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1，請問安康魚的做法我要嵐山海鮮做法

一清洗干凈，皮別去了，肚和肝千萬別扔了　　二把魚切成大小適中的魚塊（長約5厘米寬約4厘米），大蒜也切得長短適中，分別洗凈。三把安康魚放入滾開的熱水中，焯3-五分鐘，用冷水稍淋一下。四準備好姜蒜切碎。洗凈鍋子，倒入少許油，旺火燒到有點冒煙，放入姜蒜（吃辣的可以放兩個紅辣椒），翻抄一分鐘后倒入魚塊再翻抄三分鐘，加入兩勺左右大醬，接著翻抄3分鐘，然后蓋鍋燜燒5分鐘（期間可加少許水）。五至安康魚燒到熟的時候，加入切好的韭菜段，翻抄2分鐘，就可以起鍋了。該菜肉味細膩鮮美，滑溜爽口，就酒下飯都適宜

材料：安康魚（斬粗塊），蘿卜片，水芹，豆芽，辣椒，姜片，蒜蓉。調味料：辣椒醬/辣椒粉各兩大匙，料酒，麻油，生抽/老抽，香醋。做法：半鍋水加姜片/料酒燒開，放進安康魚塊燙煮4-5分鐘，撈起用冰水沖洗干凈；兩大匙油燒熱，放進姜片/辣椒/蒜蓉爆香，加入魚塊拌炒均勻，注入兩飯碗清水燒開，放進蘿卜片和所有調味料燒煮10分鐘，加豆芽/水芹繼續煮3-4分鐘即可

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2，燉安康魚的做法步驟圖燉安康魚怎么做好吃

燉安康魚的做法將安康魚用鹽搓洗，放盆中控水1個半小時左右，再用腌料腌制半小時腌好的安康魚放入鍋中，倒入沒過魚的水煮開。大火煮開后，鍋中只留半杯水量的魚湯將豆芽、元蔥、蒜瓣、醬料放入鍋中，蓋上鍋蓋燒開，燒開的過程中要不斷攪拌。快速倒入淀粉，加入香油、芝麻、胡椒粉。可放入適量鹽調味。

用料安康魚兩條姜四片蔥適量料酒適量鹽適量糖半勺蠔油兩勺油適量大蒜四五瓣酥炸安康魚的做法把安康魚剔骨（剃掉頭和主脊椎骨就可以了它沒有刺）加入料酒蔥姜蒜去腥加入鹽調味加入少量糖和蠔油提鮮腌制十五分鐘腌制好的安康魚裹上一層干粉然后裹一層油炸粉（這里我沒有拍油炸粉我是在超市買的現成的油炸粉以粉水一比一點五的比例和開）入油鍋炸至金黃炸好的安康魚可以控一下油或者用吸油紙吸一下油炸好的安康魚非常鮮美，而且沒有魚刺，吃起來非常方便。小貼士1.魚肉很容易熟所以不用炸太久2.如果油到處濺可以放兩片姜水和鹽試試看3.糖和蠔油并不是必須只是用來增味提鮮的4.我比較喜歡蘸著番茄醬吃酸酸甜甜又解膩

燉安康魚的做法步驟圖燉安康魚怎么做好吃

3，酥炸安康魚的做法步驟圖酥炸安康魚怎么做

酥炸安康魚的做法步驟材料安康魚半斤，自發面粉酌量而定，鹽，五香粉，料酒，水，大蔥粒，椒鹽，羅勒葉做法1.把安康魚剖好，剔除內臟洗凈瀝干。放進盆中，加入五香粉、料酒、鹽、大蔥粒，攪拌均勻后，腌30分鐘。（咸度保留2分，最后要撒椒鹽粉的J）2.將自發面粉加水拌成面糊，面糊不能太稠。將腌后的安康魚放進面糊里再夾出，面糊剛好能從魚頭劃落到魚尾，整條魚身仍裹著一層面糊為宜。3.油燒至八成熱，下魚炸，炸時調到小火慢煎至兩面淡黃結殼就撈出，熄火，用吸油紙吸炸好的魚。4.等油溫涼下再次開火熱油，進行第二次油炸。經過這次油炸，安康魚兩面都會變得金黃，咬起來酥脆。擺盤的時候要小心，否則會碰斷魚尾巴。最后撒上椒鹽和羅勒葉。

