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本文目錄一覽

1，麻辣牛肉片怎么做如何做好吃
2，麻辣牛肉的做法
3，麻辣牛肉怎么做呢
4，麻辣牛肉怎么做
5，麻辣牛肉做法和配料
6，麻辣牛肉制作過程
7，麻辣牛肉怎么做

1，麻辣牛肉片怎么做如何做好吃

用料牛肉適量辣椒粉適量料酒一勺孜然少許糖少許生抽適量鹽少許十三香少許雞蛋一個步驟 1牛肉切片，用水洗兩遍，姜蒜切好放入牛肉中步驟 2倒入適量料酒、生抽、糖少許（去肉腥）放適量鹽攪拌，加入辣椒粉步驟 3倒入雞蛋液和淀粉，再次加入辣椒粉和少許孜然攪拌至均勻蓋上保鮮膜放入冰箱

麻辣牛肉片詳細制作步驟 1. 將牛肉洗凈切成長片；2. 蔥、姜切成段；3. 牛肉片放在盆中，用蔥、姜、料酒腌1小時；4. 將植物油注入鍋中，燒至七成熱時下牛肉片，炸熟，撈出瀝油；5. 炒鍋下香油，燒至七成熱，下入干紅椒炸焦，再放入蔥段、姜段、桂皮、花椒略炸一下，隨即下清湯、料酒、鹽、白糖、醬油，再倒入炸好的牛肉片，在微火上將汁濃；6. 待汁將干時，倒入盆中晾涼，將牛肉挑出碼在圓盤內即成。

麻辣牛肉片怎么做如何做好吃

2，麻辣牛肉的做法

1.牛肉焯水之后，放入壓力鍋內，放入老抽、花椒、八角等鹵料，壓半個小時。2.鹵好之后，牛肉浸泡在鹵水中越2個小時再拿出來切片。3.牛肉放入碗中，倒入蒜水。4.放入老抽。5.放入陳醋。6.放入小米辣。7.放入自制油辣椒。8.放入蔥花和香菜。9.放入一勺花椒粉。10.最后放入芝麻油拌勻即可食用。

麻辣牛肉絲的做法及制作方法詳細介紹菜系及功效：川菜麻辣牛肉絲的制作材料：主料：鮮牛肉輔料：鹽、曲酒、姜、蔥、紅油辣椒、花椒油、白糖、味精、香油、熟菜油麻辣牛肉絲的做法： 1)牛肉洗凈切成較大薄片，加鹽、曲酒、姜、蔥碼味6小時，入籠內蒸熟，出籠晾涼，撕成細絲； 2)將牛肉絲放入油鍋內炸酥撈出，加入白糖、味精、紅油辣椒、花椒油、香油拌勻，裝盤即成。給你個網站下次想做什么菜式可以查查看了！ http://www.ttmeishi.com/ 祝好胃口！ o(∩_∩)o...

麻辣牛肉的做法

3，麻辣牛肉怎么做呢

制作方法: 主　　料：牛肉辣椒花椒輔　　料：鹽,雞精,蔥 1、首先是牛肉，要有肥有瘦的那種比較好，選得好的話帶有牛筋就更好吃了。洗凈之后切成小丁。 2、其次是配料。干辣椒洗凈切段，蔥（青蒜更好）切段，姜切片，可以用一些香料，比如照片上的八角、茴香、香葉、橘皮，都是不錯的選擇，但是量都不要太大，像八角一瓣就夠了。還可以放些孜然進去。 3、油鍋燒熱后，把牛肉丁放進去略炒，超市里買的牛肉炒了之后容易出水，多炒一會兒，等水分略干之后，把除蔥段以外的其它配料都放進鍋里爆香，加水淹過材料，加入味精，糖少許（吃不出味道，掉滋味出來就好），鹽也不要太多，因為還要放醬油的。等湯開之后，用小火燉著，就可以準備其它菜去了。 4、一般小火燉半小時左右，肉差不多就軟了，可以夾一塊嘗嘗看，如果覺得可以了（覺得淡不著急加鹽，因為湯水還很多，水分收干了就會咸了），開大火，把水分收干，這時候最后調節咸淡，起鍋。

麻辣牛肉怎么做呢

4，麻辣牛肉怎么做

麻辣牛肉的制作材料：主料：牛肉,紅尖椒,蔥段,姜片,大料,醬油,料酒,精鹽,味精,花椒面麻辣牛肉的特色：色澤紅潤，麻辣味醇。教您麻辣牛肉怎么做，如何做麻辣牛肉才好吃（1）牛肉切成長條，入開水氽透，去血水待用；（2）紅尖椒洗干凈切成段。凈鍋上火燒熱，入底油，放入大料、蔥段、姜片，炸出香味后再放入尖椒炸出辣味，放入瀝水的牛肉塊煸炒，加入醬油，炒至上色后，烹入料酒，加入一定量的水，大火燒開后，撇去浮沫，加入精鹽，用小火燉約2小時。（3）至肉酥爛時加入味精、花椒面離火，待晾涼后盛盤即可。趁熱食用，風味亦佳。

