如果鍋里放冷油，雞蛋不能快速定型，就會自由流動，導致荷包蛋炸壞；2.鍋面要提前處理，保持光滑不粘手,fry荷包蛋的正確做法如下:1,先開小火，用小火炸荷包蛋,這樣會讓荷包蛋香嫩而不膩,荷包蛋還有底味，一舉兩得,然后，炒荷包蛋就不粘了,炒荷包蛋溫馨提示:1。
1。準備一個雞蛋洗凈，放入冰箱速凍層速凍。很硬的時候拿出來，殼就裂了；2.準備一碗熱水，將雞蛋放入熱水中兩秒鐘，迅速撈出；3.剝去蛋殼，然后小心翼翼地剝去蛋殼；4.將雞蛋切片，切成一厘米左右的小塊。這個凍蛋荷包蛋特別嫩滑；5.將鍋加熱，加入適量食用油，待鍋內溫度上升后，將雞蛋切片放入鍋內煎熟；6.當雞蛋煎至一面金黃時，打開另一面繼續煎至兩面熟，即可出鍋。
fry 荷包蛋的正確做法如下:1。先開小火，用小火炸荷包蛋。將鍋加熱，放入清涼油，加入少許精鹽，這樣就不會濺油了。荷包蛋還有底味，一舉兩得。2、油熱，打好雞蛋，小火慢煎。蛋液開始凝固后，搖動煎鍋。雞蛋順利離開鍋底后，用鏟子小心翻面，讓蛋黃接觸鍋底。定形后，加入少許開水，蓋上鍋蓋燜10秒，然后出鍋。這樣會讓荷包蛋香嫩而不膩。想吃水煮蛋，只能煎一面。炒荷包蛋溫馨提示:1。雞蛋應該放在熱油里，而不是冷油里。如果鍋里放冷油，雞蛋不能快速定型，就會自由流動，導致荷包蛋炸壞；2.鍋面要提前處理，保持光滑不粘手。做法是將鍋面加熱，用油潤滑，這樣鍋面的一些小縫隙就會滲到油里，變成不粘的效果。然后，炒荷包蛋就不粘了。
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