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1，醬肉包子餡的做法

甜面醬加入少量水稀釋，如果醬本身就不是很干就不用稀釋了熱鍋涼油，加入肉餡（3肥七瘦，最好是自己剁，顆粒稍大點兒），炒至變色，加蔥姜（量大些），加入料酒，加入甜面醬，根據顏色加入醬油調色，中小火炒至裹在肉表面的醬的顏色變亮，水分基本收干為止，加入雞精，少許香油，出鍋，稍涼一涼再包，根據包子大小上鍋蒸5-8分鐘。

醬肉包子餡的做法

2，怎么包醬肉包子具體方法

用面把醬肉包住就哦啦！

醬肉內餡材料： 1、鮮肉沫（也可將瘦肉稍微煮熟一下切細丁，我喜歡碎點的肉就攪成肉泥了）； 2、黃蔥切丁 3、甜醬 4、雞精、糖、鹽各適量做法： 1、鍋中下油，待油溫七成熱是下肉沫炒散，然后放入甜醬、白糖、一點點鹽和少許雞精翻炒一會，然后放入黃蔥稍微炒一下盛出備用； 2、將發酵好的面團取出排出空氣，（關于面團的詳細制作過制作過程見花卷制作），搓成條分成一個個的小面團； 3、將面團搟成面皮后包入內餡，收口后放入蒸鍋，冷水上屜開大火蒸至水開后轉中火蒸10分鐘即可出鍋；

怎么包醬肉包子具體方法

3，醬肉包子餡的配方調法有哪些

醬肉內餡材料：1、鮮肉沫（也可將瘦肉稍微煮熟一下切細丁，我喜歡碎點的肉就攪成肉泥了）；2、黃蔥切丁 3、甜醬 4、雞精、糖、鹽各適量做法： 1、鍋中下油，待油溫七成熱是下肉沫炒散，然后放入甜醬、白糖、一點點鹽和少許雞精翻炒一會，然后放入黃蔥稍微炒一下盛出備用； 2、將發酵好的面團取出排出空氣，（關于面團的詳細制作過制作過程見花卷制作），搓成條分成一個個的小面團； 3、將面團搟成面皮后包入內餡，收口后放入蒸鍋，冷水上屜開大火蒸至水開后轉中火蒸10分鐘即可出鍋；

醬肉包子餡的配方調法有哪些

4，大塊醬肉包子餡做法

主料面粉600g水400ml豬肉600g輔料蔥適量姜適量干紅辣椒適量料酒適量醋適量酵母粉6g食用堿面2g糖10g甜面醬2湯匙豆瓣醬2湯匙步驟1.新鮮的豬五花肉洗凈切塊，肥瘦可以自己調整2.冷水入鍋，水開后撇去浮沫，加入蔥姜及適量料酒，蓋蓋小火煮35分鐘左右，至9成熟即可，煮好后撈出控干，晾涼備用3.將煮熟的豬肉切成小丁，蔥姜切末，干紅辣椒少許建成小段（吃不了辣的省略）4.炒鍋上火加少許油，爆香辣椒、姜末及少部分的蔥末5.加入豬肉丁，翻炒6.溫度升高后，烹入少量醋可去腥增香，加入1勺料酒7.加入甜面醬及豆瓣醬（黃醬）各2湯匙，用中小火翻炒出香味8.炒香即可，不要炒糊，關火后加入剩下的蔥末9.將炒好的餡料晾涼放入冰箱幾小時，讓它稍稍變硬一點，包的時候更容易操作。（所以以上這個制作餡料的步驟可以提前半天進行，以減少一次的工作量）10.面粉加入酵母粉（可以用水化開）以及2g食用堿面（用溫水化開）和10g糖，水約400ml 和成光滑面團（我偷懶了，用了面包機和面）11.發酵約2小時，到如圖所示的樣子12.將發酵好的面團加入少量薄面再次揉光滑13.將面團分成大約每個50g左右的面劑兒，搟成中間厚邊緣薄的面皮14.加入做好的醬肉餡，包成包子15.將包好的包子直接放入蒸籠，蒸鍋中要加冷水，開火，蒸15分鐘即可。

