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1，高郵香酥麻鴨怎么做才正宗好吃

香酥麻鴨原料：光麻鴨、姜片、蔥結、紹酒、醬油、色拉油、辣醬油、花椒鹽。制作：將麻鴨從脊背剖開，剁斷脊骨，用花椒鹽、酒腌制，洗凈，加姜、蔥、酒蒸熟。在熟麻鴨上抹上醬油，入油鍋炸至外酥里熟。出鍋裝盤，帶辣醬油、花椒鹽蘸食。特點：外酥脆，里鮮香。

高郵香酥麻鴨怎么做才正宗好吃

2，麻鴨子怎樣做好吃

麻鴨洗凈后，切成大小合適的塊狀。步驟 2space純奶手撕吐司的做法步驟1熱鍋涼油，生姜切成大塊后下鍋爆香，香味散開后倒入切好的鴨肉翻炒。步驟 3space純奶手撕吐司的做法步驟1浸泡開的茶樹菇干下鍋與鴨肉共同翻炒約3分鐘。步驟 4space純奶手撕吐司的做法步驟1倒入半瓶啤酒后，蓋上鍋蓋燜煮大約15分鐘。步驟 5space純奶手撕吐司的做法步驟1鴨肉和湯汁一起舀入砂鍋中，小火慢燉2小時。步驟 6space純奶手撕吐司的做法步驟1姜塊下鍋爆香后，鴨肉下鍋翻炒。步驟 7space純奶手撕吐司的做法步驟1鴨肉翻炒至變色，即可加入小米椒、醬油以及半瓶啤酒。

麻鴨子怎樣做好吃

3，麻鴨的做法

原料：凈肥鴨1只，蔥段5克，姜絲3克，雞蛋2個，面粉50克，砂仁、豆蔻各3克，丁香1克，芝麻40克，面包糠100克，鹽50克，味精、黃酒、精制油各適量。制法： 1、雞蛋液入碗，加入面粉攪勻成雞蛋糊。 2、凈鴨用鹽、味精、酒搓勻內外，入大盤。在鴨上放蔥段、姜絲、砂仁、豆蔻、丁香，入籠蒸爛，去調料，剔去骨，再切成大塊，掛上雞蛋糊。在鴨皮面粘上芝麻，在鴨肉面粘上面包糠，入六成熟油鍋炸黃撈出，改刀成菱形塊裝盤即成。

麻鴨的做法

4，麻鴨怎么做好吃

蟲草花麻鴨湯“前兩天親戚送了一只自家養的麻鴨，特意叮囑說這是燉湯的鴨子。這只鴨子瘦瘦的，沒有什么肥肉，燉湯真是很鮮，比市場賣的鴨子好多吃了。只是一只鴨子一下子吃不完，我們分成三次燉湯了，今天是蟲草花鴨湯。”食材明細主料麻鴨小半只新鮮蟲草花200克輔料姜5片調料鹽1小勺咸鮮口味煮工藝數小時耗時簡單難度蟲草花麻鴨湯的做法步驟1這一盤是三分之一的鴨子，剁成塊，洗去血水。請點擊輸入圖片描述2新鮮蟲草花先在水里浸泡三五分鐘，摘掉末端的菌根，不新鮮的菌絲，然后洗干凈，晾一下水。3將鴨肉冷水下鍋，焯水。4同時電飯鍋放入適量水，加幾片姜，先開始煮水，不需要煮開，有點熱就行。我家是三個人，一般煮湯就是飯碗5碗水，兩頓的量。請點擊輸入圖片描述5鴨子煮到白沫不再明顯增加就可以了，關火，將鴨子撈出，熱水沖一下，沖去表面附著的白沫。請點擊輸入圖片描述6將焯過水的鴨塊倒入電飯鍋。請點擊輸入圖片描述7加入蟲草花。繼續燉煮。8在煮湯程序結束前二三十分鐘的時候，加入一小勺鹽，攪拌幾下，繼續煮到結束就好了。太早加鹽，肉容易煮得比較柴，太晚則不容易入味。

5，椒麻鴨的做法椒麻鴨怎么做好吃

原料編輯鴨腿；配料編輯大蔥、花椒、辣椒、姜、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、味精、糖；做法編輯1、先將鴨腿根部環切一圈；2、再順著鴨骨切兩刀，使得骨頭裸露在外；3、就可以順著骨頭將肉切下來（或者用廚房剪刀剪下來即可。）4、這樣就很方便的將所有的骨頭都踢掉了；5、將花椒和干紅辣椒泡在冷水中；6、將泡過的花椒和干紅辣椒切成小末，并準備好姜末和蔥末；7、用鹽，醬油，料酒，胡椒粉，味精，糖調好一碗料汁備用；8、將去掉骨頭的鴨腿下入冷水鍋中，放上姜片和大蔥，煮開；9、待筷子很容易的插進鴨腿中且抽出來沒有血水時就好了，撈出來；10、將處理好的鴨腿撈出來；11、將煮好的鴨腿解刀擺在盤中；12、在鍋中燒適量油，冷油下鍋，將花椒末下入翻炒；13、再加入干辣椒末一起翻炒出香味；14、翻炒出香味后下入姜末和蔥末；15、翻炒幾下后加入準備好的調料汁煮開；16、所有的調料汁煮開后再熬上幾分鐘即可；17、把熬好的調料汁層出；18、將調料汁澆在已裝好盤的鴨腿上。

