湖北酸米粉是蘄春知名小吃，感官特色。我是那里的人，一定要冷水浸泡，泡軟就撈，酸米粉一定炒著吃才好吃，炒的時候不能用旺火，不然米粉就斷了，正確的做法是炒一會灑一下涼水，再悶一下，如此循環，炒出來米粉口感是非常好的，色澤呈乳白色;圓條形、條形均勻，呈凝膠狀結構;具有發酵性酸味;柔軟爽口，筋道感足，韌性好。
1、湖北酸米粉怎么炒好吃？
湖北酸米粉是蘄春知名小吃，感官特色:色澤呈乳白色;圓條形、條形均勻，呈凝膠狀結構;具有發酵性酸味;柔軟爽口，筋道感足，韌性好。我是那里的人，一定要冷水浸泡，泡軟就撈，酸米粉一定炒著吃才好吃，炒的時候不能用旺火，不然米粉就斷了，正確的做法是炒一會灑一下涼水，再悶一下，如此循環，炒出來米粉口感是非常好的。
2、南昌米粉肉怎么做？
米粉肉怎么做？謝謝小秘書！米粉肉一般為農村喜宴上不可缺少的一道美味，元旦、春節將至，也可多了解些傳統肉食的做法，來豐富家里的餐點。米粉肉濃香軟糯，油而不膩，年節一定是少不了的，做法簡單，很容易操作。現介紹如下:一，食材；新鮮五花肉300克，大米50克，料酒少許，生抽少許，白糖少許，碘鹽2克，大料5顆，花椒6顆，肉桂一小段，南德調料少許，兩根小蔥，
二，做法:1，把大料、肉桂、花椒、小蔥洗干凈，蔥切碎備用。2，把五花肉放清水中，加少許小蘇打粉和面粉浸泡5分鐘，清洗干凈后，放置冰箱中30分鐘，取出切成均等的薄片，盛入容器內，加料酒、南德調料、少許胡椒粉、少許生抽、少許白糖、鹽2克，抓勻，腌制40分鐘，3，炒制米粉:把大米、大料、肉桂、花椒一起放入鍋里小火慢炒，待炒出香味，大米略顯金黃倒出，把大料、肉桂和花椒揀出，將大米搗碾成粉。
