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梅干菜的做法大全,梅干菜制作方法

來源:整理 時(shí)間:2023-05-17 21:42:36 編輯:好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1,梅干菜制作方法

干菜本身就是黑色的做此菜,本身就需要肥一點(diǎn)的肉:最后,梅干菜蒸肉,一般情況下,是多量的,因?yàn)橛蟹嗜狻7趾脦最D吃,這是個(gè)人愛好問題。很好吃~不過偶八吃肥肉肉,可在梅干菜上散上紅碎干椒)六,蒸 或 放在干凈的容器里用小火直接燒蒸(此種蒸法要注意放水,用最小的火,在每隔十五分鐘時(shí)后,放三到四勺的水,火會(huì)慢慢的把水收干。)七,按個(gè)人口味,這樣靠肉里面油使得梅干菜有味一,攪伴,放雞精,放糖,讓它悶個(gè)十分鐘左右,九,為了吃得干凈)二,把蒸過的梅干菜晾一下,梅干菜本身就是咸的,鍋里會(huì)煎出些油五,把梅干菜和肉倒在一塊,便可以關(guān)火了。八,關(guān)火,先把放在家里的梅干菜先蒸一下(因?yàn)橘I來的時(shí)后,賣家是放在袋里的,開吃注。不過不炒也可,再蒸便是,第二天準(zhǔn)備做三。要吃的時(shí)后。(無需放鹽,買帶肥肉多點(diǎn)的五花肉,或別的。告訴菜場(chǎng)賣肉的,你要做梅干菜蒸肉,他會(huì)幫你選,適合你入口的熟度了),散上大蔥。(我個(gè)人不吃肥肉,所以專買樂塊純瘦肉,個(gè)人愛好問題)四,把肉切塊,放在鍋里干煎,直到兩面成黃色,用筷子戳肉,一碰就一小洞的時(shí)后(只要你覺得熟了,盛些出來和青紅辣椒回鍋一炒便行

