羊肉胡辣湯，做法羊肉胡辣湯怎么做好吃羊肉胡辣湯的家常做法

來源：整理時間：2023-03-13 17:25:13 編輯：好學習手機版

1，做法羊肉胡辣湯怎么做好吃羊肉胡辣湯的家常做法

主料木耳黃花菜羊肉餡蛋清輔料胡椒粉鹽淀粉少許白胡椒粉辣椒油羊肉丸子胡辣湯的做法步驟1. 用清水泡發木耳和黃花菜。木耳最后頭天晚上就泡上，用冷水泡發口感比用熱水速發的好。2. 木耳清洗干凈，黃花菜切小段。3. 羊肉餡加蛋清，胡椒粉，鹽，少許淀粉和勻。4. 用羊肉的筋頭吧腦燉一鍋湯，然后把肉撈出去，留湯。5. 湯里下羊肉丸子，燒開后下白胡椒粉和辣椒油。6. 最后下黃花菜和木耳，繼續燒十分鐘，最后加少許面湯勾芡。

胡辣湯主料豬里脊肉50g，木耳50g，酥肉50g輔料雞油適量，胡辣湯粉包料適量，米醋適量，香蔥適量，香油適量，海帶20g做法步驟1.木耳泡發切細絲，豬瘦肉切絲，海帶切絲。2.酥肉切小塊待用。3.蔥姜切絲。4.鍋子放水，加入一勺雞油。5.鍋里加入蔥姜絲燒開。6.加入瘦肉絲，木耳絲，酥肉，海帶絲。7.準備胡辣湯粉一包。8.取一個碗用少許清水將胡椒粉調勻。9.將調好的胡椒糊倒入鍋內，燒開。10.加入醬油一勺、香油一勺、米醋一勺調味即可開吃。

做法羊肉胡辣湯怎么做好吃羊肉胡辣湯的家常做法

2，如何做胡辣湯

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如何做胡辣湯

3，回民羊肉胡辣湯做法大全

回民胡辣湯做法如下：肉丸胡辣湯，是西安回族人的清真食品。西安回族人想在漢民聚集的地方想要從事飲食業又要出眾，就只能在調料上下功夫，故此屏棄了酸味，改用西北人更適應的咸味來映襯羊肉湯、牛肉湯的香味。1、用牛肉、羊肉（漢民可用其他肉）做肉餡，加入料酒，花椒末，姜末，香油，味精，鹽，一只雞蛋，一點面粉（千萬不可多加）拌好，淹半個小時或是10分鐘。泡好木耳黃花菜，洗干凈，撕成小片和小條。2、煮鍋加辣椒絲，花生米和水煮至水滾花生米8成熟，用手把肉餡擠成肉丸下入鍋中（用勺子作肉丸也行，但沒有手擠的味道好），下黃花菜，過8-10分鐘左右肉丸就熟了，下圓粉條，下木耳。調一碗淀粉汁，加入大量花椒末，白胡椒，少量五香粉，粉條煮熟的時候就可以下這碗調味汁。3、鍋中的湯汁粘稠的時候，可以打蛋花進去，也可以加弄碎的嫩豆腐。冬天喝這個湯很舒服，也可以有不同湯底，雞骨，牛骨，羊骨，也可以加枸杞一類的中藥。肉丸糊辣湯的肉丸很小，不比四喜丸子，也不如丸子湯的丸子那么大，只有小拇指那么大，但一定要是牛肉做的。無論您按那類做出來肉丸胡辣湯，最后再灑上些胡椒及香油，如果把饃掰碎了泡在湯里，更是地道！是又香又辣絕對過癮！

