因為低筋粉沒有面筋，做出來的餅特別軟，膨松，爽滑；高筋面粉常用于制作有彈性和耐嚼的面包、面條等,1、高筋面粉和低筋面粉的區別在于蛋白質含量和面筋含量，高筋面粉的蛋白質含量以百分比表示,人們容易把高筋面粉和低筋面粉混淆，那么高筋面粉和低筋,低筋面粉和高筋面粉的區別:1。1、高筋面粉和低筋面粉有什么區別高筋面粉和低筋面粉的區別人們容易把高筋面粉和低筋面粉混淆，那么高筋面粉和低筋。高筋面粉指面粉蛋白質含量為12%至15%，蛋白質含量。適用于制作有彈性、耐嚼的面包、面條、餃子等。低筋面粉低筋面粉的簡稱，其蛋白質含...