驢肉有多種特色吃法，有名的驢肉火燒，大餅夾驢肉，驢肉餡餃子，等等。帶皮驢肉、驢肉火燒、養(yǎng)生喝湯驢肉、滋補驢肉火鍋、驢肉餃子、驢皮湯、鍋仔番茄驢腩、宮爆驢肉丁人均，驢肉火燒、優(yōu)質驢肉湯、驢肉鍋貼、優(yōu)質驢雜湯、砂鍋驢肉燉豆腐、驢肉水餃、驢筋驢小腸人均。

1、驢肉館怎么開有特色？

你好我是皓月游記，很高興來回答你的問題。關于你提出來的問題我的回答是:驢肉是一種美味佳肴，我的家鄉(xiāng)保定徐水小驢肉遠近聞名，我們當?shù)厝擞幸环N說法叫，天上龍肉，地上驢肉。可想而知他的營養(yǎng)價值非常高，也是一種稀缺肉品，具體怎么開有特色我的觀點是:1、首先要把住進貨渠道，要進純的驢肉。市場上的馬肉等其他肉品堅決不能入店銷售，

2、考察好市場，選址也很重要，一般選在大型企業(yè)廠礦附近，人員流動量大，上班人員喜歡快捷方便，購買力會很大。3、驢肉有多種特色吃法，有名的驢肉火燒，大餅夾驢肉，驢肉餡餃子，等等，4、肉是純正小驢肉，但是火燒，大餅也很有講究的。火燒由專業(yè)的師傅經(jīng)過和面烙、烤等多道工序加工而成，出爐的火燒外焦里嫩相當好吃，

我們這里好滋味連鎖快餐酒店，主打就是大餅卷驢肉，也很有特色。5、驢的全身都是寶，也可以開一家以驢肉為主題的餐廳，全驢宴就是利用驢的雜碎經(jīng)過廚師的精心烹飪，用來招待賓朋的美味佳肴，6、需要注意的是，全員要經(jīng)過嚴格培訓，持證上崗。店面干凈衛(wèi)生，為每一名顧客周到服務，生意會越做越好，以上是我的回答不知是否對你有所幫助。

2、北京有吃驢肉的餐館嗎？

“天上龍肉，地上驢肉”的諺語，以此來形容驢肉之美，驢肉肉質細嫩，遠非牛羊肉可比，不僅如此驢肉鮮嫩脆滑，比牛肉更細嫩，香味更濃郁，并且不會像羊肉一樣有膻味，溫補不上火。驢肉具有補氣、補虛功能，也是理想的保健食品，無論是紅燒、清蒸、包餃子還是做成驢肉火燒，都是極其美味的。那么北京有哪些有名的驢肉館呢？1.王胖子驢肉火燒(鼓樓店)王胖子是北京規(guī)模較大的驢肉火燒連鎖店，已有八家分店，王胖子有自己的驢肉加工基地，

驢肉醬制以大醬，鹽，醬油等為主要調料，絕不添加任何添加劑，色素等有損人身健康的調料，以提煉物為主的雞精都不使用。驢肉火燒最有名的要數(shù)河北河間和保定，王胖子的驢肉火燒是河間的做法。秘制醬驢肉精心制作而成，夾在熱氣騰騰的火燒里，外酥里脆，曾被食客譽為北京最好吃的驢肉火燒。推薦菜：燜子驢肉火燒、驢雜湯、驢肉湯、清湯、板腸火燒、精肉火燒、干鍋蹄筋人均：22元地址：鼓樓西大街80號2.德來聚驢肉店(佟麟閣路店)佟麟閣路上一家很火很正宗的驢肉火燒店，門面很不起眼，設施也簡陋，來的大多都是回頭客，驢肉火燒確實好吃，火燒酥脆，驢肉香嫩，吃一個總感覺不夠，

驢肉火燒、驢肉鍋貼、驢肉湯等都是這里的招牌和特色。驢肉火燒很新鮮很大只，火燒外皮酥脆金黃，但并不是過硬的那種脆，而是一種軟硬適中的脆，是咬一口外皮簌簌往下落的脆，里邊的驢肉也是鮮爽可口，汁水也調得恰到好處，和青椒夾著，火燒外焦里嫩，保留了原汁原味，當咬下第一口的時候，皮和肉的完美組合，酥脆與鮮軟，讓人欲罷不能。

吃完一定會出汗，感覺渾身都被治愈了，其他驢肉相關的小吃也值得品嘗。驢雜湯勝在一個“鮮”字上，里邊的料很足，驢筋入口即化，還有驢肝之類的，吃起來覺得滋補且爽，推薦菜：驢肉火燒、優(yōu)質驢肉湯、驢肉鍋貼、優(yōu)質驢雜湯、砂鍋驢肉燉豆腐、驢肉水餃、驢筋驢小腸人均：37元地址：佟麟閣路46號(近新華社西門)3.講禮驢肉館位置在講理村公交站對面的小胡同里，指示標很明顯，飯館院子很大，停車位很多；農家院的感覺，帶吃飯住宿，一層主要是餐廳。

老板年輕時，在村里是屠夫，宰殺牲畜，后來自己養(yǎng)驢，還在自家院里開了家飯店，專賣驢肉，一直經(jīng)營了20多年，現(xiàn)在蓋起了三層樓的飯店和院子，已有一定的規(guī)模了。講禮驢肉館以烹飪驢肉而出名，他們的手法有鹵，燒，蒸，煮等等，做法講究，味道鮮美，肉質細嫩，再加上驢肉本身具有補氣補血，驢骨補鈣，驢皮養(yǎng)顏美容之功效，是食療的一道佳肴。