回民羊肉胡辣湯做法大全

4，胡辣湯的做法

胡辣湯的做法　　胡辣湯的做法，胡辣湯是我們在很多地方經常都能夠看到的一種食物，口感奇特也是很多人都喜歡吃的一款食品，而且不同地方制作的口味也有差異，以下來了解胡辣湯的做法。　　胡辣湯的做法1 　　胡辣湯　　用料木耳3朵；紅蘿卜小半根；油豆皮小半張；金針菇小半把；干黃花10個；海帶絲少許；豆腐一小塊；小蔥兩根；菠菜兩根；鹽少許；白胡椒粉1勺；十三香1勺；菜籽油一小勺；玉米淀粉少許；水少許；醬油1勺做法　　把所有這些你愛吃的菜切成細絲，小蔥切末，不愛吃蔥也可以不加，鍋中倒一點點油，燒熱倒入小蔥煸炒一下，加入鹽，十三香，白胡椒粉和所有的菜炒幾下，加水，燒開后轉小火，嘗下菜熟了之后將淀粉用涼水化開，一邊攪拌一邊將淀粉水倒入鍋中，燒開后再煮30秒，倒入醬油就可以出鍋了　　胡辣湯　　用料材料：熟牛肉、面粉、紅薯粉條、干黃花菜、干木耳、菠菜、豆腐皮、海帶絲、大蔥、生抽、食鹽、香醋、黑胡椒粉、十三香、芝麻香油、香油做法　　準備好食材干黃花菜和干木耳分別用溫水浸泡1個小時，紅薯粉條清水泡軟，食材撈出洗凈。再將黃花菜切小段，木耳切寬細絲，熟牛肉切成小肉丁，菠菜洗凈切成小段，海帶和豆腐皮葉分別切絲。面粉裝入大盆，面粉用少許水，用筷子攪成面絮和成面團，餃子面的硬度即可，面團覆蓋保鮮膜醒30分鐘盆中加入清水，面團浸泡5分鐘。　　然后反復抓洗泡好的面團，直到面團變深時面筋就洗好了洗面筋的水千萬別倒了，留下備用，洗好的面筋準備調味品，添加一鍋清水，水煮開后加入黃花菜和海帶絲煮開再加入熟牛肉粒，然后加入粉絲等鍋里水再煮開洗好的面筋團揪成小面筋片，逐個加入湯中。煮沸攪動后，加入豆腐絲改大火將整鍋湯汁煮沸把洗面筋剩的面水先用筷子攪勻，一勺一勺倒入鍋里，用筷子順時針充分攪動均勻，直到添加到湯汁濃稠。　　再次沸騰時調入生抽，加入適量食鹽，加入適量雞精也可不放，加入適量十三香和黑胡椒粉繼續煮3分鐘后，加入菠菜段，加入香醋，淋上芝麻香油即可食用。黑胡椒粉和香醋的用量大一些更出味哦！哇哦，好美味的一碗湯！配上一個大面餅，愜意！你也試試吧？　　胡辣湯/酸辣湯　　用料豬肉3、5元；雞蛋2個；豆腐1元；豆腐皮1張；青菜2顆；火腿腸1根；胡椒粉適量；香油1勺；淀粉適量；鹽適量；雞精適量；香菜適量；小蔥適量；西紅柿1個；醬油適量；生抽適量；醋適量做法　　熱鍋熱油放入五花肉煸炒出油，加入適量鹽，一點點生抽，醬油，翻炒幾下，繼續加入火腿絲，西紅柿，豆腐，千張……鍋中倒入適量水煮沸后再倒入淀粉糊，雞蛋，青菜，香菜，最后調味即可。　　簡單易學的家常版胡辣湯　　用料胡辣湯料1份；花生1把；海帶1份；黃花菜1份；面筋1份；紅薯粉條1把；牛肉250克做法　　比較偏愛逍遙鎮胡辣湯的味道，湯料就選了它，三人份的湯，用一小包就夠了，里面搭配的有干豆皮，牛肉湯料包。牛肉塊切一厘米左右的小塊，洗凈血水，涼水上鍋，放入蔥花、姜片、八角、花椒、桂皮、香葉、小茴與牛肉塊燉煮一小時，為了喝著方便，我把八角、花椒等調味放進了燉料盒里。　　這是配料，花生、干黃花菜用熱水泡開，紅薯粉條用水泡軟。燉牛肉水剛開的時候，要把浮沫撇凈，放入花生米，燉一小時后，先將胡辣湯料包、粉包調好倒入鍋中，再依次放入各種配料：面筋，海帶，黃花菜，粉條。。。燉煮十來分鐘，按各人口味加入食鹽，關火，撒上一把蔥花，最后淋上小磨香油。滴上幾滴香醋，一碗香氣撲鼻的胡辣湯大功告成！