5，萬洲醬肉包的餡做法

試試下面的做法吧：　　醬肉包　　用料　　主料面粉500克五花肉150克豬肉500克　　調料色拉油3湯匙蔥1段姜5克老抽1湯匙甜面醬3湯匙花椒粉少許水280克酵母(干)4克　　醬肉包的做法　　1.酵母溶于水，加面粉揉勻成不軟不硬的面團。滾圓后蓋保鮮膜靜置20分鐘。此時可以調餡：肉切小丁。鍋里熱油，放入蔥姜爆香，放入肉丁翻炒至變色（如果五花肉過肥，可以先放入鍋里，小火稍微煎一會至肉變黃出油，再放入頸背肉丁），加甜面醬中火繼續翻炒至炸出香味，調入老抽和花椒粉拌勻即可關火。這樣醬肉餡就做好了。因為甜面醬和老抽足夠咸，就不用再放鹽了　　2.餳過的面團揉成長條狀，切成小劑子。按扁，搟皮。入醬肉餡，包成包子即可　　3.先把鍋里加水，稍微加熱一會，使溫度不超過40度。然后包子擺入蒸屜，放好后發酵30分鐘左右，然后再開火，水開后20分鐘即可，關火后可以燜幾分鐘再出鍋　　做發面面食，通常需要二次發酵。即揉勻成面團后先發酵至兩倍大，排氣造型后再經過發酵才開始蒸制。不過今天做的包子是一次發酵法。既簡單又省時，而且效果也好。省去了一次發酵的時間和發酵后排氣揉勻的步驟，這樣直接法做出的包子更光滑。　　菜品特色　　這道醬肉包直接把醬炸過，放入肉丁炒過，包成包子，蒸出的包子可以吃著大顆粒的肉丁，很過癮。

搜一下：萬洲醬肉包的餡做法？

6，醬肉大包怎么做

原料：面團：富強粉250克，酵母3.5克，泡打粉4克，清水約150克（酌情增減）餡料：五花肉（帶皮）250克姜末1小匙黃醬1大匙蠔油1大匙生抽1大匙白糖1小匙白胡椒粉1小匙，黃酒1大勺，香油1大勺，洋蔥半個，水發香菇5朵制作數量：約15個左右（兩屜蒸）做法： 1)：將富強粉，酵母，泡打粉混合抓拌均勻 2）：將混合好粉類做成粉墻，中間倒入清水與粉類混合 3）：用刮板和手將面粉與水混合揉成光滑的柔軟的面團， 4）：面團表面蓋濕布或保鮮膜放置在溫暖處醒發（約1個半小時） 5）：.五花肉洗凈，整塊放入熱水鍋中，加入姜兩至三片，黃酒一大勺，花椒四五粒中火煮至肉完全變白約八九分熟，大約20-30分鐘 6）：.煮好的肉取出晾至不燙手后將其切成小碎丁 7）：水發香菇和洋蔥切丁，姜切末 8）：鍋內熱油，下入姜末，肉丁和香菇碎 9）：煸炒至肥肉部分變透明后沿鍋邊烹入黃酒 10）：下入黃醬等其它調料調味（除香油外）炒勻后關火 11）：關火后加入洋蔥碎炒勻 12）：倒入香油拌勻晾涼備用 13）：面條發酵至兩倍大后取出 14）：將面團搓成長條，分成若干小劑子， 15）：將劑子搟成中間厚、四周薄的圓形面皮 16）：中間放入餡料 17）：在上方用雙手配合捏折收緊 18）：包好的包子放在蒸屜上，蓋鍋蓋不開火醒發20分鐘后開火，上汽后轉小火蒸制15分鐘關火燜5分鐘后制作完成碎嘴嘮叨： **面粉，酵母，泡打粉要充分拌勻后再加入清水，以避免泡打粉過早接觸水分而失效 **五花肉使用前最好用清水浸泡去除血水，煮制時推薦熱水下鍋（70度左右），是因為涼水下鍋會使香味流失在湯中，而開水下鍋又會因溫度過高而封住肉中的血水 **包好的包子直接放在屜上要進行最后醒發后再蒸制，鍋內可以事先放些溫水可以保持蒸鍋內有個溫暖濕潤的環境 **開火后要注意先大火待開鍋冒汽后迅速轉成小火蒸制，這樣可以避免因為火大水汽過多從鍋蓋上滴落將包子表面燙成死面的現象 **最后關火后要在鍋中悶一會再慢慢開蓋，這樣可以避免包子忽然遇到冷空氣回縮的現象