荊州油香是荊州人早上的全民小吃之首，在荊州有很深厚的群眾基礎。龍鳳配是一道古荊州的漢族傳統名菜，有千余年歷史，屬于湘菜、鄂菜，起源于古荊州，糯米包油條這個東西也不是荊州獨有的，在江南一帶這個叫粢飯，基本款是糯米卷油條，甜口的會加糖粉、芝麻、黃豆粉，咸口的會加肉松、火腿、榨菜或者蘿卜干之類的咸菜，反正這個想做甜做咸隨各人喜好，賣這個的小販一般是準備好各種食材，然后你想加什么隨意點。

1、荊州油香怎么做？

我來回答。我看其他回答實在太不靠譜，所以我覺得有必要澄清一下事實，荊州油香絕對不是回民的那種婚喪嫁娶才會制作的油餅類食品。在百公里之外的武漢，它有個更響亮的名字叫：面窩，而在湖南，還有個名字叫蔥油粑粑。它們雖然都和油香稍微有點小差別，但從原料選擇和制作工藝上看是大差不大的，荊州油香是荊州人早上的全民小吃之首，在荊州有很深厚的群眾基礎。

這種米粉炸成的小吃我在武漢吃過幾次，也是非常喜歡那種脆脆的口感，后來在洛陽也看到過，只是這東西一離開當地的水土，總覺得味道相距甚遠。下面就來說說荊州油香的做法，第一步：準備材料。大米和黃豆按照3：1的比例稱出分量，然后分別浸泡在清水中。大米浸泡時間在4-5小時，而黃豆浸泡時間為6-8小時，所以一定要分開泡。

準備蔥花，姜末，熟芝麻，五香粉，鹽，味精，少許生抽，香油，第二步：打米糊。將泡好的原料加上姜末，五香粉，鹽，味精，少許生抽，香油，加適量水放入破壁機中達成米糊，將米糊倒出后，加蔥花，熟芝麻攪拌均勻。這時候就可以直接炸了，不過放在那里讓它醒個個把小時更好吃，第三步：炸油香。準備一個大勺，先用植物油涂抹一遍。

油香有專用勺，底部是凸起的，這樣中間才有空心，起油鍋，將大勺放入后將油燒熱，讓大勺在里面炸個五分鐘完全預熱，這樣可以讓油分子徹底的滲透進大勺的金屬縫隙中，炸面窩就不沾了。鍋內油溫到5-6成，將面糊舀到大勺中，放入油鍋內浸炸，當油香慢慢成型后就可以用筷子或者鐵簽子在旁邊一撬即可脫模。油溫不能高，保證在6成油溫左右將油香慢慢的炸到通體金黃，漂在表面上即可，

2、你知道哪些荊州地方菜，怎么做？

龍鳳配是一道古荊州的漢族傳統名菜，有千余年歷史，屬于湘菜、鄂菜，起源于古荊州。魚酥味鮮，略帶酸甜，雞嫩肉香，咸甜可口，主要食材是魚和母雞。一龍一鳳，象征著吉祥如意，現今多為喜宴上的大菜。中文名龍鳳配主要食材魚，母雞分類湘菜，鄂菜口味酸甜微辣菜品介紹龍鳳配有千余年歷史，后傳入武漢，據說諸葛亮為慶賀劉備、孫夫人從東吳安全歸來，將這道菜擺上宴席，文臣武將贊許不已。

今天荊州的婚宴習俗還有點這道菜的，相關典故據傳，此菜源出于三國時期“吳國太佛寺看新郎，劉皇叔洞房續佳偶”這一歷史佳話。東吳為討回荊州，以美人計為誘餌，騙劉備過江招親，諸葛亮將計就計，東吳弄巧成拙，正是“周郎妙計安天下，陪了夫人又折兵”。劉備從東吳偕孫夫人雙雙回到荊州.諸葛亮擺宴接風，以“龍鳳配”為主菜相迎，

以魚喻龍，以雞喻鳳，表示祝賀。[1]后流傳民間，一直流傳至今，因其象征吉祥如意，現今成為喜宴必上的大菜。此菜造型美觀，富于喜慶的氣氛，魚酥味鮮，略帶酸甜，雞嫩肉香，咸甜可口。做法做法一食材準備大黃鱔500克（取凈肉300克），鳳頭仔雞1只750克，豬肥瘦肉300克，雞蛋1個，水淀粉150克，白糖750克，蒜泥15克，姜15克，蔥10克，醋30克，醬油40克，香油200O克（耗200克），

制作步驟1.將鱔魚收拾干凈后平放在砧板上，背朝下。用刀在鱔身上剞成人字形，抹上濕淀粉，2.將豬肉剁成茸，加鹽、淀粉、姜末、雞蛋液拌成肉餡。將肉茸釀在鱔魚上，用雙刀輕輕在肉茸上排剁，使肉茸與鱔肉粘連在一起，后將其放入油中炸至黃色，撈起放涼切成段在盤中擺成龍形。3.在碗中放入醬油、醋、蒜泥、蔥結、白糖、豬肉湯、水淀粉調成鹵汁，

將做好的鹵汁淋在“龍”身上。有的地方用鯉魚代替大黃鱔，4.將收拾好的雞放入鹵水鹵透味，取出，晾干后炸2分鐘取出，切成塊狀，在盤中擺成鳳形，用蘿卜刻成龍頭鳳擺上即成，做法二食材準備鯉魚一條...2000克、姜片.....5克、仔母雞一只..1000克、蜂蜜.....5克、味精.....2克、精鹽.....4克、濕淀粉....75克、醋......15克、植物油....1000克、白糖.....30克（約耗150克）、番茄醬....25克、黃酒.....5克、蔥末.....5克制作步驟1.鯉魚肉一半制作龍頭形，一半剖成龍鱗片。