梅干菜制作方法

2,跪求梅干菜的制作方法

霉干菜詳細(xì)介紹 原料介紹 霉干菜主產(chǎn)于浙江紹興、蕭山、桐鄉(xiāng)等地和廣東惠陽一帶。浙江產(chǎn)者以細(xì)葉或闊葉雪里蕻腌制。廣東產(chǎn)者以一種變種芥菜腌制,也有用蘿卜莖葉或榨菜葉腌制的,但質(zhì)量差,且有苦味。此外,江蘇安徽、福建等地亦產(chǎn)。霉干菜是用莖用、葉用芥菜或雪里蕻腌制發(fā)酵后,再經(jīng)曬干的成品。霉干菜是一種客家鄉(xiāng)土菜。秋末冬初,菜園里的芥菜抽了苔,姆指粗細(xì),頂帶花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。這時(shí),摘下菜心,晾掛幾天。待葉子變軟時(shí),放進(jìn)盆里,撒上鹽,用手揉搓,等滲出一些菜汁時(shí),便裝入陶甕,碼放一層撒一層鹽,裝滿后用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴(yán)。過了十天半個(gè)月,取出曬干,便成職色澤金黃,咸酸味甘的霉干菜。 營(yíng)養(yǎng)分析 在腌菜中,霉干菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,其胡蘿卜素和鎂的含量尤顯突出。其味甘,可開胃下氣、益血生津、補(bǔ)虛勞。年久者泡湯飲,治聲音不出。 相關(guān)人群 一般人群均可食用 食物相克 霉干菜忌于羊肉同食,否則會(huì)導(dǎo)致胸悶。 制作指導(dǎo) 1. 霉干菜食用前用冷水洗凈,經(jīng)刀工處理后即可烹制,可以作成葷、素菜品;2. 作菜可蒸、炒、燒或作湯,可配豬肉或豆干、面筋、毛豆、蝦米等等,如“霉干菜炒肉絲”、“蝦米干菜湯”、“霉干菜炒毛豆”等;3. 霉干菜燒肉或蒸肉,菜香肉味互相滲透,油而不膩、鮮、香、糯、甜,是暑天的家常菜。名菜多見于浙江,如紹興的“霉干菜燒肉”、建德的“干菜鴨”等;4. 還可以煮爛后切碎配豬肉末作餡料,做成干菜包子或燒餅,后者名產(chǎn)如安徽屯溪老街的“干菜燒餅”等;5. 把霉干菜切碎,與經(jīng)過腌燙曬干后的嫩毛筍片拌和,即為浙江余姚、慈溪一帶的傳統(tǒng)土特產(chǎn)“干菜筍”,風(fēng)味和食用方法與霉干菜相似,可以沖湯、油燜、清蒸,也可以作燒肉、燉鴨、煮豆腐等菜肴的配料。
梅干菜炒牛肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 消化不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 口味:酸甜味 工藝:生炒 梅干菜炒牛肉的制作材料:主料:牛里脊肉500克,霉干菜100克調(diào)料:花生油15克,大蔥10克,姜5克,料酒10克,醬油5克,味精2克,白砂糖5克,香油10克 梅干菜炒牛肉的特色:鮮香可口,略帶酸甜味。 教您梅干菜炒牛肉怎么做,如何做梅干菜炒牛肉才好吃1. 牛肉洗凈切成末,霉干菜洗凈,擠掉水分,也剁碎備用。2. 鍋中放油,用蔥、姜爆鍋,放入牛肉翻炒至松散,烹放料酒、醬油、霉干菜,繼續(xù)翻炒,加入味精、白糖、香油炒勻,出鍋即成。 梅干菜炒牛肉的制作要訣:1. 要選用優(yōu)質(zhì)、鮮嫩精牛肉和優(yōu)質(zhì)霉干菜。2. 牛肉要切成粒末,不要剁泥。3. 掌握好火候,不要炒老。 小帖士-健康提示:1. 此菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素C、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有補(bǔ)脾和胃、生肌增力、益氣血、開脾胃、助消化、增進(jìn)食欲等功效。2. 牛肉補(bǔ)脾胃,滋補(bǔ)健身,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。可和白蘿卜、洋蔥同吃。白蘿卜富含多種維生素,有清熱解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲癥、眼病、皮膚干燥等功效。洋蔥具有祛風(fēng)發(fā)汗、消食、治傷風(fēng)、殺菌的作用,還能促進(jìn)睡眠。小帖士-食物相克:霉干菜:霉干菜忌于羊肉同食,否則會(huì)導(dǎo)致胸悶。 梅干菜燒肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:家常菜譜 梅干菜燒肉的制作材料:主料:帶皮五花肉500克,梅干菜100克料酒10克,姜塊25克,精鹽5克,醬油25克,高湯500克,味精2克,香油20克。 教您梅干菜燒肉怎么做,如何做梅干菜燒肉才好吃1、豬五花肉刮盡表皮毛污,切成3厘米見方的塊,皮朝下,上剞十字花刀,保持皮面無損,用開水焯過。 2、炒鍋置旺火上,用油熗鍋,下五花肉、姜塊、料酒煸炒。放入醬油,待上色后,加高湯,用旺火燒沸后倒入發(fā)好的梅干菜,轉(zhuǎn)小火燒靠至肉酥爛、干菜柔軟適口,直至鍋中起自來芡后,加味精翻炒,起鍋裝盤即成。

