紅燒牛肉面每個(gè)地方都有，是一道非常受歡迎的面食，我們北方人本來(lái)就是以面食為主，紅燒牛肉面也是我的最愛(ài)，紅燒牛肉面鮮香味美，肉爛湯鮮，色香味俱全，深受大家的喜歡，紅燒牛肉面想要好吃，湯底很重要，湯底也是牛肉面的靈魂，自己在家做，好吃實(shí)惠，下面就來(lái)分享一下紅燒牛肉面的湯底怎么做。

1、紅燒牛肉面的湯底怎么做？

紅燒牛肉面鮮香味美，肉爛湯鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富又好吃，深受大家的喜歡，紅燒牛肉面也是一道非常好吃的面食，紅燒牛肉面的湯底就是用牛骨，加上各種香料、調(diào)料制作成，每個(gè)人的做法都不一樣，主要是比例要掌握好。紅燒牛肉面每個(gè)地方都有，是一道非常受歡迎的面食，我們北方人本來(lái)就是以面食為主，紅燒牛肉面也是我的最愛(ài)，紅燒牛肉面鮮香味美，肉爛湯鮮，色香味俱全，深受大家的喜歡，紅燒牛肉面想要好吃，湯底很重要，湯底也是牛肉面的靈魂，自己在家做，好吃實(shí)惠，下面就來(lái)分享一下紅燒牛肉面的湯底怎么做，

一、紅燒牛肉面的湯底做法1、準(zhǔn)備食材：牛骨、水15斤、花椒10克、桂皮10克、良姜15克、干姜10克、小茴香15克、草果10克、山奈10克、肉蔻5克、香茅草3克、胡椒10克、雞精、味精、鹽2、選擇新鮮的牛骨，把牛骨清洗干凈，用水浸泡兩個(gè)小時(shí)，浸泡出血水和雜質(zhì)，中間要換水，浸泡好后清洗干凈，把牛骨放進(jìn)鍋里，加入水大火燒開(kāi)，燒開(kāi)后把浮沫撇干凈，煮幾分鐘，撈出來(lái)沖洗干凈。

3、上面的香料用水浸泡十分鐘，去除雜質(zhì)和異味，牛骨放進(jìn)鍋中，加入水，大火燒開(kāi)，香料浸泡好后用水洗干凈裝進(jìn)香料袋中，放進(jìn)鍋里，轉(zhuǎn)小火熬制三個(gè)小時(shí)以上，時(shí)間到后，牛骨撈出來(lái)，把高湯過(guò)濾一下，另外準(zhǔn)備一個(gè)鍋，鍋里加入適量的水燒開(kāi)，4、高湯和水的比例是一比一，燒開(kāi)后把過(guò)濾好的高湯倒進(jìn)去，然后燒開(kāi)，燒開(kāi)后調(diào)味，一斤湯放5克鹽左右，雞精3克，味精2克，香料粉1克，香料粉就是上面的香料比例打成粉，也可以根據(jù)自己的喜好口味來(lái)調(diào)味。

二、紅燒牛肉面湯底制作小技巧1、制作紅燒牛肉面湯底，要選擇新鮮的牛骨，牛骨要處理干凈，先用水浸泡出血水，涼水下鍋焯水，這樣熬煮出來(lái)的湯底鮮香味美，香料每個(gè)人放的都不一樣，可以根據(jù)自己的喜好來(lái)放，比例要掌握好，2、香料用水浸泡一下，可以去除雜質(zhì)和異味，熬制出來(lái)味道更好，熬制的時(shí)候，時(shí)間和火候要掌握好，大火燒開(kāi)，用小火熬制，熬制的時(shí)間要做，這樣做出來(lái)的湯底味道濃郁，調(diào)料比例要掌握好。

2、紅燒牛肉面的牛肉怎么做？

牛肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，味道鮮美，備受家人喜愛(ài)，原汁原味的紅燒牛肉面，湯汁純正，牛肉滑嫩，配上喜歡的青菜，真的是太好吃了。面條沒(méi)什么特別，主要在于牛肉和肉湯的制作，一般在家都是買(mǎi)來(lái)的手搟面、切面，看自己的喜歡吧，在家制作的牛肉面，簡(jiǎn)單、實(shí)惠，牛肉大快朵頤，牛肉湯味道香濃，滿滿的一大碗不夠吃。制作過(guò)程食材：牛肉、面條，

配菜：胡蘿卜、青菜、小香蔥。調(diào)料：蔥姜蒜、料酒、食鹽、冰糖、八角、香葉、老抽、生抽，步驟：1、牛肉切大小適中的塊，我喜歡用牛腩來(lái)做。涼水下鍋焯水，加姜片、料酒去腥，撇除血沫，洗凈備用，2、蔥姜蒜、八角、香葉、干辣椒爆香，加一勺郫縣辣醬，一起炒出紅油。3、加入牛肉翻炒，加食鹽、白糖、老抽生抽調(diào)色調(diào)味，一定要多炒一會(huì)，在牛肉充分進(jìn)味，

4、轉(zhuǎn)入壓力鍋，加點(diǎn)蔥段，適量清水，調(diào)汁燉肉檔，燉成熟。5、起鍋煮熟面條，6、撈面、盛肉、澆湯、碼菜、點(diǎn)綴香蔥。一大碗香噴噴、熱騰騰的紅燒牛肉面來(lái)啦，開(kāi)吃吧，制作簡(jiǎn)圖：焯水爆香調(diào)料翻炒牛肉燉肉開(kāi)吃吧點(diǎn)綴喜歡的青菜慢慢一大碗不夠吃感謝閱讀。如果你喜歡我的分享，歡迎點(diǎn)贊、收藏、評(píng)論，并轉(zhuǎn)發(fā)給更多的小伙伴，

3、襄陽(yáng)市哪些襄陽(yáng)牛肉面館好吃？襄陽(yáng)牛肉面怎么做？

襄陽(yáng)牛肉面的精髓就是牛油湯底，吃的就是那一口牛油味。重油重味是襄陽(yáng)牛肉面的特點(diǎn)，牛油湯底熬制起來(lái)工序繁多，但香味醇厚，有幸我也曾接觸到襄陽(yáng)牛肉面的師傅，了解大概做法，先說(shuō)說(shuō)湯底的制作方法：將豆蔻，茴香，八角，香葉，孜然等十余種香料研磨成粉料，牛油化開(kāi)，改小火，放入豆瓣醬，粉料不停均勻攪拌，要注意火候，不能讓鍋內(nèi)明顯燒開(kāi)，以免粉料炸糊。