配上燒餅，仿佛又回到了學生時代！　　零基礎暖胃胡辣湯　　用料淀粉2勺；胡椒粉3克；鹽適量；蔥適量根；姜適量片；生抽幾滴勺；醋2勺；香菜一根根；火腿絲一把片；海帶絲一把；百葉一張做法　　1、蔥姜切沫，海帶、火腿、百葉切絲。百葉絲開水燙一下去除豆腥味，覺得麻煩可以不做。　　2，鍋內少許油，放入蔥姜沫炒出香味（注意這里要快一點，火小一點，不然很容易就糊了），加水燒開3、水開后放入海帶絲、火腿絲、百葉絲。　　4、再次煮開，加入少量淀粉至稀糊狀，新手不好拿捏稠稀，可以先少量來，不夠稠就再調入一點，不然一次過多容易太稠。　　5、雞蛋打散鍋開淋入成蛋花，隨后加入鹽、胡椒粉、生抽（少量提味）、醋兩勺，喜歡吃酸的可以多加，具體根據自己口味調就行，小白不會把握量，就少量多次的加，不用著急。撒上香菜，出鍋～我的勺子是大的，其實我自己都是感覺，小白可以參考這個勺子的量。具體還要看水的量　　胡辣湯　　用料牛肉；花生米；粉條；面粉；豆皮；金針菜；木耳；海帶絲做法　　先要燉牛肉湯。牛肉切成小粒，放大蔥，蒜，姜，花椒，八角，干辣椒，這些東西可以裝到過濾袋里，在慢燉鍋里燉個一晚上。然后取牛肉和湯。花生米，粉條，金針菜，海帶絲這些東西都要先用水泡一陣。其實這些材料不用很全，缺一兩樣都沒有關系。把需要切的材料都切成絲。做面筋。　　往面粉里加水，不要太稀，然后可勁抓，抓一段時間，把水倒到別的碗里先留著下一步用，把粘稠的面筋留下來放大火蒸，大概十幾分鐘就可以蒸成一塊凝固的大面筋，然后切成小塊。往牛肉湯里加各種材料放火上煮。同時把剛才做面筋留下的水也加入到牛肉湯里煮。如果還嫌不夠粘稠，再加面粉和淀粉到湯里，反正一定要湯夠稠才好喝。然后加鹽，味精，十三香和胡椒粉，重點就是加胡椒粉，可勁的加白胡椒粉，不然味道絕對不夠正。　　大概20分鐘鍋里的各種材料就可以煮熟了。然后就可以愉快的開吃啦。當然如果出鍋的時候撒上一點香油和醋應該味道會更好。　　胡辣湯　　用料木耳朵；海帶絲克；粉條把做法　　金針菇，豆片絲，還帶絲，黃花菜，海菜絲煮兩次，這樣有效去除沙子花生米。木耳絲，火腿絲，粉條起鍋燒油，用牛肉丁，爆香把配菜放進去，放牛油，芝麻醬，老抽，咸鹽，黑胡椒最后快熟的時候放水淀粉，一點一點放搭配油條吃　　胡辣湯簡易版　　用料雞蛋2個；西紅柿2個；白豆腐半塊；木耳一小把；腐竹切絲少許；黑胡椒粉少許；陳醋適量；香油③勺；淀粉小半碗；豬肉100克；新炸的辣椒油少許；香菜沫適量；蔥沫適量做法　　豬肉西紅柿木耳豆腐腐竹切末起鍋燒油超肉末加少許醬油，炒好盛出備用鍋中有超肉余下的油加水燒開放番茄木耳豆腐腐竹沫，開鍋后多煮一會，放炒好的肉末，燒開放攪拌好的雞蛋放水淀粉放胡椒面陳醋香油辣椒油撒蔥花香菜沫　　胡辣湯的做法2 　　逍遙鎮胡辣湯的做法　　河南省周口市西華縣逍遙鎮胡辣湯全國都很有名氣，在河南每天早上大街小巷都能見到胡辣湯的身影。胡辣湯又稱為“醒酒湯”和“消食茶”，既消減了茶之苦味，又去掉了湯之辣味，且能醒酒提神，開胃健脾。和燴面一樣，胡辣湯已經發展成為每個河南人都離不開的美食小吃之一。　　