鴨煲，鴨煲的正宗做法鴨煲怎樣做才好吃的做法步驟

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-06-13 14:08:03 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，鴨煲的正宗做法鴨煲怎樣做才好吃的做法步驟

1. 茶樹(shù)菇和蘑菇用溫水泡發(fā)后，撈出洗凈，過(guò)濾泡發(fā)的水備用。2. 春筍剝?nèi)ネ鈱佑矚ぃ腥ダ细玫侗撑乃珊笄谐啥巍?. 將老鴨去頭去尾去爪去內(nèi)臟后洗凈，斬成大塊。鍋中倒入清水，大火煮沸后，放入鴨塊煮5分鐘，待表面變色后，撈出。大蔥洗凈切段。姜洗凈用刀拍散。4. 將泡發(fā)過(guò)濾后的蘑菇水，倒入砂鍋中，再一次補(bǔ)入足夠量的清水，大火煮沸后，放入鴨塊，火腿片，蔥段，姜塊，茶樹(shù)菇和蘑菇，蓋上蓋轉(zhuǎn)文火燉3小時(shí)。5. 3小時(shí)后，放入筍塊，繼續(xù)燉20分鐘，食用前添加少許鹽調(diào)味即可。

鴨煲的正宗做法鴨煲怎樣做才好吃的做法步驟

2，鴨煲怎么煮的家常做法大全怎么做好

用料主料鴨肉半只輔料子姜150克尖椒適量紅尖椒適量調(diào)料色拉油適量食鹽適量醬油1勺冰糖5粒味精少許蔥適量蒜適量料酒3勺郫縣豆瓣醬1.5勺白糖適量鴨煲怎么煮的做法材料集合圖：1.將鴨肉洗凈，剁成小塊（不要太大，大概比大拇指頭稍微大一點(diǎn)就可以）2.新鮮子姜、青紅椒全部洗凈3.子姜切片4.準(zhǔn)備蔥段、蒜片和郫縣豆瓣5.將青紅椒切成馬蹄狀、蔥切段、蒜切片、各種材料全部準(zhǔn)備妥當(dāng)6.鍋內(nèi)少許油，一點(diǎn)點(diǎn)即可（也可以不放油干炒，因?yàn)轼喿颖旧頃?huì)出很多水和油）7.油溫5成熱時(shí)，下蔥段和蒜片，煸出香味兒8.然后倒入鴨塊用小火慢慢炒9.當(dāng)炒至肉色開(kāi)始發(fā)白時(shí)，淋入三勺料酒10.翻炒均勻11.一勺半郫縣豆瓣12.一勺醬油（主要是為了讓鴨肉上色）13.5粒冰糖（加冰糖的目的不是為了甜，而是為了提鮮和提亮，燜出來(lái)肉不是死咸，而是咸鮮，色彩上也會(huì)靚麗很多）14.最后根據(jù)個(gè)人口味加鹽（因?yàn)橹暗嫩h豆瓣醬和醬油都有咸味）15.蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，開(kāi)始燜鴨肉16.燜20—30分鐘17.揭蓋，湯汁變的濃稠，鴨肉也燜的差不多了。把子姜片放進(jìn)，繼續(xù)燜三、五分鐘18.最后放入青紅椒段，略翻即可上桌

任務(wù)占坑

鴨煲怎么煮的家常做法大全怎么做好

3，鴨子煲的做法

主料：鴨700克輔料：枸杞子30克,冬蟲(chóng)夏草5克調(diào)料：姜5克,鹽4克,味精1克杞子鴨煲的特色：湯味醇美，鮮嫩可口。杞子鴨煲的做法：1. 老鴨剁成塊，用水沖凈血污；2. 冬蟲(chóng)夏草用水浸泡，洗去表面雜質(zhì)；3. 枸杞子洗凈；4. 鍋內(nèi)放水，放在火上燒開(kāi)，把洗好的鴨塊焯一下水；5. 焯好的鴨塊及姜片放入砂煲內(nèi)，加入清水，放在火上燒開(kāi)；6. 撇去表面浮沫后，再放入冬蟲(chóng)夏草、枸杞子，蓋好蓋，用小火煲2小時(shí)；7. 至鴨塊熟爛時(shí)，放精鹽、味精調(diào)好口味即可。

