廣東人煲湯歷史悠久，因一年四季氣候濕熱，廣東人喜歡用湯水來改善身體的不適，幾乎每家每戶都會煲老火靚湯，不管在外面吃飯還是在家吃飯都會煲上一煲老火靚湯，煲湯選用材料也很講究搭配，選用瓦煲，煲湯最少也要煲2個小時以上，一年有四季都會煲不同的湯來養(yǎng)生，下面分享一下廣東人四季不同的煲湯1??春季（以去濕為主）1。

1、廣東四季怎么煲湯？

你好，我是廚娘，很高興回答你問題！廣東人煲湯歷史悠久，因一年四季氣候濕熱，廣東人喜歡用湯水來改善身體的不適，幾乎每家每戶都會煲老火靚湯，不管在外面吃飯還是在家吃飯都會煲上一煲老火靚湯，煲湯選用材料也很講究搭配，選用瓦煲，煲湯最少也要煲2個小時以上，一年有四季都會煲不同的湯來養(yǎng)生，下面分享一下廣東人四季不同的煲湯1??春季（以去濕為主）1:赤小豆淮山豬骨湯2:土茯苓赤小豆豬骨湯3:冬瓜薏米排骨湯2??夏季（以清熱祛濕為主）1:五指毛桃茯苓豬骨湯2:涼瓜黃豆淡菜排骨湯3:粉葛赤小豆鯪魚湯3??秋季(以清潤為主）1:西洋菜南北杏陳腎煲豬展2:銀耳雪梨瘦肉湯3:沙參玉竹煲老鴨湯4??冬季(以滋補為主)1:花膠菌菇燉雞湯2:黃芪當歸紅棗烏雞湯3:栗子蓮藕紅棗排骨湯想要煲一煲好的老火靚湯也是要學(xué)會一定的技巧的，材料要新鮮，一定要瓦煲，中途不能加水，火候要掌握好最少也要2個小時左右希望我的回答幫到你，謝謝！。

2、同樣是湯，為什么感覺廣東人煲出來的就那么好喝？是因為他們愛煲湯嗎？

對，我們很喜歡煲湯！無論是豬骨，雞肉還是魚，我們都會用來煲湯，甚至不用肉也可以煲湯，我們小時候就經(jīng)常煲沒有肉的湯，那個時候根本沒有錢買肉，我們自己家里有種花生和紅豆，就用紅豆花生煲冬瓜，或者是紅豆花生煲白瓜，你們一定沒有聽說過吧？那時農(nóng)忙，我們喜歡煲一鍋湯，用湯拌飯吃，不然吃不下。現(xiàn)在生活條件好了，一般都會放肉煲湯的，比如有椰子煲雞、赤小豆粉葛煲鯪魚，紅蘿卜玉米煲豬骨等，

3、身為廣東人，你們喝的湯是甜的還是咸的？

廣東人愛喝老火靚湯，平常做菜挑選食材原料講究生猛、新鮮，追求原汁原味。無論湯類，還是肉類，以及海鮮，等等，廣東人都追求做出來的口感要清甜，甜口，這個清甜其實是相對于混濁、寡淡、重口味和油膩而言的。白斬雞是廣東的最著名的主菜之一，做得最好的白斬雞，用八九十度的將開未開的熱水將上好的土雞燙熟到剛剛好，骨肉連接處還微微有點紅，就追求端上來的雞肉吃起來要有原雞那種特有的嚼后回甘的甜口的口感。

在粵西湛江，當?shù)赜行┤讼矚g吃白斬狗，也是與白斬雞一樣，肉與骨連接處還微微紅，這種白斬狗最甜口，是狗肉的原味，這個甜口，其實與加糖給人感覺的甜是不同的，它實際是甘，是甘甜的甘。廣東人的湯與海鮮及清蒸、白灼做法的很多菜式，都追求這種甜口，是原汁原味，實際上做起來都是用鹽而不是用糖。絕大多數(shù)追求原汁原味的菜式都極少用糖，

糖會遮掩新鮮食材的原味。廣東人的老火靚湯，會加一些桂圓肉、紅棗、杞子、北芪、海底椰等之類的藥材，(廣東燉盅追求的是清甜，這種湯最忌混濁油膩)甚至不少火鍋類餐館的湯底會加椰子、芒果、木瓜等水果來調(diào)和，這種湯，有甘甜的藥材和水果的味道，也不奇怪，但也是加鹽，不會加糖，追求的都是原味的清甜、甘甜和甜口，不追求糖類的甜度。