全脂和脫脂，全脂牛奶和脫脂牛奶有什么區(qū)別

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-12 17:50:53 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，全脂牛奶和脫脂牛奶有什么區(qū)別
2，什么是全脂什么是脫脂
3，全脂奶粉和脫脂奶粉的區(qū)別
4，全脂牛奶和脫脂牛奶的區(qū)別

1，全脂牛奶和脫脂牛奶有什么區(qū)別

脫脂就是脂肪含量低啊，減肥女士可選，老人也可選

全脂牛奶和脫脂牛奶有什么區(qū)別

2，什么是全脂什么是脫脂

牛奶里含有脂肪，但有人對(duì)這種脂肪不適應(yīng)，吃了會(huì)腹瀉，或有人不喜歡攝取過(guò)多的脂肪，所以將奶粉中的脂肪提取一部分或全部提出，使市場(chǎng)上的奶粉有完全不脫脂的全脂奶粉，部分脫脂的低脂奶粉，和完全脫脂的脫脂奶粉，滿(mǎn)足不同的需要。

全脂牛奶（whole milk）的脂肪含量是3.0%，半脫脂奶的脂肪含量大約是1.5%，全脫脂奶的脂肪含量低到0.5%。國(guó)外有一種“濃厚奶”，脂肪含量可高達(dá)4.0%以上。那些害怕脂肪的消費(fèi)者總覺(jué)得應(yīng)當(dāng)選擇脫脂奶。脫脂牛奶是把正常牛奶的脂肪去掉一部分，使脂肪含量降到0.5%以下，還不到普通牛奶脂肪量的1/7。這里的脫脂牛奶指的是全脫脂牛奶，是相對(duì)于全脂奶而言的，介于兩者之間的還有低脂牛奶。這種牛奶的產(chǎn)生滿(mǎn)足了現(xiàn)代人追求“高蛋白，低脂肪”的營(yíng)養(yǎng)需求。

什么是全脂什么是脫脂

3，全脂奶粉和脫脂奶粉的區(qū)別

全脂奶粉是指以新鮮牛奶為原料，經(jīng)濃縮、噴霧干燥制成的粉末狀食品；脫脂奶粉是指以牛奶為原料，經(jīng)分離脂肪、濃縮、噴霧干燥制成的粉末狀食品。　　從營(yíng)養(yǎng)成分上看，全脂奶粉作為鮮牛奶僅僅除去水分的代產(chǎn)品，具有鮮奶所含的一切營(yíng)養(yǎng)成分，只是由于干燥損失了一部分熱敏性的維生素，如維生素C、E和B族維生素等。而脫脂奶粉不僅是除去了水分，其更多的是除去了絕大部分的乳脂肪，同時(shí)還除去了脂溶性的維生素，如維生素A、D、E等。由于脂肪含量的不同，從而使得全脂奶粉熱量高于脫脂奶粉。　　從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，兩種奶粉各有千秋。全脂奶粉營(yíng)養(yǎng)全面、均衡，適合于一般消費(fèi)者食用；脫脂奶粉脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量較高，尤其適合于需要補(bǔ)充高蛋白質(zhì)的人群。