原料：牛肉。輔料：桂皮、草果、陳皮、葉子、蔥白、辣子粉、五香粉、花椒粉、食用油、食用鹽、生抽、白芝麻。做法： 1、先把牛肉飛水，除去血沫； 2、煮一會血沫就出來了； 3、再換一次清水后放入桂皮、草果、陳皮、葉子、蔥白，直煮到牛肉軟為止，我煮了很長時間； 4、煮好的牛肉澇起涼冷； 5、辣子粉、五香粉、花椒粉； 6、鍋里放食用油； 7、把切好片的牛肉放鍋里炒，隨后放入五香粉、花椒粉、辣子粉、食用鹽、生抽、起鍋前撒上； 8、白芝麻，在炒的過程中手要不停的炒，不要停，否則很容易糊鍋； 9、起鍋。

5，麻辣牛肉做法和配料

麻辣牛肉的做法和配料用料牛里脊 500克花椒適量桂皮一片香葉 4片干辣椒&辣椒粉適量姜 1塊料酒 1湯匙白糖 1湯匙生抽 2-3湯匙老抽半湯匙鹽適量十三香 1湯匙白芝麻適量香油適量麻辣牛肉的做法新鮮牛里脊不要清洗，表面抹鹽按摩。保鮮袋包好，用重物壓住，腌制一晚，冬天可放室溫，天熱可放冰箱冷藏冷藏冷藏。第二天看到腌制后滲出的血水。清水沖洗表面。冷水下鍋煮至沒有血水即可。牛肉逆著紋路切成片，丁，塊，隨你高興，同時準備配料：香葉、桂皮、八角、干辣椒絲。熱鍋涼油，放入用清水浸泡過得香料（潮濕的香料在油中能更好的釋放香味，而且不會糊的太快）。關火撈出香料。重新開火倒入牛肉煸炒。倒入老抽、生抽、料酒、白糖、鹽、姜末、十三香翻炒加辣椒粉，我加的多了超級辣，適量即可。最后加入白芝麻和香油起鍋，我還加了油炸過的花生米，覺得特別配。配了碗小面，愜意的很。牛肉空口吃也很香，和牛肉干差不多口感。小貼士1、新鮮牛肉不要清洗，直接腌制，這樣口感更嫩，我選用的是呼倫貝爾南屯的草原牛，新鮮且縮水率不高。2、牛肉如果油炸時間控制在2-3分鐘，太久肉質會柴，口感欠佳。3、辣椒自己酌情添加，喜歡辣的可以多加，糖多一點會鮮。4、配點堅果口感更好，好一個下酒菜。

麻辣粉絲的做法 ·配料: 粉絲六兩白糖五分醬油一兩辣椒油五錢醋三錢花椒粉一錢味精一分 ·操作: 先將粉絲用開水泡軟，切成二寸長的段放盤內。用碗一只，放入醬油、醋、白糖、味精和冷開水五錢，調成鹵汁，澆在粉絲上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌勻即成。

6，麻辣牛肉制作過程

你說的具體是哪種麻辣牛肉麻辣牛肉這個菜名很廣泛有帶汁的也有不帶汁的有炒的有炸的多數人認為的麻辣牛肉做法如下牛肉切片加少量蛋清少量松肉粉（破壞牛肉的筋讓牛肉不老如果你的牛肉很好那這個步驟可以省略）少許料酒白酒也可以一點點鹽一點點老抽醬油腌制一會 10來分鐘就可油鍋燒熱油溫高一點把牛肉炸熟（可以炸干一點吃起來更香）撈起備用如果不想浪費太多油這一步也可以改為用少量油把牛肉放進去炒干（把水分炒干）腌制牛肉時切忌不能放小粉否著這里就會粘鍋樣子也不好看鍋中加入少許的油把蔥姜末放入炒香（切記要炒出香味感覺蔥姜末變黃就差不多了）加入辣椒面炒香別炒糊了加入油炸過的牛肉翻炒然后加雞精少許白糖（白糖的作用是提鮮味中和辣椒的刺激性不能多不能吃出甜味）鹽翻炒至感覺快粘鍋加入花椒面翻炒幾下起鍋就可以了如果喜歡香菜的話可以加一點香菜末（花椒面一定要在起鍋之前再放放早了香味和麻味就沒有了放多少看你能接受多少麻味自己看著放吧）多數的麻辣牛肉就是這樣做如果采納下次再告訴你一個另外的做法！

