好在自己會做，也許最好吃的牛腩面就是家里的了。至于怎么做好吃，完全是見仁見智了，好吃博士這里奉獻一道蘿卜燉牛腩，牛肉透著蘿卜的清香，蘿卜又吸足了肉滋味，非常好吃，至于哪里的牛腩面最好吃，孤陋寡聞的我，也并不知道，牛腩在餐飲行內還是很受歡迎的，比較常見的就是做牛腩粉，牛腩煲、蘿卜牛腩小吃等，而牛腩的口味有多種，有麻辣的、清湯的、醬香味等，比較受歡迎的就是清湯腩和醬香味的牛腩，這兩個口味做出來的牛腩味道濃郁，能品嘗到牛腩原味的同時又能感受到軟糯的口感，今天就給大家分享醬香味牛腩的制作方法，希望對你有用，歡迎轉發收藏。

1、牛腩怎么做好吃，清燉還是紅燒？

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩，好吃博士覺得取自肋骨間的去骨條狀牛腩，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。至于怎么做好吃，完全是見仁見智了，好吃博士這里奉獻一道蘿卜燉牛腩，牛肉透著蘿卜的清香，蘿卜又吸足了肉滋味，非常好吃！食材主料：牛腩500克；白蘿卜1個；輔料：姜1塊，八角1個，香葉2片，干辣椒2個，生抽3湯匙，老抽2湯匙，料酒1湯匙，白糖2克，食鹽2克，青椒1個，植物油2湯匙，

做法1.牛腩洗凈，姜、青椒切片，蘿卜切塊，干辣椒切段；2.牛腩垂直條紋方向切麻將大小；冷水下鍋，放姜片，煮出血水后撈出；3.將焯水后的牛腩放入沙煲，注入足量水，放姜片，大火燒開，小火煲1小時，可用壓力煲25分鐘；隨后將煮好的牛腩撈出，控干，牛肉湯留著備用；4.鍋里放植物油，將牛肉放入煸炒一會；放姜、干辣椒、八角、香葉炒香；5.放入生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙；在放入蘿卜一起拌炒一會；6.放入生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙；在放入蘿卜一起拌炒一會7.開大火，一邊翻拌，一邊收汁；收汁到濃稠后放食鹽提味即可。

2、牛腩怎么燜好吃，商用版？

牛腩在餐飲行內還是很受歡迎的，比較常見的就是做牛腩粉，牛腩煲、蘿卜牛腩小吃等，而牛腩的口味有多種，有麻辣的、清湯的、醬香味等，比較受歡迎的就是清湯腩和醬香味的牛腩，這兩個口味做出來的牛腩味道濃郁，能品嘗到牛腩原味的同時又能感受到軟糯的口感，今天就給大家分享醬香味牛腩的制作方法，希望對你有用，歡迎轉發收藏，

牛腩怎么燜好吃，商用版？在燜牛腩的時候要想味道好，首先需要注意的就有以下三點。①【要完全去掉異味】：牛腩的成本較高，一般開店都是買冰凍牛腩回來制作比較多，如果有條件最好就買新鮮牛腩，這樣味道濃很多，如果是冰凍牛腩一定要清洗干凈，再切大塊加入生姜料酒焯水，去掉牛腩的異味燜出來的牛腩味道才好，②【香料增香】：越是新鮮的牛腩所加入的香料就少，如果冰凍的牛腩香味不濃郁的情況下就要加入香料和醬料來搭配提味，這樣才會使得牛腩的味道更香，香料主要是輔助提味的作用。

③【牛腩一定要燉軟】：牛腩除了吃味道外其次就是口感，帶有筋膜的牛腩吃起來口感更好，但前提牛腩一定要燉軟，否則再好味的牛腩如果口感不好吃起來也沒有滿足感，影響顧客的用餐體驗，詳細做法下面分享，【醬香味牛腩的做法】●【主料】：牛腩10斤●【配料】：生姜、蒜頭、干辣椒15g●【香料】：香葉10g、陳皮10g、桂皮8g、南姜20g、白芷15g、丁香3g、山楂10g、小茴10g、八角15g、甘草5g、白蔻10g、香草2g、山奈10g、草果10g、孜然10g、砂仁10g、花椒10g【醬料】：廣合腐乳30g、小南乳20g、沙爹醬50g、黃豆醬20g、蠔油、醬油、老抽、鹽、雞粉、白糖、高度酒、~【制作步驟】~●步驟①【牛腩處理】冰凍的牛腩放入流動的清水中浸泡解凍，清洗干凈，再把牛腩切成大塊，冷水下鍋加入生姜、高度酒焯水去異味。

●步驟②【牛腩切塊】牛腩焯水后撈出再用清水清洗一遍，把牛腩表面的浮沫清洗干凈，然后再把牛腩切成大小均勻的塊備用，●步驟③【切配備料】生姜切片、蒜頭切塊備用，干辣椒切成小段備用，香料提前用清水清洗一遍，然后用布袋裝起備用。●步驟④【爆香配料】鍋中加入少許的食用油，然后加入生姜、蒜頭爆香，再加入干辣椒爆出香味，然后加入廣合腐乳、小南乳、沙爹醬、黃豆醬，小火慢慢爆出香味。