冬瓜薏米煲鴨子的做法菜系及功效：粵菜便秘食譜利尿食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜清熱解毒食譜　　口味：咸甜味工藝：清燉冬瓜薏米煲鴨子的制作材料：主料：鴨800克,冬瓜150克輔料：薏米75克　　調(diào)料：鹽7克,味精5克,陳皮4克,植物油20克,姜汁10克,黃酒5克　　冬瓜薏米煲鴨子的特色：此菜色澤奶白，味道咸鮮，回口略甜，質(zhì)地軟爛，入口即化。教您冬瓜薏米煲鴨子怎么做，如何做冬瓜薏米煲鴨子 1. 光鴨洗凈血水，改成大骨牌塊；　　2. 炒鍋上火，加入植物油燒熱，將光鴨下鍋煎至金黃待用； 3. 冬瓜切成2 厘米見(jiàn)方的?。?3. 薏米洗凈； 4. 陳皮溫水洗凈；　　5. 將冬瓜、薏米、陳皮放在燉盅內(nèi)，加入清水3000毫升，上猛火煲滾；　　6. 隨后放入略煎過(guò)的光鴨塊，撇凈浮油血沫，調(diào)入鹽、黃酒；　　7. 再改用慢火煲滾，待湯汁濃縮至1500毫升時(shí)，調(diào)入味精；　　8. 隨即將原料撈入湯盤(pán)中，冬瓜墊底，鴨塊排在瓜面上，鴨湯倒入另一湯窩中，和冬瓜鴨塊一起上桌。　　冬瓜薏米煲鴨子的制作要訣： 1. 煲鴨前一定要將鴨子洗凈血水，飛水或煸炒原料，可以去腥、膻及污物； 2. 也可整鴨飛水再煲；　 3.此菜湯要一次加足，不可中途撇湯或加水，以保證湯味鮮醇

制作過(guò)程：主料：老鴨1/2只輔料：黑木耳5g、杏鮑菇200g、絲瓜200g、生抽適量步驟：1.鴨子切塊，洗凈，開(kāi)水焯一下。2.黃芪當(dāng)歸洗凈用作料盒裝好。3.和鴨子一同放在鍋里煮。4.加姜蔥，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)以上。5.加入泡好的木耳和杏鮑菇。6.開(kāi)鍋后加絲瓜。7.煮開(kāi)后加少許生抽，香菜起鍋。

鴨子煲的做法

4，鴨煲怎么做才好吃

這個(gè)季節(jié)用老鴨煲冬瓜最好，鴨子剁塊飛水，冬瓜去皮切塊待用，用生姜爆鍋下入鴨塊，翻炒，直到把鴨油炒出，加料酒，醋，少許白糖炒均，然后添水燒開(kāi)，倒入煲湯用的瓦罐，小火慢燉，燉至將爛下冬瓜燉熟調(diào)口即可。