麻辣牛肉條材料主料：牛肉（瘦）500克調料：花生油100克，大蔥20克，姜15克，料酒10克，白砂糖25克，芝麻5克，鹽10克，辣椒（紅，尖，干）10克，花椒5克，味精2克，辣椒油25克做法一1. 把瘦牛肉去筋洗凈，切成兩個整齊的大塊放入深盤內；2. 放入洗凈拍松的蔥姜、精鹽、料酒腌漬60分鐘待用；3. 大蔥切3厘米的段；4. 干辣椒切成1厘米長的節；5. 芝麻洗凈炒熟待用；6. 將蒸鍋置火上，將腌好的牛肉放入籠屜內用旺火沸水蒸至軟爛，取出晾涼；7. 切成4厘米長、1厘米寬的條；8. 鍋置火上，下入油燒熱時，將切好的肉條放入油鍋中炸干水分撈出控去油；9. 鍋內留30克油，下入花椒、干辣椒、蔥姜煸出香味加入湯，放入炸好的牛肉條、精鹽、白糖、料酒燒制；10. 然后中火收汁，汁干時加入辣椒油，撒上炒熟的芝麻翻炒均勻出鍋，涼后裝盤食用。做法二1. 瘦牛肉洗凈去筋，放入排松的蔥姜、鹽、木瓜汁、料酒腌制30~60分鐘，然后煮熟肉（也可蒸熟），取出晾涼2.將牛肉切成條，沾淀粉下鍋炸，撈出控油3.鍋中加油，下花椒、干辣椒、蔥姜煸出香味，放入牛肉條爆炒，加鹽、白糖、辣椒油爆炒。加入芝麻，翻炒均勻后即可出鍋。特色色澤紅亮，質地干香酥脆，麻辣味厚，為喝酒佳品。（來自百科）

7，麻辣牛肉怎么做

【原料】牛臀尖肉500克（黃瓜條肉），豆油500克（實耗75克），大蔥50克，生姜25克，精鹽20克，醬油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干紅辣椒5克，味精5克，牛肉湯750毫升，芝麻鹽15克。【制作過程】 1、牛肉改成兩個整齊的塊；大蔥去皮；洗凈，剖開切成段；生姜切成片；干紅辣椒洗凈，去把、籽，切成1厘米長的節；芝麻焙好炒熟。 2、牛肉用蔥段、生姜片、精鹽、料酒腌1小時，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4厘米長，1厘米寬的條。 3、炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸干水分，撈出，控油。 4、鍋內放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊后撈出，棄之。油稍涼一些，放入干紅辣椒炸成紫黑色時，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時澆上辣椒油，撒上焙好的芝麻。 5、食用時揀去辣椒、蔥段和姜片，入盤。【菜名2】麻辣牛肉【所屬菜系】滿漢全席牛肉類【特點】【主料】凈牛肉250克。【調料】料酒5克，精鹽0.5克，醬油10克，花椒5克，干辣椒5克，桂皮1克，香油20克，白糖5克，蔥25克，姜25克，清湯250克，花生油500克(約耗20克)。【做法】 1.用刀將凈牛肉切成長1寸5分、寬1寸、厚2分的片。將蔥、姜切成段。使牛肉片放在盆中，用蔥姜、紹酒腌1小時。 2.將花生油注入油鍋，上火燒至七成熱時下入牛肉片，炸熟，撈出，控凈油。 3.將香油注入鍋中，上火燒至七成熱，下入干辣椒炸焦，再放入蔥段、姜段桂皮、花椒略炸一下，隨即注入清湯，加入料酒、精鹽、白糖、醬油，再倒入炸好的牛肉片，在微火上將汁靠濃。待汁快靠完時，倒入盆中晾涼，將牛肉挑出碼在圓盤內，上面碼上用燕窩做成的“吉”字即成。【原料】牛臀尖肉500克（黃瓜條肉），豆油500克（實耗75克），大蔥50克，生姜25克，精鹽20克，醬油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干紅辣椒5克，味精5克，牛肉湯750毫升，芝麻鹽15克。【制作過程】 1、牛肉改成兩個整齊的塊；大蔥去皮；洗凈，剖開切成段；生姜切成片；干紅辣椒洗凈，去把、籽，切成1厘米長的節；芝麻焙好炒熟。 2、牛肉用蔥段、生姜片、精鹽、料酒腌1小時，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4厘米長，1厘米寬的條。 3、炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸干水分，撈出，控油。 4、鍋內放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊后撈出，棄之。油稍涼一些，放入干紅辣椒炸成紫黑色時，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時澆上辣椒油，撒上焙好的芝麻。 5、食用時揀去辣椒、蔥段和姜片，入盤。【菜名2】麻辣牛肉【所屬菜系】滿漢全席牛肉類【特點】【主料】凈牛肉250克。【調料】料酒5克，精鹽0.5克，醬油10克，花椒5克，干辣椒5克，桂皮1克，香油20克，白糖5克，蔥25克，姜25克，清湯250克，花生油500克(約耗20克)。【做法】 1.用刀將凈牛肉切成長1寸5分、寬1寸、厚2分的片。將蔥、姜切成段。使牛肉片放在盆中，用蔥姜、紹酒腌1小時。 2.將花生油注入油鍋，上火燒至七成熱時下入牛肉片，炸熟，撈出，控凈油。 3.將香油注入鍋中，上火燒至七成熱，下入干辣椒炸焦，再放入蔥段、姜段桂皮、花椒略炸一下，隨即注入清湯，加入料酒、精鹽、白糖、醬油，再倒入炸好的牛肉片，在微火上將汁靠濃。待汁快靠完時，倒入盆中晾涼，將牛肉挑出碼在圓盤內，上面碼上用燕窩做成的“吉”字即成。給你個好的網址，圖文并茂的：http://club.chinaren.com/139449943.html

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