跪求梅干菜的制作方法

3,梅干菜的吃法

霉干菜扣肉的做法:原料:豬五花方肉一塊400克、霉干菜50克、精鹽4克、白糖35克、醬油15克、蔥節(jié)10克、姜片5克、味精1克、水淀粉2克、色拉油10克。 烹制方法:1、將方肉刮洗干凈,入開水鍋內(nèi)氽一下,撈出,鍋內(nèi)加足水,放入塊肉燒沸,加料酒、醬油、蔥節(jié)、姜片,燒至上色后,加白糖。改用小火燜燒約1小時(shí)取出,待涼后,切成厚薄一致的片,整齊地扣入碗內(nèi)。2、霉干菜用開水泡一下,洗去雜質(zhì),放入肉湯鍋內(nèi)燒至入味后,放入扣碗內(nèi),上籠用旺火蒸至酥爛取出。反扣在深碟內(nèi),去碗。3、原汁倒入鍋內(nèi),調(diào)味后,用水淀粉勾薄芡,淋上10克色拉油,澆在霉干菜扣肉上即成 霉干菜炒飯: 主料:霉干菜 輔料:米飯、雞蛋、牛肉末 調(diào)料:味精、牛肉粉、辣椒面、白糖、香油、芝麻少許 做法: 1. 霉干菜洗凈,擠掉水分,剁碎備用。 2. 放鍋在火上,放油,燒熱,放入霉干菜煸炒, 然后放入米飯。 2、在米飯中放入調(diào)料繼續(xù)翻炒3分鐘,然后加香油裝盤。 3、雞蛋做成荷包蛋(可根據(jù)個(gè)人口味做成蛋黃半熟或幾分熟),擺在米飯上,最后撒些芝麻即可。梅干菜丸子
梅干菜餃的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:精品主食 滋陰食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜 口味:原本味 工藝:包裹蒸梅干菜餃的制作材料: 主料:小麥面粉350克,豬肉(肥瘦)200克,霉干菜200克輔料:大蔥5克,姜5克調(diào)料:醬油10克,鹽5克,淀粉(豌豆)3克,豬油(煉制)10克 教您梅干菜餃怎么做,如何做梅干菜餃才好吃 1.梅干菜泡開后洗凈,切碎;蔥姜洗凈,蔥切絲,姜切片。2.鍋中倒入適量的油燒熱,放入蔥絲、姜片略微煸炒一下,撈出。3.再放入梅干菜,干煸后加入醬油、肉湯適量,蓋上鍋蓋,改用小火把梅干菜煮熟。4.熟透后加入淀粉勾芡,直到冷卻后和肉餡混合,加入調(diào)味料(醬油、鹽、豬油)攪拌成餡。5.面皮中包入適量的餡,捏造好封口,放入蒸籠中,用大火蒸10分鐘,取出后就可以吃了。 梅干菜包的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:精品主食 便秘食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 口味:原本味 工藝:蒸梅干菜包的制作材料: 主料:霉干菜100克,豬肉(肥瘦)150克,小麥面粉500克調(diào)料:大蔥10克,姜5克,白砂糖25克,醬油20克,植物油15克,料酒25克,鹽2克,胡椒粉1克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,常用水250克,泡打粉5克,酵母5克 梅干菜包的特色: 甘咸帶酸,餡嫩汁甜,一吃難忘。教您梅干菜包怎么做,如何做梅干菜包才好吃 1.將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器內(nèi)混合均勻,加水250毫升,攪拌成塊,用手揉搓成團(tuán),放案板上反復(fù)揉搓,直至面團(tuán)光潔潤(rùn)滑即可。2.豬胛心肉放冷水鍋加蔥、姜及料酒去腥煮熟;梅干菜放碗中用開水泡開洗凈;將煮熟的胛心肉切丁,洗凈的梅干菜切細(xì)末。3.鍋燒熱入油加肉丁煸炒,加調(diào)料(白糖20克、醬油20克、鹽、胡椒粉、味精),放入梅干菜末,加水并略調(diào)整口味后,讓梅干菜入味,用淀粉勾芡,裝入盤待涼備用。4.將發(fā)好的面團(tuán)分小塊,再搟成面皮,包入餡,捏好,以常法蒸熟食之。 梅干菜包的制作要訣: 1.梅干菜包餡中選用的豬肉為豬胛心肉,豬胛心肉又稱肩胛肉,它嫩中帶咬勁,容易烹調(diào)。2.蒸制:需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳,同時(shí)水必須燒開才能蓋上籠蓋,再以旺火足氣蒸制,記得中途不能揭蓋,才能蒸出飽滿膨松的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。a.蒸籠蒸制:(1)在蒸籠上鋪好紗布;(2)將已醒發(fā)完成的生胚置于蒸籠上;(3)大火猛氣蒸熟(一般12分鐘)。b.蒸鍋蒸制:(1)將醒發(fā)完成的生胚置于已沸騰的蒸鍋上;(2)大火蒸猛氣蒸熟(一般12分鐘)。
梅干菜炒肉絲,梅干菜湯

梅干菜的吃法

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