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1，涼拌菜花的做法

涼拌菜花的家常做法：主料：花菜350克。輔料：生抽2茶匙、蠔油1茶匙、剁椒1茶匙、香油1茶匙、白糖少許。步驟：1、準備食材，涼拌菜花，最好選擇這種散花菜，這種散花菜口感更脆嫩，還有剁椒、大蒜、生抽、蠔油、少許白糖。2、花菜去除老根，掰成小朵，先沖洗一下，鍋里倒入清水，加入鹽，滴2滴油，等水煮沸后放入花菜，用筷子翻滾花菜大約1分鐘撈出。（加入少許食鹽和食用油，能讓焯過水的菜花顏色更翠綠油亮，更有賣相）。3、焯過水的菜花快速放入冷水中過涼。焯過水的菜花過涼是為了保持菜花脆嫩口感。4、大蒜細細的切成末。5、鍋中放入1茶匙食用油，放入剁椒、大蒜小火炒出香味。然后放入生抽、蠔油、少許白糖炒勻。6、炒勻的料汁直接倒入過涼控干水份的菜花上，最后淋入1茶匙香油。7、拌勻之后就可以食用了。

涼拌菜花的做法

2，怎樣涼拌菜花好吃竅門

涼拌菜花，菜花先焯水就錯了。難怪不脆不入味，大廚：這樣做才對。今天又到了給大家，分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？涼拌菜花，可謂是夏季里必備的，一道小涼菜，它口感爽脆入味。不管是在飯店里，還是在家庭中，都很受很多朋友的歡迎。但是咱們有些朋友自己在家里做的涼拌菜花。不脆不入味，口感綿軟不說。還很沒有食欲。其實原因很簡單，菜花先焯水就錯了，今天呢，我就分享給大家涼拌菜花，最正確的做法，保證讓你做出的味道，又脆又入味，和飯店里的一樣好吃，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上干貨啦！首先是原材料的準備。新鮮的菜花一個。胡蘿卜一根，青尖椒一個，精鹽少許，味精少許。雞精少許，白糖少許，蠔油少許，生抽少許，香油少許，辣椒油少許。白醋少許。接下來是這道菜的制作過程。1、首先將新鮮的菜花洗凈后去根，然后將其撕成小朵備用，然后放在清水中清洗幾遍。洗掉其中的蟲卵和泥塵。然后將其控水備用。2、接著將胡蘿卜一根，洗凈后削皮切菱形片備用。青尖椒一個洗凈后，同樣切菱形片備用。3、接下來準備這道菜的涼拌汁，空碗中放入精鹽少許，味精少許，雞精少許，白糖少許，蠔油少許，生抽少許，香油少許，辣椒油少許，接著將其攪勻后備用。4、這一步是重點，大家請仔細閱讀。首先咱們鍋燒清水。水開后放入精鹽一勺，白醋一勺。然后將菜花焯水一分鐘后，立即撈出控水沖涼。放精鹽和白醋的目的，一是為了讓菜花的口感更脆，二是為了讓菜花有底味。5、接著將沖涼后的菜花放進涼拌汁，加入胡蘿卜片，和青尖椒片，接著將其攪拌均勻后，即可裝盤成菜。接下來是這道菜的制作要點。1、涼拌菜花，先焯水就錯了，應該先在焯水前，加入精鹽一勺和白醋一勺，然后再焯水，這樣能使菜花更脆更入味，大家一定要記牢。2、這道菜里的青椒片，主要用來搭配顏色。如果不喜歡吃青尖椒的，可以換成香菜或者不放。好啦，一道又脆又入味，爽口解膩的，涼拌菜花就做好啦！下次做涼拌菜花，按照上面的步驟做，你也一定做的，和飯店里的一樣好吃。

怎樣涼拌菜花好吃竅門

3，涼拌菜花的做法

　　導語：在炎熱的夏天的時候很多的人是不想吃飯的，但是涼拌菜花怎么做呢，下面為大家帶來有關涼拌菜花的做法，快來看看吧。　　涼拌菜花的`做法1 　　原料：　　金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。　　做法：　　1、水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最后加入蔥絲拌勻，撈出; 　　2、將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘; 　　3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻; 　　4、上桌前滴幾滴香油即可。　　貼心提示：　　1、金針菇非常細嫩，在水里汆燙的時間最好不要超過30秒，否則口感太老，咀嚼的時候會塞牙; 　　2、汆燙好的金針菇放入冰水里浸泡，目的是不僅是為了快速降溫，而且可以使汆燙過的菜保持最佳的口感和顏色; 　　3、汆燙好的金針菇要輕輕的擠干水份，以免上桌后菜品溢出太多水分，影響味道和美感; 　　4、最好隨吃隨拌，放置久了，金針菇會吸收醬料的顏色，顏色就不太好看了; 　　5、如果害怕蒜蓉的味道，可以將少許香油燒熱澆入蒜蓉上，這樣蒜蓉就不會太刺激，而且也不會辣了; 　　6、嗜辣的可以加少許的辣油，味道自然更勝一籌。　　涼拌菜花的做法2 　　原料：　　菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、鹽、蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。　　做法：　　1、鍋里加入香油，加入適量花椒，小火炸出香味，剔出花椒; 　　2、將蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入燒熱的香油; 　　3、再加入適量香醋、生抽、糖、少許鹽拌勻成為調味汁; 　　4、鍋里加入足夠多的水燒開，加適量玉米油、鹽汆燙2-3分鐘; 　　6、汆燙好的菠菜撈出沖涼開水，擠干水分加入調味汁、熟白芝麻拌勻即可。　　貼心提示：　　1、菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤多，食后影響人體對鈣的吸收，因此，食用此種菠菜時宜先煮過去掉菜水，以減少草酸含量; 　　2、調味料可以根據自家口味自行調節，酌情增減用料; 　　3、香油燒熱后淋在姜蒜蓉上，可以有效減少辛辣、刺激的味道; 　　4、白芝麻小火炒香，玻璃罐密封保存，隨用隨取，方便快捷; 　　涼拌菜最好現拌現吃，不要擺放過夜。　　涼拌菜花的做法3 　　原料：　　豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。　　做法：　　1、豇豆摘去老莖，切成小段，小辣椒切段，水燒開后倒入豇豆段、辣椒段，加少許玉米油、鹽汆燙3-4分鐘左右; 　　2、生姜、大蒜剁成細蓉，加入適量糖、生抽、香醋，燒熱1大匙香油澆在碗內，成為調味料; 　　3、汆燙好的豇豆撈出，浸泡在冰水里涼透以后，撈出充分瀝干水份; 　　4、將調味料和豇豆、辣椒拌勻即可。　　貼心提示：　　1、豇豆選擇捏起來實心的為好，顏色發白、空泡的太老不脆，不適合涼拌; 　　2、汆燙豇豆時，加少許清油、鹽，汆燙好浸泡冰水，都能使豇豆保持好看的綠色; 　　3、調味料的口味可以自由調解，一定要用香油，而且一定要燒熱，可以部分去掉蒜蓉不和諧的味道; 　　4、制作任何涼拌菜，水份一定要充分瀝干，而且最好現拌現吃，不要擺放過夜。

涼拌菜花的做法