三河米餃，三河米餃用英語(yǔ)怎么說(shuō)

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-06-29 03:26:21 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，三河米餃用英語(yǔ)怎么說(shuō)
2，三河米餃怎么和面的怎樣的做法
3，三河米餃的做法簡(jiǎn)寫(xiě)
4，米餃面皮的制作

1，三河米餃用英語(yǔ)怎么說(shuō)

三河米餃Sanhe rice dumplings

三河米餃用英語(yǔ)怎么說(shuō)

2，三河米餃怎么和面的怎樣的做法

三河米餃的制作材料：秈米粉1500克，2113豬五花肉200克，豆腐干500克，醬油100克，精鹽15克，蔥末65克，姜末10克，干淀粉75克；熟豬油35克，菜籽油1500克（耗210克），味精適量。三河米餃的特色：色澤金黃，外皮微酥，質(zhì)地松軟，味鮮美可口。教您三5261河米餃怎么做，如何做三河米餃1.將豬五花肉、豆腐干切成黃豆大的丁。 2.鍋置旺火上，加熟豬油燒熱，先放入肉丁炒熟，再放入豆腐干丁、蔥末、姜4102末、醬油、精鹽、味精煸炒，同時(shí)將干淀粉加水調(diào)稀，緩緩淋入鍋內(nèi)，燒開(kāi)即成餡料。 3.鍋置中火上，放入米粉1653和精鹽10克拌勻，炒至米粉溫度至60度左右時(shí)，加入清水2400克拌勻，燒至熟出鍋。粉團(tuán)放在案板上稍晾，揉透后做成每個(gè)重65克的面劑30個(gè)。案板上抹少許菜籽油，放上面劑揉成圓團(tuán)，用刀壓成直徑約10厘米、厚約1.6毫米的面皮，左手托皮，包上餡料一份，捏成餃子形狀內(nèi)，即成生坯。 4.鍋置旺火上，加菜籽油燒至七成熱時(shí)，下餃子生坯，炸至金黃色時(shí)，改用中火再炸5分鐘左右，容出鍋即成。三河米餃的制作要領(lǐng)：1.餡料加濕淀粉時(shí)要邊加入邊攪動(dòng)，以免不勻凝團(tuán)； 2.油炸時(shí)炸至餃子浮出油面時(shí)，改用中小火再炸酥脆。

三河米餃怎么和面的怎樣的做法

3，三河米餃的做法簡(jiǎn)寫(xiě)

米餃的做法材料主料：玉米淀粉、糯米粉、水輔料：菠菜，胡蘿卜，蝦仁調(diào)料：鹽、味精、白糖，胡椒粉香油做法1.蝦仁用刀背剁成蝦肉蓉.胡蘿卜，菠菜切碎放入開(kāi)水中焯一下?lián)瞥鰹r干(蝦肉蓉，胡蘿卜碎，菠菜碎按照1：1：1的比例，我每樣用了約180ml)2.將蝦肉蓉，胡蘿卜碎，菠菜碎放入容器，加入少許糖、味精、胡椒粉香油鹽，(并根據(jù)個(gè)人口味加入蔥姜末等)順同一方向攪勻，如圖23.將玉米淀粉、糯米粉、水按照5：1：3的比例，(我用了150ml玉米淀粉，30ml 糯米粉，90ml水做了11個(gè)米餃子)制成米漿，倒入鍋中炒?熟.4.取出用玉米淀粉做薄面揉制均勻，下劑包入餡料。5.將米餃碼入蒸屜，旺火蒸5分鐘起鍋即可。

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三河米餃的做法簡(jiǎn)寫(xiě)

4，米餃面皮的制作

食材高筋面粉常用水步驟/方法和面。水龍頭開(kāi)到一滴一滴狀，順時(shí)針絞動(dòng)，將面粉變成一個(gè)面團(tuán)即可，和的稍微硬一點(diǎn)。揉面。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。醒面。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開(kāi)始搟皮子為止。將醒好后的面團(tuán)放在面板上用力揉十分鐘。要點(diǎn)：在面板上放點(diǎn)面粉，揉起來(lái)更有勁。揉成團(tuán)后，從中摳一個(gè)洞，轉(zhuǎn)著圈，揉細(xì)。用刀一切四，其余放在盆里，蓋上蓋子待用。將此條揉細(xì)揉長(zhǎng)，揉到面棍的橫截面相當(dāng)于一元硬幣大小即可。揉時(shí)板上灑點(diǎn)面粉，防止粘在板上。切面團(tuán)。寬度兩厘米左右，關(guān)鍵是面棍在板上要一上一下的滾動(dòng)。切完后就會(huì)形成這樣的排列。壓面團(tuán)。灑上面粉，把每一個(gè)面團(tuán)用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。這樣就可以開(kāi)始搟皮子了！工具：搟面杖、蓖子（竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底）。這時(shí)桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點(diǎn)像飛碟。用搟面杖邊搟邊旋轉(zhuǎn)面皮。拿搟面杖搟的時(shí)候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來(lái)口感好。

三河米餃特點(diǎn)：色澤金黃，外皮入口微酥脆，內(nèi)軟，餡味鮮美，醬油干、肉丁耐嚼。三河，是古廬州府合肥縣的一個(gè)小鎮(zhèn)，也是當(dāng)年太平天國(guó)英王陳玉成指揮抗擊清軍的著名“三河之戰(zhàn)”的戰(zhàn)場(chǎng)。據(jù)傳，英王陳玉成大敗清軍后，受到當(dāng)?shù)厝嗣竦臒崃覛g迎，紛紛制作點(diǎn)心送給陳玉成的部隊(duì)，以示慰勞，得到英王部隊(duì)上下一致贊揚(yáng)，一直流傳至今。因形似餃子，故被稱(chēng)為“三河米餃”。原料：秈米粉5斤、豬五花肉6兩、醬油干1斤7兩、蔥末2兩、姜末3錢(qián)、味精3分、醬油3兩精鹽5錢(qián)、干淀粉2兩、熟豬油1兩、菜籽油5斤（約耗1斤）制法：（1）將豬肉、醬油干切成黃豆大的丁。炒鍋放在旺火上，放入熟豬油，燒熱，先將肉丁倒入炒熟，再加入醬油干丁、蔥末、姜末、醬油、精鹽（2錢(qián)）、味精，同時(shí)將干淀粉加水調(diào)稀，緩緩淋入鍋內(nèi)，用鍋鏟不停地?cái)噭?dòng)，燒開(kāi)即成餡心。（2）將鍋放在中火上，放入米粉和精鹽（3錢(qián)）拌勻，炒至米粉溫度有60℃左右時(shí)，加入清水8斤，攪拌均勻，燒至熟出鍋，放在案板上稍涼，揉透，搓成長(zhǎng)條，揪成每個(gè)重1兩3錢(qián)的面劑，先在案板上抹菜油少許，把面劑揉成圓團(tuán)放上，用刀切成直徑3寸、厚半分的面皮，鏟起，左手托住，包上餡心一份，捏成餃子形狀，即成生坯。（3）將鐵鍋放在旺火上，放入菜籽油，燒至七成熱時(shí)，將餃子生坯下鍋，炸至金黃色時(shí)，改用中火，再炸5分鐘左右，出鍋即成。