原料　　醬牛肉料：牛肋排，料酒、生粉、生抽適量；　　胡辣湯料：面粉1勺，小蘇打1小勺，海帶、油豆腐皮適量，花椒、黑胡椒粒、辣椒適量；　　做法　　1、這個準備時間比較長，第一天晚上要開始醬牛肉了，選肥瘦均勻的牛肋排附近的肉；　　2、切成合適大小的肉塊，沖洗干凈血水；　　3、加入料酒；　　4、加入生抽和適量食鹽，腌制一晚上；　　5、早上起來在腌制的牛肉中加入生粉，拌勻，喜歡嫩一點的加入一些白酒；　　6、砂鍋坐水加入料酒生抽先燒開；　　7、加入牛肉塊，煮沸了之后撇去浮沫，轉小火燜煮兩小時；　　8、煮牛肉時候可以開始準備面筋了，面粉加入適量水，先攪拌成絮狀；　　9、然后用勁揉成光滑的面團，稍微硬一點，之后放到涼水里面浸泡；　　10、泡一刻鐘之后開始洗面，用手抓揉，每次洗完面的水收集起來，直到洗出來的水沒有顏色為止，面團小了很多，彈性很好；　　11、面筋里面加入1小勺小蘇打，用力揉搓；　　12、這時候可以開始準備其他配料了，先煮一些花生；　　13、煮花生的時候上面可以墊上蒸籠，開始蒸面筋；　　14、蒸好的面筋體積大了一些，稍微變黃，彈性很好；　　15、干花椒適量，加入一些黑胡椒碎，打成粉末；　　16、海帶和油豆腐皮切成小塊；　　17、這時候牛肉煮的差不多了，盛出來一部分牛肉湯和切碎的醬牛肉，放進砂鍋里面小火燉煮；　　18、水開了之后下入煮好的花生和豆腐皮、海帶；　　19、加入打碎的花椒胡椒粉；　　20、加入適量食鹽；　　21、加入辣椒面；　　22、最后淋入之前洗面洗出來的水，煮到濃稠了就好了~ 　　有牛肉有面筋，好滿足！　　特別提示　　1、洗面的.時候最開始不要特別使勁，不然會散成一大片抓都抓不起來，后來就越來越筋道可以使勁抓抓了；　　2、據我多種做面筋的方法比較之后得出，一定要加小蘇打并且上鍋蒸會比較好吃，煮的也行不過口感太密，不松軟；　　3、煮花生的水一定要倒掉，而且要把花生沖洗干凈，不然顏色會變成詭異的紫色……而且很不好吃…… 　　胡辣湯的做法3 　　胡辣湯簡介　　胡辣湯，是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃，用胡椒，辣椒，牛肉粒，骨湯，粉芡，細粉條，黃花菜，花生，豆腐皮，木耳等制作而成。　　胡辣湯的功效與作用　　 1、把買回來的一斤牛肉切割成塊狀，預留。　　注：牛羊肉需要在涼水中，多侵泡一下，泡流血水。　　 2、準備好煮牛肉的調味品：　　姜（一塊）拍爛，非常容易進味；小蔥一段拍一下；蒜 4--5粒；八角茴香 1片；麻椒、八椒依本人口感適當；小茴香適當綠茶葉一泡使用量，我選的是河南省信陽毛尖茶；山楂果 4--5片沙布一小片，用于包零散的調味品。　　 3、把調味料包好，放進燒開水的火鍋。　　開火災，在水再度燒滾時，資金投入牛肉塊。　　注：牛羊肉必不可少是在水滾時放進，但切勿用開水或沸水緊肉，不然肉質地衰老，不容易煮爛。　　鍋中的水流量要留夠，正中間不放水。　　 4、佐料下鍋即蓋上蓋子，視其大開落掀去蓋敞鍋燉，進而將腥臭味揮發。　　20分鐘后再蓋上蓋，改成慢火小開，3個鐘頭上下就可燉熟，牛羊肉材質暄爛，湯美貌鮮，香甜可口。　　 5、揉面。　　小麥面粉一斤，合成面糊，添加小量食用鹽，能夠提升出筋量。　　隨后倒進冷水，侵泡面糊。　　 6、紅薯粉條切割成小段預留照片實際上是紅薯粉絲，較紅薯粉條粗一點兒，口味不大好。　　把馬鈴薯、花生仁、面條放進煮牛肉的湯中，約半小時。　　面條15分鐘就OK了！　　牛肉的營養和各種各樣調味品制做的高湯是極佳的組成。　　牛羊肉胡辣湯的做法比較簡單，入門便會，合適下班了的迅速用餐，快速養胃。　　因此，這道滋補湯在工薪族之中也是較為火爆的，要是認真備好原材料，一碗美味可口養胃的牛羊肉糊辣湯是較為非常容易搞好的。

