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1，脆皮蛋糕怎么做

1.雞蛋打入干凈的盆里，加入所有糖和楓糖漿 2.打發至蛋糊濃稠，基本沒有大的氣泡，打蛋頭提起來，蛋糊能掛住比較長時間不會滴落的狀態。3.低粉過篩兩邊，分三次加入蛋糊中，翻拌均勻。4.加入油。5.攪拌均勻。6.裝入蛋糕模中7.表面撒上白芝麻。烤箱180度預熱，把蛋糕放入，18分鐘左右。香噴噴的蛋糕出爐了。

脆皮蛋糕怎么做

2，正宗脆皮蛋糕的做法與配料

脆皮蛋糕有兩種。 1，是以糖為基料的制作方法。但保脆時間短，而且口感不是很好 2，是以酥皮包裹在蛋糕外層，經過烘烤制得，制作工藝比較復雜！但效果比較理想，口感也比較有新！普通脆皮蛋糕配比：蛋38個，糖4.5斤，面3斤，BP約10~15克，水少許，色拉油少許上火180~190下火250。模具刷油！以酥皮包裹的蛋糕配方：海綿蛋糕一塊或戚風蛋糕也可外裹酥皮，外形自定。以中點烤制的溫度烤熟酥皮即可表面裝飾自定。將300克面粉、15克麥芽糖、120克熟豬油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。 3．將200克面粉加入90克熟豬油擦成油酥面。 4．將油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，將面團搟成3厘米厚的酥皮。 5．將大塊酥皮分成兩塊，每塊卷成一個長條，下成40個劑子。 6．將劑子按扁，包入戚風蛋糕。 7. 烘烤3-5分鐘，即可。希望這些資料能對你有幫助，不過脆皮蛋糕是遵義特色的一種食品，比較正宗的還是親自吃吃看才能拿捏-0-

正宗脆皮蛋糕的做法與配料

3，脆皮蛋糕做法及配方

巧克力脆皮蛋糕配方：黑巧克力225G、無鹽黃油100G、牛奶5大勺。工序：1、巧克力切碎，加牛奶隔水加熱，融化； 2、再加入無鹽黃油，攪拌至融化。 a、材料集合--牛奶、巧克力（吉百利）、無鹽黃油；b、融化狀態的巧克力富奇；c、兩片可可戚風蛋糕；d、在一片蛋糕上巧克力富奇；e、蓋上另一片蛋糕，中間的巧克力是起粘合作用；f、趁巧克力富奇未凝固，把蛋糕四周涂上一層巧克力，如果已經凝固了，再去加熱下好了。等有點凝固后，吹上椰容即可，喜歡椰蓉多的么在在表面撒點上去咯，然后放入冰箱冷藏幾個小時后就是巧克力脆皮蛋糕。用勺子涂上去容易造成不均勻，如果做大的蛋糕，可以把蛋糕放在燒烤架上把巧克力倒上去。望采納~~

蛋糕一面要焦黃

脆皮蛋糕做法及配方