酥炸安康魚的做法步驟圖酥炸安康魚怎么做

4，安康魚的家常做法

一：奶白安康魚湯　　主料：安康魚1條(5斤)　　副料：大蒜、姜片、枸杞調料：鹽、料酒、白胡椒粉　　1、魚康魚洗凈，將魚內臟去除干凈，剁成大塊　　2、鍋中加水，將安康魚塊放入鍋內焯燙，加入鹽、料酒去腥　　3、焯燙好的魚塊撈出備用　　4、鍋中做油，將大蒜、姜片入鍋煽炒　　5、佐料炒香后，將魚塊放入鍋中煎炒　　6、煎炒出香味時，再沖入開水　　7、將所有材料倒入砂鍋內　　8、用砂鍋小火燉制1小時，燉制湯呈奶白色　　9、將枸杞放入砂鍋內，再燉制10分鐘、最后加入適量的鹽和白胡椒粉即可。　　小貼士：　　1、魚塊焯燙時要涼水下鍋，這樣可以將魚內里的腥水都去除干凈;　　2、煎炒魚塊時，不要頻繁翻動魚塊，要不魚塊容易散;　　3、燉制時先不要加鹽，等燙燉好后再加鹽調味即可。　　安康魚的做法二：安康魚燉豆腐　　主料：安康魚2條　　副料：豆腐、蔥、姜、蒜、紅辣椒調料：鹽、料酒、豬油、花椒、大料、豆瓣醬、白醋、糖、花生油　　1、安康魚剁成大塊　　2、安康魚剁成大塊后，焯燙，一定要用涼水入鍋，水里加一點鹽、料酒　　3、焯燙好后撈出用清水將表面的浮沫去除掉　　4、鍋中加入適量花生油和少量豬油，將花椒、大料、蔥、姜、蒜、紅辣椒、糖炒香　　5、加入小半碗豆瓣醬炒制，炒醬是關鍵，一定要炒香，而且不能糊，炒出紅油為好　　6、往鍋里倒一點醋，烹鍋，立刻加入適量水，加入適量的鹽和料酒將焯好的安康魚塊入鍋　　7、豆腐塊均勻碼在魚上面不要動。蓋上鍋蓋，中火燉半小時，最后大火收汁即可　　小貼士：　　1、焯燙魚塊時一定要涼水下鍋，這樣可以逼出血水，減少腥味;　　2、炒醬時一定要小火慢炒，炒出香味，炒出紅油為好;　　3、燉制時用中火慢燉，最好大火收汁，湯汁不要全部收干。　　安康魚的做法三：紅燒安康魚　　主料：安康魚一條　　輔料：油鹽醬醋、生姜、大蒜、蔥。　　1、安康魚清理干凈斬塊兒。　　2、沸水中焯一下撈出瀝水備用。另起鍋，倒入少許油，炒香蔥姜蒜沸起醬油。　　3、加入適量熱水，調入鹽，白糖，醋，嘗下味道，倒入魚塊兒。　　4、小火燉至湯收到一半的時候，再嘗一下，根據情況調整味道，之后大火收湯就可以了，湯不要收太干，魚湯也是很下飯的。　　小貼士：安康魚的大嘴里很多可怕的牙齒，所以，建議此魚頭部不要切的太細小，吃的時候小心著

5，正宗家常紅燒安康魚怎么做

家常紅燒安康魚主料安康魚輔料醋鹽蔥姜蒜老抽白糖家常紅燒安康魚的做法步驟1. 安康魚處理干凈，斬成塊兒，此魚肉質肥嫩，無亂刺。2. 切好的魚塊入油鍋中煎一下盛出備用。另起鍋，倒入適量油，加入蔥姜蒜片炒香。3. 老抽沸騰后，加入適量熱水，調入鹽，白糖，醋，將煎好的魚塊兒倒入鍋中。4. 煮至湯收到一半的時候嘗一下味道，根據情況再做調整。收湯，關火，盛盤，OK！小貼士小常識安康魚又稱海里的癩蛤蟆，長相很丑，味道卻很鮮美，肉質細膩，可以紅燒，可以入湯。安康魚營養豐富，全身都是寶，尤其是安康魚的胃和肝可以單獨做菜。有次在單位食堂吃飯，廚師端上來一盆安康魚胃燒得雪菜湯，大家都極為稱贊，一掃而光。安康魚的胃要使勁地燒一會，才不會吃起來硬硬的。食堂有時也會提供安康魚肝燒得雪菜湯。安康魚的肝非常細膩，柔軟，生得時候，手感也很軟，要小心翼翼的從魚體里拿出來，像豆腐一樣，不能使勁地拉扯。燒熟后的肝部分呈桔紅色，染得湯汁的顏色也很鮮艷，配上碧綠的雪菜，看上去令人非常有食欲，入口感覺也好，比我吃過的四條腿的陸地動物及兩條腿的雞鴨鵝的肝都好吃的多。

紅燒安康魚的做法步驟1安康魚清理干凈。2安康魚清理干凈。3斬塊兒。4沸水中焯一下撈出瀝水備用。5另起鍋，倒入少許油，炒香蔥姜蒜。6沸起醬油。7加入適量熱水，調入鹽，白糖，醋，嘗下味道，倒入魚塊兒。8小火燉至湯收到一半的時候，再嘗一下，根據情況調整味道，之后大火收湯就可以了，湯不要收太干，魚湯也是很下飯的。

