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1，餅絲怎樣炒才好吃

素炒！放點圓白菜，胡蘿卜絲，或者放豆芽。

步驟 1點擊查看大圖準備好各種材料步驟 2點擊查看大圖茄子切成絲加鹽腌制十五分鐘左右。如果時間不夠可適當用手抓拌，如圖！步驟 3腌制茄絲的時候把雞蛋和面粉攪拌至無顆粒可流動的面糊（不要太干，稍微稀一點）步驟 4把茄絲擠干，這步不可省略。因為茄子本身略有苦味，把水擠干也為了加入面糊后不讓茄子的水份使面糊更稀。然后把茄子、香蔥加入面糊，加入適量的鹽、雞精和糖調味，攪拌均勻。步驟 5點擊查看大圖平底鍋放油加熱，離火倒入面糊晃動成鍋子大小的面餅，因為加入了茄絲需輔助把茄絲均勻攤開，煎至兩面金黃即可。步驟 6點擊查看大圖反面時沒弄好斷了步驟 7點擊查看大圖完成！

素炒！放點圓白菜，胡蘿卜絲，或者放豆芽。

餅絲怎樣炒才好吃

2，炒餅絲怎么炒才好吃

鍋放油燒熱，放蔥姜蒜燒香味，加豆芽翻炒幾下，加鹽老抽，餅絲悶一會，翻燒即可

放油再放炒餅，接著放西紅柿，最后放點炒好的雞蛋，就OK了

用羊白菜

肉絲炒餅就是將烙好的餅再切成絲，與肉絲進行翻炒入味的一種主食。配料主料：烙餅半斤、圓白菜半顆、綠豆芽120克、豬里脊肉150克、大蔥少許、花椒少許、紅辣椒3根。調料：生抽2湯匙、老抽1湯匙、淀粉、料酒少許、雞精少許、醋適量、香油少許，蒜沫少許。做法：1、豬里脊肉片片切絲。2、肉絲用、料酒、鹽、水淀粉抓勻腌漬，竅門：加少許油拌勻，一會不粘鍋。3、將烙餅切成絲兒。4、圓白菜切細絲，小辣椒切圈、香蔥切末，蒜拍碎切末。豆芽洗凈備用。5、鍋燒熱中做油，4成油溫下肉絲，迅速滑散，短生變色，撈出待用。6、鍋中留底油，炸香花椒粒，關小火，煸香蔥花。7、放入豆芽菜、圓白菜絲翻炒，翻炒至稍稍有水滲出這樣就容易入味。8、待菜炒得有些塌秧，放入肉絲翻炒。9、用蒜末、蔥花、辣椒圈加鹽、醋、生抽、老抽、香油、雞精、調成汁，這一部很關鍵，因為這樣才能炒出味來。10、將調好的汁全部倒入鍋中。11、倒入調料烹出香味。12、將原料翻炒均勻。13、放入切好的烙餅絲，讓熱氣先將其騰熱。14、熱氣一上來迅速翻炒均勻關火，裝盤即可開吃了。

炒餅絲怎么炒才好吃

3，如何炒餅絲

清油盤絲餅，濟南人俗稱一窩絲。此餅制作是將抻面技術融于油烙工序之中，是濟南的傳統風味名吃。在飲食行業中制作盤絲餅久負盛名的是30年代營業的“又一新飯館”。現今，盤絲餅制作較好的飯店以不多見，到是有些專營的糧油加工點制作的盤絲餅品質相當不錯。遵循傳統的制法，質量好傳統味道濃，質量好。是一味很不錯的傳統小吃。主料：面粉——2000克（約剩余500克）花生油——500—600克（1500克面粉的用油量）配料：精鹽——8克，白糖——300克，青紅絲——50克，堿粉——5克。制法：1、把面粉倒入盆內，再倒入含8克精鹽的溫水800克，攪拌均勻，把面揉光，暢10分鐘左右，將5克堿粉溶入25克溫水中待用。2、把面團移到面案上，再揉一遍，搓成直徑8厘米左右的長條。將堿液均勻地抹在長條面上，用雙手抓住長條面的兩端，在面案上摔打，先將面的中間部分向上拋，再往下頓摔，待面有勁后，站立用手提兩端溜面。如此反復6次，再開始抻小條。3、用兩手抓住溜好的條面，兩端對折，用力要均勻，上下微微抖動著向外抻拉，將條面抻拉到約150厘米長時，用兩手的食指交叉在條面的兩端抻拉、對折、抻拉，如此反復7次（行話稱為扣）即可。把兩端的面頭去掉，每次在對折前都要撒點面。用刷子蘸花生油先刷一面，翻鍋抻好的面，也刷上花生油，油要刷的均勻，每根面絲都有油，但油不能過多過少，油過多容易粘連。刷好油后，用刀把面切成30份（有的是先分切面段，后逐個刷油）。先從面段的一端順時針方向盤轉，卷成圓形，另一端壓在面劑底下，再用手輕輕按壓成直徑約8厘米的圓形餅狀。4、把盤絲餅坯30個，分三次烙制。先在平鏊內放入備用花生油六分之一，燒至六成熱時，把10個盤絲餅坯放入，用中火先烙制一面，烙黃挺身后，用鍋鏟翻身烙另一面，待兩面均變黃后，再把六分之一的花生油分兩次淋入鏊中，使鏊內溫度保持六七成熱，直至盤絲餅呈金黃色烙熟。5、把烙好的盤絲餅晾10分鐘，用手擠促后，再把絲抖開，放入5寸的小盤內，撒上白糖、青紅絲。如食者愿吃咸的，可撒點精鹽。有的是將白糖、青紅絲、精鹽分別放入容器內，與抖好的盤絲餅一同上桌，食者可自由選擇。特點：外酥里嫩，條細均勻，絲不并、不斷、不亂。食用時，用手稍擠再抖松散，撒上配料，酥、松、脆、甜、香，味美爽口。－

餅絲，瘦肉絲，蔥絲，姜絲，蒜末，圓白菜絲，干辣椒，味精，油。鍋放油燒熱后放辣椒和肉絲煸炒變白放醬油，蔥絲，姜絲，再放白菜絲最后加餅絲翻炒透放味精即可。最后放蒜末。

如何炒餅絲