3.羊蝎子炒香后，將羊蝎子和調(diào)料倒入大鍋中，將不帶肉可以吃的開水倒入鍋中，加入干辣椒,羊蝎子有“補(bǔ)鈣之王”的美譽(yù),一只羊蝎子是完整的羊脊骨，有里脊肉和脊髓,因?yàn)樗男螤钆c蝎子相似，所以俗稱羊蝎子,羊蝎子清洗干凈后，放入鍋中，倒入過不了羊蝎子水的涼水,“羊蝎子”是從脖子到尾巴尖完整的羊脊骨。
一只羊蝎子是完整的羊脊骨，有里脊肉和脊髓。因?yàn)樗男螤钆c蝎子相似，所以俗稱羊蝎子。蝎子的脂肪、膽固醇、蛋白質(zhì)和鈣含量都很低。易于吸收，具有滋陰補(bǔ)腎、美容壯陽(yáng)的功效。常用來(lái)做清湯火鍋，味道鮮美。羊蝎子有“補(bǔ)鈣之王”的美譽(yù)。羊蝎子經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，可以促進(jìn)鈣的吸收，達(dá)到補(bǔ)鈣的效果。因此，老年人的食物可以緩解骨質(zhì)疏松；中年吃，可滋補(bǔ)美容；青少年食用可健腦增高，對(duì)慢性結(jié)腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀有明顯療效。對(duì)于工作學(xué)習(xí)疲勞犯困可以起到加油充電的作用。堪稱老少皆宜的絕佳佳肴，四季皆可享用。
“羊蝎子”是從脖子到尾巴尖完整的羊脊骨。做法如下:1。羊蝎子清洗干凈后，放入鍋中，倒入過不了羊蝎子水的涼水。大火燒開后，煮5分鐘左右，撈出羊蝎子，用水沖去浮沫，將鍋內(nèi)燙過的水倒掉。2.往煎鍋里倒油。油溫五成熱時(shí)，倒入除干辣椒外的所有香料。炒出香味后，加入焯水洗凈的羊蝎子，翻炒3分鐘左右。3.羊蝎子炒香后，將羊蝎子和調(diào)料倒入大鍋中，將不帶肉可以吃的開水倒入鍋中，加入干辣椒。4.大火燒開后撇去泡沫，改為中小火，然后倒入生抽、老抽、料酒，加蓋燜1.5小時(shí)。5.羊蝎子燉1小時(shí)，出鍋前倒入鹽，撒上香菜。
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