回答這個(gè)問題，首先要介紹清楚湖北藕湯的歷史背景，才能知曉這個(gè)湯在湖北菜中的重要位置，知道湖北人對(duì)藕湯的喜愛，知道為何敢稱作“湖北第一湯”。蓮藕和藕湯并非湖北獨(dú)有，你要說湖北的藕湯比別的地方好喝，確實(shí)有失偏頗，湖北的藕湯就是鄂菜代表之一，尤其是在外地，你要是為湖北的朋友做上一鍋筒骨煨藕，那比請(qǐng)他山珍海味還要高興。

1、排骨藕湯怎么做好吃？

本期導(dǎo)讀：排骨藕湯怎么做好吃？排骨藕湯是湖北菜的代表之一。正宗的蓮藕排骨湯色澤不是很清爽，正確的來說湯汁的顏色是肉粉色的，蓮藕入口粉糯，滋味甜美，是湖北人最喜愛的湯水，記得幾年前坐月子時(shí)，婆婆身體不好，孩子爸在家照顧我。買的食材都是好食材，可是他不懂，用家里的鐵鍋燉的排骨蓮藕湯，一掀鍋蓋，一鍋黑乎乎的排骨蓮藕湯呈現(xiàn)在眼前，

排骨蓮藕湯，重點(diǎn)并不在排骨上，除了排骨還可以用筒子骨、扇子骨等，只要骨頭新鮮即可。但是對(duì)蓮藕的要求很嚴(yán)格，一定要選七孔藕，也就是人們常說的粉藕，用粉藕煨湯，湯汁微甜，入口軟糯，百吃不厭，還要記得不要用鐵鍋燉排骨蓮藕湯，蓮藕遇鐵會(huì)氧化變成黑色，即使湯味不變，可是看著湯汁黑乎乎的還是會(huì)影響食欲。正確購買蓮藕是關(guān)鍵，

七孔藕的外觀和平常炒著吃、涼拌著吃的九孔藕有很大的區(qū)別，首先是體積比較粗壯，七孔藕的體型比九孔藕大很多。表皮色澤不一樣，七孔藕的表皮斑點(diǎn)很多，顏色也偏黃一些，生吃的七孔藕口感并不好，有些澀味，生吃九孔藕則有些甜味。七孔藕的肉質(zhì)呈淺粉色，九孔藕的肉質(zhì)色亮白色，如果無法判斷，最好告知攤主你的需求，攤主會(huì)挑選適合你烹飪方法的蓮藕。

排骨蓮藕湯的具體做法如下；食材：蓮藕、排骨、生姜、紅棗、香蔥步驟一：把排骨洗凈，涼水入鍋，加入兩片姜片和適量的料酒，大火煮開后繼續(xù)煮五分鐘，撇去浮沫后撈出排骨，用溫水沖洗干凈，步驟二：蓮藕去皮洗凈，切成大塊放入水中沖洗掉淀粉，在把幾顆紅棗洗凈。步驟三：將砂罐或土陶罐清洗干凈，放入排骨、蓮藕和紅棗，注入適量的清水，加入兩片姜片和少許的料酒，

步驟四：大火煮開后轉(zhuǎn)小火，慢燉一個(gè)半小時(shí)左右，排骨燉的即將骨肉分離，蓮藕一夾就碎，撒入適量的鹽調(diào)味，出鍋后撒些蔥花即可。小火慢燉的湯比高壓鍋壓出來的湯味道更香濃，缺點(diǎn)就是時(shí)間長，還要不時(shí)的觀察一下，高壓鍋雖然很快，但是過高的溫度會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)流失，不管用哪一種鍋具燉湯，都要一次性加足水，湯燉好以后再加鹽，這樣才能保證湯汁鮮美，肉入口不柴。

2、湖北藕湯如何做？

湖北藕湯，當(dāng)?shù)亟凶觥胺蕼信骸保f的是必須的油大湯濃的藕湯才是正宗味道，所以必須的與豬棒骨或豬排骨一鍋清燉出來，回答這個(gè)問題，首先要介紹清楚湖北藕湯的歷史背景，才能知曉這個(gè)湯在湖北菜中的重要位置，知道湖北人對(duì)藕湯的喜愛，知道為何敢稱作“湖北第一湯”。湖北水資源豐富，四季分明，氣候宜人，水產(chǎn)品種類繁多，蓮藕就是主角之一。

飲食特色上，北愛燒烤南愛湯，湖北處于南北中間，愛煲湯，愛吃肉，南北風(fēng)味兼收并蓄，藕湯就成為湖北第一湯，湖北人的最愛，事實(shí)上，湖北菜即便算不上天下第一菜，也可以稱之為最多人喜歡的菜。只是沒考證過當(dāng)初八大菜系排名的時(shí)候怎么的把鄂菜給漏掉了，豫菜也沒上榜，真是不該，說湖北菜喜愛的人最多，絕不是胡謅，這里有著深遠(yuǎn)的歷史原因。

遠(yuǎn)古至今，長江為天塹，古人好打仗，幾千年從南打到北，從北打到南，就沒好好消停過，可不管怎么打，也不論戰(zhàn)爭規(guī)模多大，必然的要打過長江。想想小小的木船載著千軍萬馬打過長江是一件多么壯觀又殘酷的場(chǎng)面，如果是南邊的軍隊(duì)往北打，軍隊(duì)就要首先集結(jié)在長江南岸，幾十幾百萬人馬。操練準(zhǔn)備好幾個(gè)月才能夠有足夠的船只和水戰(zhàn)能力開打，

打過了長江，人困馬乏，也損兵折將差不多了，就要在北岸修整，這么一來又是幾個(gè)月才能恢復(fù)元?dú)猓^續(xù)往北進(jìn)攻。北方的軍隊(duì)往南打也是一樣模式，都要在兩岸分別的駐扎好幾個(gè)月，大量的人馬，很長的時(shí)間，這就把軍隊(duì)所在地的飲食習(xí)慣帶到駐地，并與駐地飲食習(xí)慣發(fā)生交融，形成了駐地特有的飲食文化，這飲食的特點(diǎn)就在于南北各地都吃得，都愛吃。