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1，怎么炒里脊肉簡單易學的謝謝

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2，爆炒里脊怎么做謝謝

材料豆干5片、油炸花生米若干，胡蘿卜1根，里脊肉300G、蔥姜蒜少許、雞精、醬油、料酒、鹽、孜然粉（可放可不放）、豆瓣醬做法1、各種材料切丁備用。 2、肉丁加鹽、料酒、生抽腌漬一會。姜切末。 3、鍋內放入少許油燒熱，肉丁炒至變色盛出。 4、鍋入油放入姜絲、蒜末、一大勺豆瓣醬炒散，倒入菜丁，加老抽翻炒一會。 5、倒入料酒燜一會后，倒入肉丁，加鹽、雞精、孜然粉翻炒均勻，撒上蔥花即可。材料里脊肉150克，姜末1大匙，雞蛋清半個紹酒10克，黃醬25克，白糖20克，水淀粉2小匙，香油15克做法1、里脊肉用涼水泡1小時后，去掉其白筋，切成方片，加入雞蛋清、水淀粉，拌勻上漿。 2、鍋內倒油，用微火燒到四成熱時，放入漿好的肉片，迅速用筷子撥散，滑到六成熟，倒在漏勺里瀝去油。 3、另起鍋倒入適量油和香油，用旺火燒熱，隨即下入黃醬，炒干醬里水分(醬一下鍋就發出極響的嘩嘩聲，等響聲變得極其微小時，水分就基本上炒干了)，再加入白糖。待糖溶化后，加入紹酒和姜末，炒成糊狀時再倒入做法2，繼續炒約10秒鐘即成。

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3，大炒里脊的做法

主料里脊肉400克玉米淀粉120克水40克醋30克料酒20克醬油20克白糖50克輔料料酒適量鹽適量色拉油適量蔥姜適量雞精少許水淀粉適量做法步驟1. 豬通脊肉洗凈，廚房紙擦干水分，在肉的兩面打上花刀，便于里脊肉入味。2. 切成肉條。3. 放入少量料酒和鹽腌制。4. 放入玉米淀粉120克、水40克，少量色拉油和鹽，用手抓勻。5. 將油鍋燒熱，里脊放入炸制淺金黃色盛出。6. 再將里脊肉放入油鍋中復炸一邊，炸制金黃色盛出。7. 將抓炒汁一起放入碗中攪拌均勻。抓炒汁：醋30克、白糖50克、醬油20克、料酒20克。8. 炒鍋燒熱，放油，放入蔥姜末炒香。9. 放入抓炒汁翻炒，開鍋后放入適量水淀粉，至湯汁濃稠。10. 將炸好的里脊肉放入，翻炒，使里脊肉表面都均勻的裹上抓炒汁，放入適量雞精，即可出鍋。

【糖醋里脊】特色：色澤紅亮，酸甜味美，外酥里嫩。主料：豬里脊肉250克。白糖25克，面粉10克，紹酒15克，芝麻油10克，醬油25克，醋25克，蔥段5克，熟菜油750克（約耗50克），精鹽1克。做法： 1、里脊肉批成0.5厘米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用濕淀粉25克、面粉10克拌勻待用。 2、醬油、白糖、紹酒、醋、濕淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。 3、炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱（約150℃）時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出，待油溫升至七成熱（約175℃）時，復炸1分鐘，1撈出瀝油，鍋內留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調好的汁沖入鍋內，顛翻炒鍋袱揣遞廢郛肚店莎錠極，待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。干炸里脊原料：豬里脊肉、蔥、姜、料酒、鹽、醬油、胡椒粉、雞蛋、淀粉、面粉做法： 1、豬里脊肉片成1cm厚的片，切十字花刀，再切成1cm寬、2cm長的塊，用鹽、料酒、醬油、胡椒粉、蔥、姜腌漬30分鐘； 2、雞蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊； 3、里脊塊掛糊； 4、用溫油炸至外皮凝固撈出，至油溫上升至7成時，復炸至金黃色 5沾椒鹽食用。希望采納！

大炒里脊的做法