5，羊肉胡辣湯怎么做

主料：羊肉(肥瘦) 250克小麥面粉 500克粉皮 200克海帶(鮮) 100克豆腐 100克菠菜 200克調料：胡椒粉 15克姜 20克五香粉 8克鹽 6克醋 10克香油 5克各適量羊肉胡辣湯的做法： 1. 羊肉洗凈切丁；2. 粉皮切段；3. 海帶切成絲；4. 豆腐入鍋炸透撈出切成絲；5. 菠菜揀去黃葉，切成段；6. 鮮姜切成米粒狀；7. 面粉放入盆內，用清水和成軟面團，醒幾分鐘再掂上勁，然后兌入適量清水輕揉，至面水發時換上清水再洗，直到將面塊中的粉汁全部洗出，將面筋攏在一起拿出，浸泡在清水盆內，并將粉汁沉淀備用；8. 鍋內添水，總入羊肉高湯（100克），加入粉皮段、海帶絲、炸豆腐絲和鹽，燒沸，然后添些涼水使湯鍋呈小開狀，將面筋掂起，雙手抖成大薄片，慢慢地在鍋內涮成面筋穗；9. 鍋大開后，將沉淀的面粉汁攪成稀糊，勾入鍋內，放入五香粉、胡椒粉、辣椒粉、姜絲攪勻，撒入羊肉丁、菠菜，湯開即成，食用時淋醋及香油。更多羊肉胡辣湯信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/yangrouhulatang

羊肉胡辣湯詳細制作步驟 1. 羊肉洗凈切丁；2. 粉皮切段；3. 海帶切成絲；4. 豆腐入鍋炸透撈出切成絲；5. 菠菜揀去黃葉，切成段；6. 鮮姜切成米粒狀；7. 面粉放入盆內，用清水和成軟面團，醒幾分鐘再掂上勁，然后兌入適量清水輕揉，至面水發時換上清水再洗，直到將面塊中的粉汁全部洗出，將面筋攏在一起拿出，浸泡在清水盆內，并將粉汁沉淀備用；8. 鍋內添水，總入羊肉高湯（100克），加入粉皮段、海帶絲、炸豆腐絲和鹽，燒沸，然后添些涼水使湯鍋呈小開狀，將面筋掂起，雙手抖成大薄片，慢慢地在鍋內涮成面筋穗；9. 鍋大開后，將沉淀的面粉汁攪成稀糊，勾入鍋內，放入五香粉、胡椒粉、辣椒粉、姜絲攪勻，撒入羊肉丁、菠菜，湯開即成，食用時淋醋及香油。

