因為低筋粉沒有面筋，做出來的餅特別軟，膨松，爽滑；高筋面粉常用于制作有彈性和耐嚼的面包、面條等,1、高筋面粉和低筋面粉的區(qū)別在于蛋白質含量和面筋含量，高筋面粉的蛋白質含量以百分比表示,人們容易把高筋面粉和低筋面粉混淆，那么高筋面粉和低筋,低筋面粉和高筋面粉的區(qū)別:1。1、高筋面粉和低筋面粉有什么區(qū)別高筋面粉和低筋面粉的區(qū)別人們容易把高筋面粉和低筋面粉混淆，那么高筋面粉和低筋。高筋面粉指面粉蛋白質含量為12%至15%，蛋白質含量。適用于制作有彈性、耐嚼的面包、面條、餃子等。低筋面粉低筋面粉的簡稱，其蛋白質含...