)然后加入干辣椒、蔥、姜片炒香，再倒入腌制好的兔肉塊炒至黃紅色,成都最火的三個地方麻辣兔頭是鄧的，美姬和雙流媽媽,肉很嫩,麻辣兔子肉材料:兔子1/4、花椒、干辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、糖、醬油、雞精、食用油、小辣椒,這道菜的特點是兔子營養價值高，兔肉嫩、麻、辣、鮮、香。
成都最火的三個地方麻辣兔頭是鄧的，美姬和雙流媽媽。鄧的兔頭布料真多，滿滿一鍋，有剁椒和花生。(花生屑軟)香，嘗起來還有點甜(一點點)。美極兔頭也比較豐富，花生沒有鄧的多，更多的是辣椒，非常非常油！！！沒有香味！比鄧的咸，沒味道。雙流媽媽兔頭真空包裝沒有任何材料。純鹵的兔頭比較大。不是油炸的。肉很嫩。辣，后勁大，不是咸的那種。
將兔腿切成小塊，洗凈焯水備用；土豆去皮，切塊。鍋燒熱，放油，放入蔥、姜、蒜，炒香，然后大火翻炒鍋里的兔腿。加入醬油、鹽、少許糖、八角等。，翻炒一會，加水浸泡兔腿，小火慢燉，不要大火。兔腿七成熟時加入土豆，繼續小火燉至熟透。最后大火收汁即可，上菜時可撒些香菜或蔥花。
3、尉氏 麻辣兔正宗做法麻辣兔子肉材料:兔子1/4、花椒、干辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、糖、醬油、雞精、食用油、小辣椒。荷蘭豆，做法:1。將兔子帶骨切成大小相等的塊，放入鍋中加入蔥、姜、蒜、鹽、料酒、糖、醬油腌制30-40分鐘；2.鍋里放油，油溫7-8成熱時，放入花椒醬，撈出，(小貼士:炒辣椒的時候，炒辣椒糊，要香。)然后加入干辣椒、蔥、姜片炒香，再倒入腌制好的兔肉塊炒至黃紅色，3、將炒好的兔塊放入高湯或開水中，以泡過的兔塊為準，小火煨30分鐘，汁中加入雞精。4.把油鍋里的豌豆炒一下，放鍋里，放上麻辣 兔子，撒上蔥花，就更出彩了，呵呵，這道菜的特點是兔子營養價值高，兔肉嫩、麻、辣、鮮、香。
