這題目太廣了，因為丸子分肉丸子、素丸子，肉丸子還可以分豬肉、雞肉和魚肉等，而素丸子有蘿卜丸子、綠豆丸子、蓮藕丸子、還有甜口的紅薯丸子。中小火炸至丸子表面微微發黃，浮起時撈出丸子，把油溫升高，再倒入丸子復炸一下，待丸子表面金黃時撈出控油即可，炸牛肉丸子有不同的做法，這與地域不同、流傳下來的手法不同有關，我們這里一般是做蒸丸子，但做蒸丸子的第一步還是要先炸丸子。

1、炸丸子怎么炸？

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！炸丸子怎么炸？這題目太廣了，因為丸子分肉丸子、素丸子，肉丸子還可以分豬肉、雞肉和魚肉等，而素丸子有蘿卜丸子、綠豆丸子、蓮藕丸子、還有甜口的紅薯丸子。還有很多地方特色的丸子，可能是我不知道的，無論是肉丸子還是素丸子，都講究外酥里軟，所以丸子大部分都要加生粉，不能加面粉，若要加面粉，量也不能多，不然難以得到外酥里軟的口感。

下面就分享一道外表金黃焦脆，里面柔軟鮮香的豆腐圓子的詳細制作方法；豆腐圓子食材：老豆腐、豬肉、食鹽、雞蛋、生姜、香蔥、料酒、生抽、胡椒粉、色拉油步驟一：將老豆腐簡單沖洗一下，瀝干水分后先切成塊，再壓成豆腐泥，步驟二：將三肥七瘦的豬肉去皮洗凈剁成肉沫，生姜去皮剁成姜末，香蔥洗凈切成姜末。步驟三：將肉沫、蔥姜末放入豆腐泥中，加入適量的鹽、料酒、生抽和胡椒粉，再打入雞蛋，倒入適量的生粉，下手朝一個方向攪拌均勻，

步驟四：鍋中多倒入一些色拉油，用筷子試一下油溫，筷子周圍冒小氣泡時將餡料放手心里團圓，沿著鍋邊放入油鍋中。步驟五：中小火炸至丸子表面微微發黃，浮起時撈出丸子，把油溫升高，再倒入丸子復炸一下，待丸子表面金黃時撈出控油即可，小貼士：炸豆腐丸子一定要用老豆腐，和餡時是不需要加水、加面粉的。嫩豆腐水分多，口感過于軟嫩，豆腐味不足，不適合炸丸子，

2、如何炸牛肉丸子？

炸牛肉丸子有不同的做法，這與地域不同、流傳下來的手法不同有關，我們這里一般是做蒸丸子，但做蒸丸子的第一步還是要先炸丸子。一，備料：牛肉鉸碎成餡狀備用；干饅頭去皮搓成饅頭末備用；蔥油、姜粉、料酒、食鹽、少許白糖、雞蛋、玉米淀粉、食用油，二，制作：先打肉餡，邊打邊加入蔥油、姜粉、料酒、食鹽、白糖、雞蛋食用油沿一個方向將肉餡打成粘稠裝，下入干饅頭末和玉米淀粉，手上沾油像和面一樣將肉餡和干饅頭末、淀粉充分和在一起，和到手光、餡光、盆光。