5.加入煮熟的雞塊,2.雞腿洗凈，剁碎,1.因為冷凍后的雞腿水分比較豐富，所以要完全自然解凍以便瀝干一部分水分，然后在腌制時用重物擠壓，把雞腿里的血全部擠出來，這樣腌制出來的雞腿風味更好,主料:雞腿,2.用刀沿著雞腿骨中間切開解凍的雞腿，然后切掉兩邊的排骨,解凍所有的雞腿。
主料雞肉大腿4000g輔料海鹽300g高度白酒100g花椒10g料酒和適量姜片。第一步。解凍所有的雞腿。2.用刀沿著雞腿骨中間切開解凍的雞腿，然后切掉兩邊的排骨。3.準備鹽。胡椒和白葡萄酒。將成品雞腿放入鍋中加入白酒，拌勻。5.將鹽和胡椒混合均勻，然后用微波爐加熱3分鐘。6.倒入雞腿中拌勻，然后按順序擺放。7.用重物壓住它們，就是固化后的第二天。8.第二天把底部翻過來，然后再按一次。9.第三天，把他們綁起來吊起來。暴曬2天后，將它們移至通風處晾干。10.這是11號。10天后，先用溫水清洗雞腿。12.在盆中加入生姜和少許料酒，蒸15到20分鐘。13.冷卻后將它們切成片，就可以享用小貼士了。1.因為冷凍后的雞腿水分比較豐富，所以要完全自然解凍以便瀝干一部分水分，然后在腌制時用重物擠壓，把雞腿里的血全部擠出來，這樣腌制出來的雞腿風味更好。
2、清燉雞 大腿怎么做好吃主料雞腿1個輔料黃酒適量鹽適量胡椒粉適量蔥適量大料適量姜適量步驟1。主料:雞腿，2.雞腿洗凈，剁碎。3.鍋中放入水燒開，將雞塊倒入水中燒開，然后撈出雞塊，4.把水放進鍋里。5.加入煮熟的雞塊，6.倒入適量的黃酒。7.加入蔥姜和花椒大料，8.蓋上鍋蓋，燉一個小時。9.加鹽，再燉半小時，10.燉至雞塊熟透變軟。11.放在碗里吃。
