【備注】腌酸蘿卜一定要把蘿卜上的水分控干再腌，夾蘿卜的筷子一定不能粘上油，那個酸蘿卜吃完了，還可以用剩下的酸水，繼續往里面再加一次蘿卜來腌制。我是來自美食領域的創作者閑云素心，很高興回答這個問題，下面我來分享酸蘿卜做出來又脆又好吃的原材料及細節。

1、蘿卜干怎么做才脆？

感謝邀請，我是鏟子愛廚房，一個愛分享的美食博主。蘿卜干怎么做才脆？我的回答是:我幾乎每年都會做一些蘿卜干，做出來的蘿卜干特別脆爽好吃，所以對于怎么樣做蘿卜干還是有一定的見解的，一，想要蘿卜干變得脆爽，第一步一定要先用鹽去腌制一下蘿卜，把蘿卜清洗好以后晾干，然后切成條放入一個盆中，撒上鹽，抓均勻以后讓它腌制兩三個小時，過兩三個小時之后會看到里面有很多蘿卜里的水被淹出來了。

二，把腌制出來的水文倒掉，這時蘿卜不要接著再放入其他調料去腌制，先要把它晾曬干，放在陰涼通風的地方，最好是放在陽臺上，這樣讓太陽去爆曬，等曬到蘿卜干非常皮了，用手按壓一下，扯不斷，這樣就可以進行下一步的腌制啦！三，可以放上自己喜歡吃的五香粉，胡椒粉，辣椒面等等，去腌制一個星期，然后把它取出來，這時非常脆爽的腌蘿卜就做好啦，清脆爽口，非常好吃，喜歡就做來試試吧！這里是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會在頭條分享美食的制作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！，

2、家常自制爽脆酸蘿卜的做法是什么，怎樣腌白蘿卜好吃又脆？

你好！我是來自美食領域的創作者閑云素心，很高興回答這個問題，下面我來分享酸蘿卜做出來又脆又好吃的原材料及細節。【原材料】白蘿卜一個、姜一塊、小米辣5個、大蒜粒8粒，【調料】食鹽少許、味極鮮醬油20克、白米醋一袋、冰糖十粒。【制作步驟】1.白蘿卜清洗干凈，晾干表皮水分，切厚一點的片，把切好的蘿卜片用鹽腌十分鐘；2.把姜切厚片，小米辣切段，把腌好的蘿卜控出水分，裝進玻璃容器中，往里面加入白米醋、味極鮮醬油、冰糖、大蒜粒、小米辣椒、姜片，少量礦泉水或者是涼白開搖勻，密封后放入冰箱冷藏；3.第二天就可以從冰箱里取出酸蘿卜，吃起來脆脆甜甜的，酸酸辣辣，非常開胃爽口，

【備注】腌酸蘿卜一定要把蘿卜上的水分控干再腌，夾蘿卜的筷子一定不能粘上油，那個酸蘿卜吃完了，還可以用剩下的酸水，繼續往里面再加一次蘿卜來腌制。【酸蘿卜的營養與功效】酸蘿卜吃了是對身體有很多好處，富含豐富維生素和微量元素可以補充身體內所缺乏的物質，從而達到強身健體作用；具有開胃作用，本來屬于酸性食物就可以引起唾液分泌；還可以幫助人體消化促進腸胃蠕動，進而有助于身體內廢物排出；還有助于軟化血管、降低高血壓、高血脂。