6，紅燒安康魚的步驟方法

紅燒安康魚的方法如下：主料：安康魚1條輔料：食用油適量、食用鹽適量、大蔥適量、姜4片、蒜2個、干紅辣椒2個步驟一：安康魚洗凈切塊。步驟二：將切好的魚塊涼水下鍋，燒制水開。步驟三：撇去浮沫后撈出備用。步驟四：鍋內倒入適量食用油，放入蔥、姜、蒜和干辣椒爆香。步驟五：放入魚塊翻炒3分鐘。步驟六：加入生抽、老抽、料酒和適量的清水，燉10分鐘。步驟七：加入鹽，雞精調味。步驟八：起鍋裝盤。

需要提前準備好的材料包括：安康魚 1條、蔥適量、姜適量、蒜適量、醬油適量、鹽適量、白糖適量、醋適量。1、第一步把安康魚洗凈切塊。2、然后把安康魚焯水，焯水后撈出備用。3、鍋內放油加熱，放入蔥姜蒜快速翻炒。4、鍋內放入醬油。5、再放入熱水，鹽，白糖，醋，魚塊。6、使用大火收湯。7、然后盛出，這樣就做好了。

安康魚雖然外貌丑陋,卻是味道鮮美.煮湯,紅燒都好吃，下面介紹紅燒安康魚做法：食材主料：安康魚2條輔料：蔥4g，姜2g 蒜3g 辣椒15g 鹽5g 糖4g 醋10ml 料酒8ml 老抽醬油6ml 芝麻辣醬10ml 雞精5g 麻油10ml 淀粉5g。步驟1. 洗凈獅子魚，2.用淀粉洗凈內臟，3.瀝干水份.4.魚切大塊2.做法1.準備蔥，姜，蒜，辣椒。油熱放蔥，姜，蒜，辣椒爆香。3.放入魚塊煸炒。4.加鹽，糖，醋，料酒，老抽醬油，大火煮10分鐘。（不放水）5.把內臟放下去煮10分鐘，6.加芝麻辣醬煮2分鐘，7.加蔥花，雞精，麻油，8.裝盆

材料準備：主料：安康魚一條，清除內臟，洗凈瀝干。食用油。作料：食鹽、老抽、香醋、蠔油、花椒、料酒、白砂糖、生姜切片，香蔥切成寸段。紅燒安康魚的步驟：1、魚洗凈瀝干放入稍大容器中，加姜片、料酒、少許鹽腌制十五分鐘，以去其腥味，使魚肉中鹽入味。2、不粘鍋燒熱，倒入適量油，加入花椒煸香，將魚皮朝上小煎一分鐘(不要翻動，以免魚皮破損)，再將用于腌制的調料放入鍋中，點醋少許，加入老抽、蠔油適量、白糖少許，加冷水使之與魚高度平齊，晃動鍋身使顏色均勻，大火燒開，改中火燒制。3、約燒制二分鐘后，用鍋鏟托起魚身，用筷子輔助，細心將魚翻面燒制三分鐘，再將魚翻面至魚皮在上。4、用小火繼續燒制，直至湯汁收濃，關火。5、用鍋鏟托起魚身，放入盤中，再將鍋中濃汁澆在魚身上，撤上香蔥段上桌。

鮟鱇魚，俗稱結巴魚、哈蟆魚、海哈蟆、琵琶魚等，鮟鱇是鮟鱇目硬骨魚類的俗稱。鮟鱇為中型底棲魚類，一般生活在海平面以下2—500米的海底深處，于世界各大海洋均有分布，如大西洋、太平洋和印度洋。鮟鱇魚肉富含維生素A和C。富含鈣、磷、鐵等多種微量元素，營養價值較高。其尾部肌肉可供鮮食或加工制做錢松等，其魚肚、魚籽均是高營養食品，皮可制膠，肝可擔取魚肝油，魚骨是加工明骨魚粉的原料。在歐洲，普通鮟鱇是一種重要的食用魚。在日本關東，鮟鱇魚被喻人間極品，有所謂“西有河豚、東有鮟鱇”之稱。鮟鱇魚肉質緊密如同龍蝦般，結實不松散，纖維彈性十足，鮮美更勝一般魚肉，膠原蛋白十分豐富（故洋人稱之為“窮人的龍蝦”）。日本人喜愛吃鮟鱇鍋，尤其是在冬天。除了火鍋，日本人還會以鮟鱇魚肝作為壽司，而鮟鱇魚肝更有海底鵝肝之稱，據稱有清熱解毒的美膚功能，一般食法為蒸或者是刺身。”收起主料安康魚 (1條)輔料蔥 (適量)姜 (適量)蒜 (適量)廚具煮鍋、炒鍋分類常見菜式海鮮熱菜咸鮮燒廿分鐘簡單難度安康魚清理干凈。安康魚清理干凈。斬塊兒。沸水中焯一下撈出瀝水備用。另起鍋，倒入少許油，炒香蔥姜蒜。沸起醬油。加入適量熱水，調入鹽，白糖，醋，嘗下味道，倒入魚塊兒。小火燉至湯收到一半的時候，再嘗一下，根據情況調整味道，之后大火收湯就可以了，湯不要收太干，魚湯也是很下飯的。小竅門：那個恐怖的大嘴里很多可怕的牙齒，所以，建議此魚頭部不要切的太細小，吃的時候小心著。