全脂含脂肪量多，低脂的少

其實(shí)兩者口味差不多，主要看用途啦。想做蛋糕要牛奶就一定要全脂的，否則就不能打成發(fā)泡狀態(tài)，如果想減肥，怕胖，脫脂的則比較適合

全脂奶粉和脫脂奶粉的區(qū)別

4，全脂牛奶和脫脂牛奶的區(qū)別

全脂牛奶和脫脂牛奶的區(qū)別國(guó)際營(yíng)養(yǎng)科學(xué)聯(lián)盟亞太臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)食品安全中心主任李鐸教授解釋說(shuō)，全脂牛奶含有大約3％到3．5％的脂肪，低脂牛奶含有1．5％到1．8％的脂肪，脫脂牛奶含有不到0．5％的脂肪。“全脂牛奶含有牛奶的所有成分；脫脂牛奶除去了對(duì)人體不利或有害的脂肪，保留了牛奶中對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、微量元素等。” 全脂牛奶在發(fā)達(dá)國(guó)家并不屬于健康食品，這是因?yàn)椋骸叭Ｄ讨泻幸环N叫肉豆蔻酸的直鏈飽和脂肪酸，它主要存在于動(dòng)物脂肪中，以牛奶及奶制品奶酪、黃油等中含量最高。肉豆蔻酸是我們已知的飽和脂肪酸中對(duì)人體健康最不利的一種，它能抑制人體肌肉細(xì)胞膜的低密度脂蛋白膽固醇受體的活性，使血液中的膽固醇不能進(jìn)入人體肌肉細(xì)胞代謝，導(dǎo)致血液中低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）升高。這就是為什么全脂牛奶在發(fā)達(dá)國(guó)家不屬于健康食品之列的原因。” 李鐸教授介紹說(shuō)：“在國(guó)外、特別是發(fā)達(dá)國(guó)家，成年人通常喝脫脂牛奶或低脂牛奶，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家也建議成年人食用脫脂或低脂牛奶，奶制品企業(yè)也在不斷推出低脂奶制品，例如低脂奶酪、低脂酸奶、低脂冰淇淋等。” 對(duì)于我國(guó)消費(fèi)者，李教授建議說(shuō)，嬰幼兒可以飲用全脂牛奶，健康成年人應(yīng)喝脫脂牛奶或低脂牛奶。患有高血脂、高血壓、血栓等心血管系統(tǒng)疾病，以及糖尿病、肥胖等代謝性疾病的人應(yīng)該喝脫脂牛奶。低脂牛奶、脫脂牛奶和普通牛奶的不同在于其牛奶中的含脂肪量不同。普通牛奶將新鮮牛奶經(jīng)過(guò)科學(xué)消毒與殺菌等程序，保留了牛奶原有的營(yíng)養(yǎng)成分和脂肪。鮮奶中約含3.8％的脂肪，對(duì)于健康者，特別是成年人，健康飲食的標(biāo)準(zhǔn)是除了不使熱量過(guò)剩外，還要減少脂肪的攝入，因此在牛乳的品種中，增加了低脂牛奶和脫脂牛奶的品種。低脂牛奶所含的脂肪約是新鮮普通牛奶的一半左右。適合于需控制飲食的糖尿病患者飲用。消化能力較弱或腹瀉的嬰兒也可服用。因脂肪含量較低，不宜長(zhǎng)期用于喂養(yǎng)嬰兒，否則可能會(huì)因能量供應(yīng)不足而造成營(yíng)養(yǎng)不良。工業(yè)生產(chǎn)上常用離心等方法將牛奶中的脂肪取出，制成奶油。家庭中也可以自制低脂牛奶。因牛奶中所含的乳脂比重較輕，會(huì)上浮在牛奶表層，將鮮牛奶靜置過(guò)夜然后用吸管或湯匙將上浮的奶脂去除，就成低脂牛奶。也可將鮮奶煮沸后靜置，待稍冷卻后牛奶表層即形成一奶皮，此奶皮就是脂肪皮，去除后就是低脂牛奶。脫脂牛奶所含的脂肪在1％以下。家庭自制，需將鮮奶靜置過(guò)夜或煮沸去奶皮3次，使脂肪減到最少量。脫脂牛奶較適合成年人飲用，特別是一些需限制和減少飽和脂肪攝入量者，因?yàn)樗麄儾灰揽颗Ｄ虂?lái)供應(yīng)能量，喝牛奶是為了補(bǔ)充牛奶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣劑等。而加入鈣劑的脫脂牛奶，更適合中老年人服用

脂肪

一個(gè)有脂肪另一個(gè)沒(méi)脂肪