我覺(jué)得清炒藕帶和酸辣藕帶很好吃。這么多的好處，但我們很多朋友在做藕帶的過(guò)程中，常常做好藕帶后發(fā)黑，一下子感覺(jué)沒(méi)有了食欲，那我們?cè)趺茨茏屌簬Ш贸远疫€不發(fā)黑，我總結(jié)了以下幾個(gè)小妙招，天然的藕帶呈現(xiàn)淡黃色，表面粗糙，略帶銹斑，味甜，如果藕帶表面光滑濕潤(rùn)、發(fā)白不正常則表明可能被人工漂白過(guò)，不宜食用，藕帶放置時(shí)間越長(zhǎng)銹斑越多；如果藕帶頂芽芽鞘開(kāi)裂之后藕帶就會(huì)從基部開(kāi)始慢慢的老化，纖維化程度也會(huì)提高，口感就會(huì)變差，因此要選擇頂端無(wú)開(kāi)叉、鱗片包頭無(wú)破裂的藕帶，另外通常藕帶越粗越好吃。

1、藕帶是什么部位？怎么做好吃？

藕帶可是我們湖北的特產(chǎn)，酸辣藕帶也是湖北的名菜，真的很好吃的。藕帶就是蓮藕的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的一個(gè)莖和頂芽組成，這實(shí)際上就是藕長(zhǎng)成的初始階段，如果讓這藕帶繼續(xù)生長(zhǎng)，條件合適就是肥大的蓮藕了。所以說(shuō)藕帶就是未長(zhǎng)成的幼藕，是藕的萌芽狀態(tài)，藕帶和藕是同源食物，就是所吃的生長(zhǎng)期不一樣。藕帶也稱藕鞭，藕絲帶，銀苗菜，藕心菜，藕稍，藕苗等，

通常為白色，粉黃色等。在春夏時(shí)藕莖剛剛長(zhǎng)時(shí)搶收——不過(guò)不是收那么容易，得用手順著荷莖挖向下面的淤泥，尋找那剛剛長(zhǎng)出的嫩藕根莖，要是正嫩的，不能太大也不能太小，大了就不是藕帶，小了也沒(méi)有長(zhǎng)出味道了，所以說(shuō)挖藕帶只能是用手，很辛苦的。藕帶自古以來(lái)都在吃的，《本草綱目《里都有記載，有解酒排毒，解煩毒，下淤血等功效，

藕帶的食用方法很多的，炒，拌，煎，蒸，炸，熘，生吃都可以。既可以作主料，也可以作配料，葷素皆宜，我覺(jué)得清炒藕帶和酸辣藕帶很好吃。清炒藕帶的做法一，將藕帶洗凈切滾刀片，紅辣椒少許切片備用，二，油鍋內(nèi)加蒜煸香在放辣椒片炒至斷生。三，加入藕帶翻炒，最后加入喜歡的調(diào)料既可，藕帶生的也能吃，炒幾分熟按自己的喜好來(lái)。

2、藕帶怎么炒好吃不發(fā)黑？

很高興為你解答，想藕帶好吃不發(fā)黑是要講技巧的，按照我做廚師那么多經(jīng)驗(yàn)告訴大家，藕帶在焯水的時(shí)候要加白醋下去焯水，這樣藕帶就不會(huì)發(fā)黑，而且要加白下去一起炒，酸酸甜甜的開(kāi)胃比較好下飯，今天我為大家用藕帶來(lái)準(zhǔn)備了一道菜，菜名叫藕帶炒牛柳，這道菜在我們廣東這邊也是買(mǎi)得比較火的。比較大眾化，小孩，大人都可以接受，

下面為大家說(shuō)說(shuō)制作方法。藕帶炒牛柳材料有：藕帶：250克，牛肉：200克輔料油：10克，鹽：5克，姜片：5克，蒜片5克，青紅椒10克，料酒：8克白醋10克，具體步驟第一步先把藕帶切成3里面長(zhǎng)，牛肉切條下鹽，醬油，淀粉水，油腌十五分鐘備用。第二步鍋中入油燒熱后，放入蒜片、姜、爆香第三步牛肉放入鍋中，翻炒至變色，由紅變淺，加入料酒翻炒去腥后面加青紅椒件翻炒一下，倒出備用，

3、藕帶到底是什么？怎么做又簡(jiǎn)單又好吃呢？

很感謝您的信任，我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題！藕帶小知識(shí)相信大部分人都吃過(guò)蓮藕，但可能很多人沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)和見(jiàn)過(guò)藕帶，簡(jiǎn)單的說(shuō)，藕帶是是蓮的地下幼莖,與蓮藕是同源器官，當(dāng)條件適宜時(shí)，藕帶膨大就長(zhǎng)成了藕。藕帶是湖北和安徽兩省的人民的摯愛(ài)，目前市場(chǎng)上在售的藕帶主要有兩個(gè)來(lái)源，即子蓮和藕蓮，以子蓮為主，人們?cè)谠耘嘧由彆r(shí)通常因?yàn)樘镩g植株過(guò)密而采收藕帶以起到疏苗的作用，子蓮藕帶是子蓮栽培中的副產(chǎn)品；而也有部分農(nóng)戶利用蓮藕（藕蓮）采收藕帶，蓮藕的藕帶與子蓮藕帶相比較，更加粗壯、脆嫩。

天然的藕帶呈現(xiàn)淡黃色，表面粗糙，略帶銹斑，味甜，如果藕帶表面光滑濕潤(rùn)、發(fā)白不正常則表明可能被人工漂白過(guò)，不宜食用，藕帶放置時(shí)間越長(zhǎng)銹斑越多；如果藕帶頂芽芽鞘開(kāi)裂之后藕帶就會(huì)從基部開(kāi)始慢慢的老化，纖維化程度也會(huì)提高，口感就會(huì)變差，因此要選擇頂端無(wú)開(kāi)叉、鱗片包頭無(wú)破裂的藕帶，另外通常藕帶越粗越好吃，新鮮藕帶清脆爽口,味道甘甜,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,除了具有食用價(jià)值外,還具有良好的保健功能,是一種藥食同源的物質(zhì)；藕帶可生食也可做菜,烹飪方法多種多樣下面我介紹一種又簡(jiǎn)單又好吃的做法—酸辣藕帶菜名：酸辣藕帶主料：新鮮藕帶輔料：干辣椒、青椒、生姜、大蒜、香醋、食鹽、白糖、食用油具體做法1.選購(gòu)優(yōu)質(zhì)新鮮藕帶，將其清洗干凈，斜刀切段，切好后放入清水中浸泡備用，防止藕帶氧化褐變；2.準(zhǔn)備配料，將青椒和生姜切絲、生姜大蒜拍成蒜末，干辣椒切一分為二裝盤(pán)備用；3.熱鍋涼油，將干辣椒、蒜末、姜絲加入鍋中小火爆香，開(kāi)大火，將控干水分的藕帶和青椒絲倒入鍋中快速翻炒，約50秒后撤火，加入適量的食鹽、少量的白糖及香醋，繼續(xù)大火翻炒30秒即可出鍋，裝盤(pán)后酸脆可口的藕帶就做好了。