因為低筋粉沒有面筋，做出來的餅特別軟，膨松，爽滑；高筋面粉常用于制作有彈性和耐嚼的面包、面條等,1、高筋面粉和低筋面粉的區別在于蛋白質含量和面筋含量，高筋面粉的蛋白質含量以百分比表示,人們容易把高筋面粉和低筋面粉混淆，那么高筋面粉和低筋,低筋面粉和高筋面粉的區別:1。
人們容易把高筋 面粉和低筋面粉混淆，那么高筋 面粉和低筋。高筋 面粉指面粉蛋白質含量為12%至15%，蛋白質含量。適用于制作有彈性、耐嚼的面包、面條、餃子等。低筋面粉低筋面粉的簡稱，其蛋白質含量為7%至9%，通常用于制作糕點、餅干、蛋糕、糕點、糕點等。當你緊緊握住面粉松開手時，球是低筋的面粉，而面粉是深色的，活躍的，流暢的。當你捏面粉松開時，就是。
低筋面粉和高筋面粉的區別:1。蛋白質含量:低筋面粉蛋白質含量低，是指面粉含水量13.8%，粗蛋白9.5%以下，面筋較少；高筋 面粉指面粉其平均蛋白質含量約為13.5%。通常蛋白質含量在11.5%以上的可以叫高筋 面粉。2.顏色:低筋面粉白色；高筋 面粉，顏色較深。3.勁度:勁度低面粉勁度弱，易于手握；高筋 面粉由硬質小麥研磨而成，是面筋形成的主要原料。肌肉結實、活躍、光滑，用手不易搓成一團。4.用途:低筋面粉通常用于蛋糕、餅干、蛋糕和糕點等。，所以也叫蛋糕粉。海綿蛋糕是由低筋面粉制成的。因為低筋粉沒有面筋，做出來的餅特別軟，膨松，爽滑；高筋 面粉常用于制作有彈性和耐嚼的面包、面條等。，所以也叫面包粉，多用于西式蛋糕中的松餅和泡芙。
3、 高筋 面粉和低筋 面粉有什么區別 高筋 面粉和低筋 面粉的知識1、高筋 面粉和低筋面粉的區別在于蛋白質含量和面筋含量，高筋 面粉的蛋白質含量以百分比表示。所謂勁度是由面粉中蛋白質的含量決定的，一般蛋白質含量越高，硬度越高。蛋白質含量越低，硬度越低，2.用途不同:高筋 面粉由于蛋白質含量高，活性爽滑，用手不容易結塊。高筋 面粉:適用于制作面條、面包、酥點心、泡芙點心等，低筋面粉由于蛋白質含量低，面筋少，面筋差，用手很容易結塊。低筋面粉:適合制作蛋糕、松餅、酥點心、餅干等。
