的水溫）中化開(kāi)；2、將水徐徐倒入裝著面粉的盆中，用筷子將其攪拌成雪片狀；3、揉成面團(tuán)，蓋上濕布，餳15分鐘（夏天的室溫；4、將面團(tuán)取出，再次揉緊，然后，搓成長(zhǎng)條，下劑，搟圓片即成包子皮。包與蒸：1、在包子皮中放入適量餡料；2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸鍋屜上，蓋上鍋蓋，放置10分鐘，進(jìn)行二次醒發(fā)；3、將蒸鍋置于火上，大火燒開(kāi)后改小火蒸15分鐘；4、關(guān)火，不要開(kāi)鍋蓋，待一分鐘后再慢慢開(kāi)蓋即可

食材：饅頭用小麥粉、安琪干酵母、豬后腿肉、小蔥發(fā)面：將小麥粉中加入適量的干酵母，少許冰糖（或白糖），加溫開(kāi)水調(diào)成絮狀，和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳發(fā)至用手按面團(tuán)不回縮。打餡：二分肥八分瘦的肉切碎，剁成肉蓉，加入蔥花、姜末、生抽、胡椒粉、小磨麻油、堅(jiān)果油、鹽拌勻。然后加適量的淡鹽水，打成餡，讓肉充分的吸收水分，這樣打出來(lái)的餡咬在嘴里有彈性，且非常鮮嫩多汁兒。蒸：將包好的包子放入蒸鍋，繼續(xù)餳發(fā)45分鐘，開(kāi)大火上汽后轉(zhuǎn)中小火，蒸25分鐘關(guān)火，再等5分鐘后開(kāi)蓋即可。小提示和面的時(shí)候加入少許冰糖，可以讓面團(tuán)更容易餳發(fā)且蓬松。酵母與面粉的比例一般酵母包裝上有寫(xiě)，我是大概估計(jì)的，但一定不能放少，否則蒸出來(lái)會(huì)不夠松軟。包子包好后一定要坐鍋二次餳發(fā)45分鐘左右再蒸（時(shí)間可根據(jù)季節(jié)和氣溫進(jìn)行調(diào)節(jié)），蒸熟后等5分鐘再開(kāi)蓋，包子放涼后也不會(huì)回縮。打肉餡時(shí)加淡鹽水，是為了防止清水沖淡肉餡的味道。建議用高湯打餡會(huì)更營(yíng)養(yǎng)鮮美，沒(méi)有高湯用濃湯寶代替也可以的。

用手做

6，包子怎么做

面粉，肉

一、發(fā)面：有兩種發(fā)面的方法 1.用面肥發(fā)面(通常叫大堿發(fā)面) 把面肥用水先泡開(kāi)然后把面倒進(jìn)去合勻，醒8小時(shí)待面發(fā)起是原來(lái)的1倍，然后對(duì)堿當(dāng)面沒(méi)有酸味稍微有一點(diǎn)點(diǎn)堿味再醒半小時(shí)既可蒸時(shí)鍋內(nèi)放點(diǎn)醋以免蒸出的包子皮有花點(diǎn)，一定要用涼水把包子放進(jìn)去再通電. 2.用孝母發(fā)面(通常是快速發(fā)面法) a配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據(jù)面粉的吃水量,糖20克. 做法:1.將面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑. 2.在坑內(nèi)加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團(tuán) 稍醒.大約1小時(shí)左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢頭,花卷. 4.把做好的生坯擺入屜內(nèi).鍋內(nèi)放入冷水.在插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘) 二、制作包子餡兒 1、肉包子餡買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡 2、三鮮包子餡用料：面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(gè)(切碎成泥),雞蛋半個(gè)炒碎,白菜心適量(2兩),香菇一個(gè)(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發(fā)面一小時(shí)前弄好待用,料酒少量。做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鐘。特點(diǎn):包子松軟,吃時(shí)似灌湯,味鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,適合主料：面粉500克,雞肉300克輔料：肉皮清凍100克,大蔥20克,姜20克調(diào)料：料酒15克,鹽4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克做法： 1. 將面粉用開(kāi)水燙一半后再用溫水和成面團(tuán)； 2. 將雞肉剁成內(nèi)泥； 3. 肉皮凍切碎； 4. 將蔥、姜末放下雞肉內(nèi)； 5. 將皮凍及料酒、精鹽、味精、花生油、五香粉加入雞肉餡內(nèi)拌勻； 6. 將面團(tuán)揪成劑子，搟成圓片，包入餡，捏成褶； 7. 上蒸鍋蒸15分鐘左右，取出裝盤(pán)就好了。

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