6，羊肉胡辣湯的做法和配料竅門

胡辣湯的做法有很多種，制作過程中可以根據自己的喜愛程度來放入自己喜歡吃的肉，很多人都是會選擇放豬肉，不過一些地方在吃胡辣湯的時候喜歡加入羊肉，羊肉比豬肉的營養更豐富，羊肉對人們的身體有提高免疫的作用，同時男性多吃羊肉還有治療陽痿早泄等各種疾病，那么下面我們來看看這個羊肉胡辣湯的各種做法。胡辣湯的做法如下：原料胡辣湯料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊肉(熟牛肉也可)400克、羊骨高湯3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉條100克。調料蔥、姜、精鹽、味精、醬油、香油等適量。制作過程1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開。2、待鍋中水燒開后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后將適量面筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬制5分鐘即成。3、起鍋盛湯，依據個人口味放入適量香油、醋。做法二主料：豆筋兒一張(正宗的是豆腐皮，俺家木有了，就用了這玩意兒，不過味道也還是一樣滴好)，粉條一把，木耳幾朵，海帶絲一把(正宗的是海帶片，同樣，俺家木有了，就把這玩意兒揪上陣咯)，面筋一根，生花生米一把，淀粉小半碗，羊肉兩小塊(這個放少了，俺爹說應該再多加兩塊)。羊肉胡辣湯調料：黑白胡椒粉，糖，鹽，蔥一根，腌肉要用白酒、胡椒粉、花椒粉、孜然粉、蠔油、糖。羊肉胡辣湯做法：1、粉條掰成10厘米左右的小段，泡冷水,海帶絲洗凈切小段,黑木耳泡發洗凈切小塊,花生米洗凈,面筋切小塊,豆筋兒用熱水焯一下，切小段,蔥切段,羊肉焯水后切小丁兒。羊肉胡辣湯2、鍋里坐水，水開后下蔥段;3、下羊肉丁兒、花生米;羊肉胡辣湯4、下海帶絲、木耳;5、下面筋,煮開后轉小火，撒入兩勺黑胡椒、兩勺白胡椒、一勺鹽、半勺糖，煮20分鐘。羊肉胡辣湯6、下粉條和豆筋兒;7、繼續煮15分鐘左右，煮至粉條透明，這時候把淀粉加水，調成水淀粉;8、倒入水淀粉，煮開，再加一勺黑胡椒、少許鹽調味。做法三1海帶洗凈后熱水煮過曬干，每次用的時候用冷水泡發就可以烹調了，很方便。2切成細絲3薄千張切成一掌寬度的長方形4折疊后切絲，寬度如手指頭拿的那根5豆腐切四方小塊6滾水鍋中放入千張絲和海帶絲攪勻7下入豆腐攪勻8下入花生攪勻9胡椒粉放入碗中用熱水調開，加入鍋中，攪勻10下入水淀粉攪勻，加入醋，鹽，雞粉，香油，盛出備用11熟芝麻放入舂子，舂碎12加入辣椒面13倒入燒熱的油，加入鹽和香油攪拌均勻14把辣子加在湯上即可以上就是關于羊肉胡辣湯的各種做法，三種做法是各有各的風味，而三種做法也是不同的，自己可以選擇簡單的方法來做，這個羊肉胡辣湯是當地很出名的一種佳肴，如果自己在家里面都可以吃到如此美味的佳肴話，那么就不用花費太多的錢到酒店吃著美味佳肴，但是這樣的食物不適合孩子吃，孩子吃的話可以做羊肉湯鍋。

