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1，蒸魚豉油做清蒸魚
2，蒸魚豉油做法

1，蒸魚豉油做清蒸魚

魚洗凈后,劃上兩刀,放入盤中加一點(diǎn)料酒和生姜、蔥大火蒸十分鐘左右. 起鍋，把盤中蒸魚的水倒掉，在倒入蒸魚豉油蒸五分鐘左右，就可以出鍋了。切一點(diǎn)蔥末和青椒，淋上熱油就可以了。大廚教的哦，這樣蒸出的魚一點(diǎn)腥味也沒有。

蒸魚豉油做清蒸魚

2，蒸魚豉油做法

蒸魚豉油，顧名思義便是用來做魚的醬油。與普通醬油差別是不需另外加工，口味便類似酒店廚師為蒸魚特制的醬油，更加適合烹飪新手。佐餐和烹調(diào)，適用于清蒸魚以及海鮮和其他蒸的菜式。其他使用參照醬油。烹調(diào)范例豉油清蒸鯽魚材料鯽魚1條，香蔥4根，鹽1小勺，蒸魚豉油做法 1.鯽魚去鱗、去內(nèi)臟、洗凈，兩面打花刀，同用鹽抹于魚身兩面，腌制十分鐘，香蔥切末備用。 2.蒸鍋上魚盤一起燒開，再放入鯽魚中火蒸十分鐘，將魚盤中的水倒凈。 3.將蒸魚豉油均勻淋在魚身上，再蒸三分鐘出鍋。 4.從魚頭至魚尾撒上香蔥末，炒勺上火，放適量油燒熱，澆在香蔥末上即可。小訣竅: 1、鯽魚一定要選擇鮮活的，如果有魚卵可以與魚同蒸。 2、豉油口味較重，請(qǐng)根據(jù)魚的大小調(diào)整用量。 3、油一定要燒至七成以上，澆時(shí)應(yīng)聽到響聲。豉油黑魚材料主料：黑魚，蔥，姜，紅椒。做法洗凈切金錢段后用酒、鹽、豆瓣醬略腌。配料蔥、姜、紅椒切絲備用。腌好的黑魚加保鮮膜入微波爐高火四分鐘，取出后將配料放在魚上。加少許李錦記蒸魚豉油，鍋燒熱加油燒到十成熱澆到魚上就好了。

原料：武昌魚一條（400克）、豆豉一大勺、姜絲一大勺，紅辣椒絲一大勺，蔥絲一大勺。調(diào)料：胡椒粉少許，蠔油一大勺，鹽少許，料酒少許。做法： 1、先將魚洗干凈晾干水后，在魚身上抹上少許鹽和料酒，胡椒粉碼味15分鐘 2、在魚肚里裝上豆豉和姜絲。 3、在魚身上擺放上紅辣椒絲和蔥絲，淋上蠔油。 4、放進(jìn)微波爐專用蒸鍋里高火6分鐘后既成配上紅海椒絲顏色好看

其實(shí)蒸魚很簡(jiǎn)單，蒸魚豉油主要是廣東地區(qū)用得較多吧，我喜歡蒸鱸魚和黃花魚，其實(shí)是很簡(jiǎn)單的，下面的方法給你做參考。不過我自己做，沒有用豬肉火腿，用鹽腌一下魚，放適量姜，蔥，隔水蒸10分鐘左右就行了，倒掉蒸汽水，出來時(shí)淋上蒸魚豉油即可，制藥魚夠新鮮，就會(huì)很好吃！用料：鱸魚1條約600克，蛤仔5粒，豬肉6片，火腿3片，大白菜適量。做法：（一）鱸魚去鱗，宰凈，用刀劃雙面各2刀。大白菜洗凈對(duì)切，豬肉、火腿均切片，蛤仔洗凈備用。（二）大白菜擺放碗內(nèi)，再放入鱸魚，然后將蛤仔排放碗邊。豬肉及火腿擺在魚背上。（三）灑上鹽、味精及適量清水于碗內(nèi)。將鱸魚放鍋中，隔水蒸30分鐘即可。

蒸魚豉油做法