風(fēng)味老鴨煲主料：光鴨輔料：酸蘿卜、金華火腿、香菇、干筍調(diào)料：蔥、姜、鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、雞精、高湯、食用油工具：竹簽一個(gè)做法： 1、將酸蘿卜、火腿、香菇洗凈切成絲和片，干筍洗凈切成絲，蔥、姜洗凈切成段和片； 2、將酸蘿卜絲、火腿絲、香菇絲、干筍絲塞進(jìn)鴨肚子里，用竹簽封??； 3、坐砂鍋點(diǎn)火倒入高湯、香菇片、酸蘿卜片、火腿片煮5個(gè)小時(shí)后，撈出鍋里的輔料，放入鴨子，加入少許鹽、白胡椒粉、雞精、料酒、再煲6－8個(gè)小時(shí)。食用前淋入香菜末即可?！静铇?shù)菇老鴨煲】原料：茶樹(shù)菇10根干蘑菇8朵老鴨1只春筍2根金華火腿10片蔥6段姜2塊鹽少許做法：1）茶樹(shù)菇和蘑菇用溫水泡發(fā)后，撈出洗凈，過(guò)濾泡發(fā)的水備用。2）春筍剝?nèi)ネ鈱佑矚?，切去老根，用刀背拍松后切成段?）將老鴨去頭去尾去爪去內(nèi)臟后洗凈，斬成大塊。鍋中倒入清水，大火煮沸后，放入鴨塊煮5分鐘，待表面變色后，撈出。大蔥洗凈切段。姜洗凈用刀拍散。4）將泡發(fā)過(guò)濾后的蘑菇水，倒入砂鍋中，再一次補(bǔ)入足夠量的清水，大火煮沸后，放入鴨塊，火腿片，蔥段，姜塊，茶樹(shù)菇和蘑菇，蓋上蓋轉(zhuǎn)文火燉3小時(shí)。5）3小時(shí)后，放入筍塊，繼續(xù)燉20分鐘，食用前添加少許鹽調(diào)味即可。超級(jí)羅嗦： **老鴨煲中最好使用筍干，當(dāng)然，也可以根據(jù)自家的習(xí)慣，在配料上進(jìn)行調(diào)整，無(wú)所謂正宗與否，只要適合家人的口味，就是成功。**湯中放少許的金華火腿或臘肉，湯的味道會(huì)更鮮美，如果沒(méi)有，不放也可以?！悍纸鈏ng......』茶樹(shù)菇和蘑菇用溫水泡發(fā)后，撈出洗凈，過(guò)濾泡發(fā)的水備用。春筍剝?nèi)ネ鈱佑矚?，切去老根，用刀背拍松后切成段。將老鴨去頭去尾去爪去內(nèi)臟后洗凈，斬成大塊。鍋中倒入清水，大火煮沸后，放入鴨塊煮5分鐘，待表面變色后，撈出。大蔥洗凈切段。姜洗凈用刀拍散。將泡發(fā)過(guò)濾后的蘑菇水，倒入砂鍋中，再一次補(bǔ)入足夠量的清水，大火煮沸后，放入鴨塊，蔥段，姜塊，茶樹(shù)菇和蘑菇，蓋上蓋轉(zhuǎn)文火燉3小時(shí)。3小時(shí)后，放入筍塊，繼續(xù)燉20分鐘，食用前添加少許鹽調(diào)味即可。筍干老鴨煲這是一道取料方便，制作簡(jiǎn)單的湯菜，具有江南風(fēng)味?？诟兴譅€，湯汁鮮美醇厚。用料：老鴨、天目山筍干、陳年火火踵、野山粽葉、蔥、姜、精鹽、雞精、紹酒等各適量。制作方法： ①將老鴨宰好、煺凈，放入沸水鍋焯去血污，挖掉鴨臊，洗凈。 ②將粽葉、老鴨、筍干、火腿放入砂鍋，加入蔥、姜、紹酒、清水和老鴨原湯2200克，用文火燉4至5小時(shí)，揀去粽葉、蔥、姜，用精鹽、雞精調(diào)好味即可。

老鴨煲主料：鴨 600克配料：芥菜 200克調(diào)料：姜 15克鹽 8克各適量制作方法 1. 將鴨子洗凈，剁成塊狀，氽燙后除去浮沫，再撈起沖凈； 2. 將芥菜剝開(kāi)沖凈，用淡鹽水沖燙，以去其苦味； 3. 再撈起用涼水沖淋，切成大片； 4. 將鴨肉、芥菜、姜片放入鍋中，并加入8碗水，煮約1.5小時(shí)； 5. 待鴨肉變得熟爛后，即可加鹽調(diào)味，完成。這道菜適合苦夏、上火、體內(nèi)生熱者食用。