任務占坑

7，誰可以告訴我胡辣湯怎么做啊

主輔料面粉250克，粉絲50克，海帶50克，豆腐皮25克，菠菜15克，雞蛋黃2個（生的）。調料精鹽15克，味精5克，香油20克，香醋30克，胡椒粉5克，姜末10克。制法將面粉拌成稠糊狀，以筷子能攪動為宜，隔20分鐘順一個方向攪3分鐘，叫－3次后面團比較有勁后，放入有2千克水的盆中，用手輕輕的攥擠面團，直至成面筋，后放在碗中加水醒著，洗過面筋的水待用。海帶泡發后洗凈切絲，豆腐皮切成絲。菠菜擇洗后切末。雞蛋黃吊皮后切絲。將粉絲、海帶、豆腐皮、雞蛋皮，放入鍋中加水2千克燒開，將面筋拉成薄餅后，在開水中來回蕩，使面筋成絲后落入鍋中。將洗面筋的水攪勻，徐徐勾入鍋內。待其稀稠均勻，加入食鹽、味精，胡椒粉、姜末、菠菜末攪勻，湯開即成，食用時淋入香醋及香油。羊肉胡辣湯主輔料熟羊肉100克，面粉150克，粉皮60克，海帶15克，炸豆腐15克，菠菜15克，羊肉鮮湯1.2千克。調料精鹽6克，香油20克，香醋30克，胡椒粉4克，五香粉1克，鮮姜2克。制法將熟羊肉切成1厘米大小的丁。粉皮泡軟后切成絲。海帶泡發后洗凈切絲，用開水煮熟，洗凈。炸豆腐切成絲。菠菜擇洗后，將洗面筋沉淀的面芡（上面的清水濾出）攪成稀糊，徐徐勾入鍋內。待其稀稠均勻，加入五香粉、胡椒粉、姜末攪勻，撒入羊肉丁、菠菜，湯開即成，食用時淋入香醋及香油。烹調提示洗面筋的面和得要軟，要有勁，這樣才能把面筋洗好。勾芡時要邊勾邊用手勺攪動湯鍋，使其面芡勾得均勻。

面粉250克，粉絲50克，海帶50克，豆腐皮25克，菠菜15克，雞蛋黃2個（生的）。調料精鹽15克，味精5克，香油20克，香醋30克，胡椒粉5克，姜末10克。制法將面粉拌成稠糊狀，以筷子能攪動為宜，隔20分鐘順一個方向攪3分鐘，叫－3次后面團比較有勁后，放入有2千克水的盆中，用手輕輕的攥擠面團，直至成面筋，后放在碗中加水醒著，洗過面筋的水待用。海帶泡發后洗凈切絲，豆腐皮切成絲。菠菜擇洗后切末。雞蛋黃吊皮后切絲。將粉絲、海帶、豆腐皮、雞蛋皮，放入鍋中加水2千克燒開，將面筋拉成薄餅后，在開水中來回蕩，使面筋成絲后落入鍋中。將洗面筋的水攪勻，徐徐勾入鍋內。待其稀稠均勻，加入食鹽、味精，胡椒粉、姜末、菠菜末攪勻，湯開即成，食用時淋入香醋及香油。羊肉胡辣湯主輔料熟羊肉100克，面粉150克，粉皮60克，海帶15克，炸豆腐15克，菠菜15克，羊肉鮮湯1.2千克。調料精鹽6克，香油20克，香醋30克，胡椒粉4克，五香粉1克，鮮姜2克。制法將熟羊肉切成1厘米大小的丁。粉皮泡軟后切成絲。海帶泡發后洗凈切絲，用開水煮熟，洗凈。炸豆腐切成絲。菠菜擇洗后，將洗面筋沉淀的面芡（上面的清水濾出）攪成稀糊，徐徐勾入鍋內。待其稀稠均勻，加入五香粉、胡椒粉、姜末攪勻，撒入羊肉丁、菠菜，湯開即成，食用時淋入香醋及香油。烹調提示洗面筋的面和得要軟，要有勁，這樣才能把面筋洗好。勾芡時要邊勾邊用手勺攪動湯鍋，使其面芡勾得均勻。