我們教大家如何做紅豆的豆沙餡，大家往下看。上圖是我們煮至軟爛的紅豆，你要是想在餡料中能清晰的看到紅豆，這樣就可以下鍋進行炒制了，但是我們需要那種看不到紅豆的紅豆沙餡料，所以我們需要用湯勺將紅豆搗碎成紅豆泥，見下圖，我們選擇的紅豆是那種細細長長的，又叫做赤小豆的紅豆品種，聽說是有利水消腫、排毒的功效，紅豆在制作豆沙餡料前，需要提前浸泡，浸泡的時間大約是一個晚上左右，見下圖，這是我泡發好的紅豆；紅豆泡發一個晚上后，你會看到紅豆的體積比之前漲大好幾倍。

1、自己在家做豆沙餡，怎么做出來的豆沙餡顏色好看？

豆沙在我們日常生活中做甜品時經常用到，我經常在家自制豆沙，用來包元宵，做南瓜餅，蒸豆沙包等等。過段時間就是端午節了，小伙伴們可以自己做些豆沙，用來包粽子，自己做的豆沙干凈衛生，沒有任何添加，吃著放心。我個人認為，在豆沙里添加一些紅棗泥，不僅吃起來更美味，而且營養也好，下面來分享一下具體做法。首先，要把紅豆洗干凈加水浸泡二十四小時，

經過浸泡的紅豆比較容易煮。紅棗清洗干凈，去核，把浸泡好的紅豆放到電壓力鍋里，加大約高過紅豆兩厘米的水，切好的紅棗也放進去，按煮飯鍵，等到煮好了，取出來，放到一旁晾涼，晾好的紅豆紅棗放在料理機里，打成泥，如果太干料理機轉不起來可以加少量的水，料理機能轉起來就行了。打好后倒出來備用，炒鍋加少許豬油，沒有豬油也可以用玉米油，把打好的紅豆紅棗泥放入鍋中，加根據個人口味的糖，小火慢炒，最好用帶涂層的不粘鍋，一定要不停的翻動，免得底部焦糊，水分炒干了，豆沙能捏成團了，就炒好了。

2、如何自制豆沙餡？

如何自制豆沙餡？答：我們教大家如何做紅豆的豆沙餡，大家往下看，更多家常美味菜譜，請關注覓源良食。喜歡我的美食圖文就請點贊、收藏、評論、轉發！豆沙餡的包子經常吃，豆沙餡的湯圓也愛吃，從來就沒有想過自己在家做豆沙的餡料，豆沙餡的湯圓，每次買的時候都是湯圓粉兩包、豆沙的餡料一包，每次都是2包湯圓粉用完，豆沙的餡料都還有一小部分，在買一包湯圓粉餡料又不夠，不買了又覺得浪費，而且我還覺得外面買的豆沙餡都是綠豆做的，而且還比較甜比較膩，之后索性開始研究，自己在家做紅豆的餡料，原因是家中的那位指定的，說是喜歡，沒有辦法，開始走上制作紅豆餡的慢慢長路，好在家中的奶奶特別會做面點，虛心學習之下，我做的紅豆沙的餡料也是細膩綿軟，微甜，并且自己還做過紅糖的紅豆沙餡料，帶有淡淡的紅糖味道，每次吃自己做的紅豆沙餡料的主食或者小點心，甜甜豆沙讓我覺得生活是這么的幸福。

我們選擇的紅豆是那種細細長長的，又叫做赤小豆的紅豆品種，聽說是有利水消腫、排毒的功效，紅豆在制作豆沙餡料前，需要提前浸泡，浸泡的時間大約是一個晚上左右，見下圖，這是我泡發好的紅豆；紅豆泡發一個晚上后，你會看到紅豆的體積比之前漲大好幾倍，紅豆泡發好后，我們就需要將紅豆煮至軟爛，這時高壓鍋又可以派上用場，可以多放些水（鍋中的水大約高出紅豆3-4厘米左右），高壓鍋上汽后，大約需要15分鐘左右，等到可以安全打開高壓鍋的時候，紅豆就已軟爛，而且剛剛好，水也沒有了。

上圖是我們煮至軟爛的紅豆，你要是想在餡料中能清晰的看到紅豆，這樣就可以下鍋進行炒制了，但是我們需要那種看不到紅豆的紅豆沙餡料，所以我們需要用湯勺將紅豆搗碎成紅豆泥，見下圖：其實我們還可以再搗碎一些，只是這是個體力活，有點累了，就這樣就好了，下面我們開始炒制紅豆沙，紅豆的豆沙餡料好吃有個比較關鍵的食物，就是豬油，使用豬油炒至的紅豆沙非常的香濃綿軟；豬油的多少一是看你的紅豆的量，二是看你自己的喜好，不喜歡吃太油膩的可以少放些，我家比較喜歡稍微清淡點的，所以只放了這么一勺豬油，等到豬油融化后，放入中等大小的冰糖一塊，轉中小火，慢慢將冰糖炒至完全融化；這個全程都要小火哦，冰糖融化后，我們要加入一勺清水，熬煮成糖漿，之后就可以放入我們剛剛搗碎的紅豆沙；現在也是小火，紅豆沙入鍋后我們需要放入一點點的食鹽，用來提味，這樣做好的紅豆沙口感會更加的適口。

不停的攪拌鍋中的紅豆沙，要不停的翻炒，防止其粘鍋，炒至稍微干干的狀態就可以了，我們的紅豆沙的餡料就做好了，如何自制豆沙餡？是不是沒有想到會這么簡單，其實做美食的步驟都是差不多的，當我們在廚房中炒菜做飯有個1-2年的時間，很多看似很復雜的美食你都會覺得是件很簡單的事情，大家要是第一次做請記熟步驟，慢慢來、多做幾次你就會越做越好的。