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6，昆山麻鴨的做法

麻鴨的做法材料主料：肥光鴨1只2500克，野光鴨1只750克，光鴿1只250克，水發冬菇50克，熟火腿片150克，筍片10克，紹酒100克，食鹽10克，姜塊5克，蔥結10克。做法1、用刀從光鴨宰口處將頸骨斬斷，在頸與翅膀相連劃一刀，劃破鴨皮，抽出頸骨，用手翻開鴨皮，邊播邊用刀割開，使骨肉分離，一直割到大腿末端，斬斷骱骨，后去腿骨，切去鴨臊，再將鴨皮翻轉，恢復原狀。肝去膽，肫去皮污，和鴨一起洗凈，同入沸水鍋焯后洗凈。2、野鴨與鴿用上述方法整體出骨，再洗凈。3、將鴿子由野鴨刀口處套入野鴨腹內，并將冬菇10克、火腿片50克、筍片50克填入野鴨腹腔之內，再將野鴨由鴨子刀口處套入家鴨腹內，并在鴨腹中填入冬菇15克，火腿片50克，筍片50克，將光鴨刀口合好成套鴨，放入沸水鍋略湯一下。4、套鴨腹朝下，和肫肝放入有竹墊的砂鍋內，加姜塊、蔥結、紹酒，放滿清水，上中火燒沸，撇去浮沫，上蓋圓盤，加蓋，移小火燜3小時左右，待爛時離火，將套鴨翻身，胸脯朝上，去蔥結、姜、竹墊，撈出肫肝，切成片，與余下的冬菇、火腳片、筍片一起鋪在鴨身上，加鹽，再上小火燜半小時左右即成。

7，紅燒麻鴨的做法紅燒麻鴨怎么做好吃紅燒麻鴨的家常

紅燒麻鴨的做法主料鴨肉500g輔料白砂糖30g生抽3茶匙花椒30粒姜片1塊步驟1.買回來的鴨洗凈剁塊后綽水備用。2.鍋內熱油，放入白砂糖熬糖色。3.鴨塊放入鍋內煸炒。4.鴨肉翻炒均勻，讓每塊鴨塊都包裹上糖色。5.裹滿糖色的鴨塊內放入生抽、花椒、姜翻炒。6.花椒和姜炒香后加入少許水，調入適量鹽，水開后改小火慢慢燉煮至鴨肉酥爛出鍋即可。

紅燒麻鴨材料半片鴨兩片，八角，花椒，桂皮，料酒，老抽做法1.半片鴨洗凈瀝干斬成塊，鍋中放入適量的水，涼水下入鴨塊，燒開后再煮約2分鐘，將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈待用2.炒鍋中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、蔥斷兒炒香3.放入鴨塊，翻炒，煸炒到鴨塊出油時，加入沒過鴨塊的清水，要一次加夠，再加入老抽和料酒，大火煮開后轉中小火燉一小時左右。（讓鍋內一直處于翻滾狀態）4.燉至湯汁剩下三分之一時，加入適量鹽，然后大火收汁即可

用料鴨半只萵筍四根洋蔥一個青辣椒五個豆瓣醬胡椒粉鹽醬油/料酒/花椒萵筍燒鴨的做法把鴨肉切成塊狀，放在鍋里燒，不用加油，鴨肉本身出油。把萵筍切成塊狀，把洋蔥切成片狀，把青辣椒切成小塊狀備用。待鴨肉燒到出油出水且水快燒干時，在鍋里放入適量胡椒粉、料酒、醬油、花椒、豆瓣醬、鹽，翻炒一分鐘待鴨肉入味，加入適量水（沒過鴨肉為準），蓋上鍋蓋燒大概十分鐘。待鴨肉燒至十分鐘左右，往鍋里加入切好的萵筍和青辣椒，繼續蓋上鍋蓋燒。待萵筍變軟時加入洋蔥繼續蓋上鍋蓋燒，直至洋蔥也變軟即可起鍋裝盤

鴨子兩只　　白砂糖適量　　生抽　　花椒　　姜制作方法　　1、買回來的鴨洗凈剁塊后綽水備用。　　2、鍋內熱油，放入白砂糖熬糖色。　　3、鴨塊放入鍋內煸炒。　　4、鴨肉翻炒均勻，讓每塊鴨塊都包裹上糖色。　　5、裹滿糖色的鴨塊內放入生抽、花椒、姜翻炒。　　6、花椒和姜炒香后加入少許水，調入適量鹽，水開后改小火慢慢燉煮至鴨肉酥爛出鍋即可。