在四川的鍋盔品類中，三匯鍋盔是我們南充鍋盔涼粉的首選，而三匯鍋盔又分為牛肉鍋盔，鹽鍋盔、糖鍋盔。在我們南充，鹽鍋盔是我們最常見的，幾乎全部的南充鍋盔涼粉經(jīng)營(yíng)者都會(huì)選擇鹽鍋盔，而我們南充所有的購(gòu)買者都是購(gòu)買鹽鍋盔，在我們南充，鍋盔涼粉價(jià)格在3.5塊到5塊不等，鍋盔涼粉制作工藝不算復(fù)雜，但必須也要有一定的技術(shù)，不然做出來(lái)的鍋盔就是死死僵硬的面皮或者包不住涼粉。

1、南充的哪家鍋盔最好吃？

又來(lái)到吃貨聚集地了，能把鍋盔做出神乎其神的韻味，大概也只有四川了。在南充，一塊鍋盔能吃出康師傅3 2夾心餅干的感覺(jué)，也是沒(méi)誰(shuí)了，所以這里的鍋盔店幾乎滲透到整個(gè)城市角角落落，這里面不得不提人氣很旺的方酥鍋盔。這家中，最簡(jiǎn)單的是紅糖鍋盔，但人氣王應(yīng)該是鍋盔夾涼粉，關(guān)鍵是，鍋盔在這里可以?shī)A天下：夾牛肉涼粉、夾三絲、夾毛肚、夾張飛牛肉、夾豬耳、夾火腿，甚至夾涼面。

外面的餅皮酥脆化渣，焦香可口，加上涼粉三絲香辣麻麻的口感，挺驚艷的味道，另外李家鍋盔也是人氣在外，因?yàn)楸确郊义伩鴥?nèi)容物要實(shí)在許多，所以價(jià)格也更接地氣，三四五塊錢足矣。他家也有鍋盔涼面，據(jù)說(shuō)給料很舍得，挺足，酥皮也是很脆，而且還不掉渣。很難得的是，這家的鍋盔和涼面兼職就是慢工出細(xì)活，一小時(shí)大概只能做10個(gè)，師傅會(huì)按顧客要求來(lái)加料，

特別是如果你是開車帶走的話，師傅還會(huì)人性化地將料和粉分開裝。我們吃多了圓形的鍋盔，老趙的方鍋盔必須見識(shí)一下，方形的外表，外面脆脆的一層芝麻散的外表，香氣撲鼻，口味有十幾種。一塊方形的鍋盔可以?shī)A涼粉、夾雞絲、夾素材、夾夫妻肺片等，面粉油酥面團(tuán)白芝麻等，加上鹽、味精、花椒、醬油、蒜蓉水等，就可以調(diào)配出讓人流連的鍋盔。

2、南充的鍋盔是怎么做？

說(shuō)起鍋盔涼粉，大家也許會(huì)感到詫異，可能在大家眼中，鍋盔就是鍋盔，涼粉就是涼粉，兩者是分開的。怎么還有把兩者結(jié)合起來(lái)的？可是在我們南充，我們南充人，就是這么會(huì)創(chuàng)作，創(chuàng)作出一道我們南充人人人都喜愛(ài)，外地人來(lái)了嘗一口還會(huì)再一次燃起購(gòu)買欲望的佳肴之品。在四川的鍋盔品類中，三匯鍋盔是我們南充鍋盔涼粉的首選，而三匯鍋盔又分為牛肉鍋盔，鹽鍋盔、糖鍋盔，

而在我們南充，鹽鍋盔是我們最常見的，幾乎全部的南充鍋盔涼粉經(jīng)營(yíng)者都會(huì)選擇鹽鍋盔，而我們南充所有的購(gòu)買者都是購(gòu)買鹽鍋盔。因?yàn)辂}鍋盔灌的涼粉是所有鍋魁品類中最好吃的，而且價(jià)格也是相對(duì)牛肉鍋盔便宜的，金黃的面皮色澤下散發(fā)出絲絲麥香的味道，咬一口，酥脆肉軟，再咬一口，嫩滑鮮香，外酥內(nèi)軟是外面的鍋魁面皮，嫩滑香辣就是是里面的黃荊涼粉了。

在我們南充，鍋盔涼粉價(jià)格在3.5塊到5塊不等，鍋盔涼粉制作工藝不算復(fù)雜，但必須也要有一定的技術(shù)，不然做出來(lái)的鍋盔就是死死僵硬的面皮或者包不住涼粉，在南充，鍋盔涼粉的商販不會(huì)是在一家門店或一家小飯館經(jīng)營(yíng)，而是只在一個(gè)小攤，一個(gè)可以移動(dòng)的三輪車上制作加售賣。說(shuō)到這兒，也許會(huì)有很多人懷疑它的衛(wèi)生，但是我要告訴你，我們南充的鍋盔涼粉制作是非常講究的，

鍋盔制作的原料是我們當(dāng)?shù)氐男←湥瑳龇垡彩俏覀兊霓r(nóng)民種植的豌豆磨出來(lái)的涼粉，自作過(guò)程是不添加任何防腐劑的，在我們南充，鍋盔涼粉的適用人群是老少皆宜的，它的最重要作用就是頂餓。如果你去郊游，爬山，帶一兩塊鍋盔涼粉和一壺水就可以支撐一天，在我們南充，出去游玩，鍋盔涼粉是我們的首選干糧。在我的童年記憶里，我最喜歡爺爺奶奶帶我去縣城，

然后買上一個(gè)鍋盔涼粉，扯開袋子后，總是先要聞聞它淡淡的香味，然后把兩片面塊壓緊，和著里面鮮香麻辣的涼粉一口咬下去，吃完了還要把袋子舔一下，那個(gè)時(shí)候，爺爺奶奶一次只會(huì)給我買一個(gè)，他們認(rèn)為小孩子吃一個(gè)就足夠，不然難以消化，每次進(jìn)城，我都會(huì)望著那個(gè)攤位的叔叔精心的搟皮杠壓，再抹上一層香油，疊成一個(gè)方塊，再放進(jìn)爐子烤制五六分鐘，最后從一旁的中心劃開一刀給我灌上滿滿一勺的鮮香涼粉。