現(xiàn)在隨著時間的沉淀，大多數(shù)農(nóng)村人都步入小康生活，對生活要求非常的高，無論是在做什么事情都得講究面子，而最近幾年農(nóng)村的流水席在慢慢的減少；農(nóng)村的宴席最熱鬧，不僅因為有各種美味，人們相互交流也透露著濃濃的人情味。在農(nóng)村吃“流水席”就是一次做出好幾十桌的菜，吃完這一波再換另一波，不一樣的流水吃席人，不變的菜。

1、河南農(nóng)村酒席上的條子肉是怎么做的？

條子肉是河南的一道傳統(tǒng)名菜，它以五花肉為主材，食之非常的軟爛醇香。這道菜在一個朋友家吃過，因為覺得好吃，還特意跟她學過，不過朋友也說，她的作法和農(nóng)村老底子的做法稍有區(qū)別，是稍稍改良過的，更適合自家的口味，制作過程為：1、將500克左右的五花肉洗凈后均分成五等分的大塊，涼水下鍋，倒入適量料酒，煮出五花肉中殘存的血絲和油沫，將肉煮至八分熟樣子。

如果把握不好時間，可以用筷子扎一扎，能輕易扎進肉里就可以了，2、撈出肉塊用涼水將表面的浮沫沖干凈，肉塊沖涼后瀝去水分放入容器內(nèi)，用適量的老抽涂抹肉塊表面，使其上色。稍稍抓揉腌制一會兒，讓其更加入味，3、熱鍋倒油，油溫升至五六成熱時，將肉塊放入油中，用中火炸至肉塊表面變色起皺即可。然后撈出肉塊在涼水中迅速過涼，

4、將涼透的五花肉切成薄片，和事先備好的蔥段、姜片、蒜辨和香葉、八角等一起放入容器中，再加上適量的鹽、白糖、胡椒粉、雞精、老抽、料酒、蠔油、甜面醬，將其充分攪拌均勻。5、將上了料的五花薄片一塊塊整齊的碼在碗里，多余的料汁倒在肉上，再將事先準備好的梅菜切成小段放在肉上，6、鍋里燒火，放上蒸屜，將肉放在鍋里蒸，大火蒸足四十分鐘，把五花肉蒸熟蒸透。

2、為什么農(nóng)村的流水席比現(xiàn)在一些飯店做的好吃？

所謂“油多了不香”那是假話，現(xiàn)在農(nóng)村生活水準上升，并不在乎用油多是一種浪費，最起碼得對住親朋好友，對得住大伙花的份子錢！比如說一桌菜的菜金基本上是200元左右，可是10個人坐在一起僅僅吃這200元左右的菜，這10個人的份子錢至少也得2000元以下，1600元以上，請試想如此的比例，擺它20多桌流水席，又是何等的收入？！菜肴沒味兒道行嗎？不行！天地良心！再說，聘請的廚師也是當?shù)赜忻行沼匈Y格的人物，加之隨主而安，做出的飯菜不美才算怪哩。

3、農(nóng)村的宴席里，你最喜歡吃哪道菜？菜名是怎么稱呼的？

我的家鄉(xiāng)是在廣東韶關的一個小山村，對于農(nóng)村的宴席，我們這以前呢，無論紅、白事都是鄰居、親戚等前來幫忙，現(xiàn)如今基本上都是請（送廚下鄉(xiāng)）的前來辦宴席，所有物品、食材等都是他們帶來，包括桌子、凳子、廚具、餐具等等，而主人家只負責招呼客人，這樣省了很多事，也是現(xiàn)如今農(nóng)村比較流行的，至于在農(nóng)村的宴席里喜歡吃哪道菜，倒有一些傳統(tǒng)的客家特色菜，可以說是在逢年過節(jié)、辦酒席基本上是必不可少的菜品。

4、何為農(nóng)村流水席？

現(xiàn)在我們?yōu)H坊地區(qū)現(xiàn)在一般都是村里辦婚喪稼取的時候才會辦流水席，一般都是在家里搭上帳篷，擺上十幾張大桌子，架上大鍋，請村里的老廚子，也叫大師傅，親自掌勺，村里的知已要好的都來幫忙，摘菜的摘菜，切肉的切肉，殺豬的殺豬，好不熱鬧，有些戶門大的要擺好幾天的大席，賓客們吃完了還要請上席年長輩份高的給大師傅敬煙。

5、河南流水席里，那個蒸碗叫黃門肉嗎？怎么做好吃？

沒有黃門肉，應該是黃燜肉，但是你說的流水席里的蒸碗不是黃燜肉，應該是是扣肉，我們老家叫“連刀肉”，云貴川地區(qū)有叫“燒白”的，有的又另配一些地方特色的食材一起蒸制后起名為特色的扣肉名字，如“梅菜扣肉”，“腐乳肉”等。下面我把老家流水席里的扣碗連刀肉的做法分享給大家，材料：下五花肉600克，色拉油、花椒、八角、蔥、姜、料酒、蜂蜜、老抽、鹽、味素、陳醋、香油、香菜。