西紅柿醬，最營(yíng)養(yǎng)最好吃的西紅柿醬怎么做

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-26 18:33:12 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，最營(yíng)養(yǎng)最好吃的西紅柿醬怎么做

西紅柿醬的種類很多，關(guān)鍵你需要的是哪一種？純西紅柿醬：1·西紅柿去皮切塊去蒂去筋；2·入電壓力鍋加少量水10分鐘左右，自然冷卻；3·取出內(nèi)膽放到火爐上加熱，用木鏟不斷攪動(dòng)，直至收汁粘稠即可。拌面條的西紅柿醬：1·西紅柿去皮切塊去蒂去筋；2·炒鍋加油入洋蔥末翻炒出香氣加西紅柿塊反復(fù)翻炒，轉(zhuǎn)小火加鍋蓋慢燉；3·西紅柿成粘稠狀加鹽&雞精，喜歡醬香味的加一些醬油炒勻即可。抹面包（葷）西紅柿醬：1·西紅柿去皮切塊去蒂去筋；2·炒鍋加油燒熱炒白糖略黃加西紅柿塊翻炒，轉(zhuǎn)小火慢燉；3·西紅柿粘稠即可。抹面包（素）西紅柿醬：1·方法參考純西紅柿醬的制作方法；2高壓鍋挪到火爐加熱收汁時(shí)加入白糖至融合粘稠即可。喜歡蜂蜜的可以在離開(kāi)爐火后混入即可。

最營(yíng)養(yǎng)最好吃的西紅柿醬怎么做

2，西紅柿醬的做法及保存方法

濃香番茄醬原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。做法：1、挑選無(wú)腐爛、無(wú)病蟲害的成熟的番茄洗凈，然后放入蒸鍋里蒸熟，取出剝?nèi)テぃ笏椋儆酶蓛舻募啿紴V除籽，留下肉漿。2、白醋中放入五香粉，浸泡2小時(shí)后，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻后，再倒入到番茄肉漿里面。3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，并放入鍋內(nèi)用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫干燥處貯存。

西紅柿醬的做法如下：1、把番茄去皮，切丁。2、把番茄丁倒入鍋中，加冰糖一起熬化。3、熬成粘稠狀時(shí)，倒入幾滴白醋，繼續(xù)熬幾分鐘。4、關(guān)火，把做好的番茄醬裝入碗中。保存方法如下：1、在自制番茄醬之前就準(zhǔn)備好干凈的玻璃瓶，要求必須是能夠完全密封的玻璃瓶，將瓶子和瓶蓋用熱水燙洗消毒后，再倒置把瓶里的水分完全控干待用，處理好的玻璃瓶必須保證無(wú)油無(wú)生水。2、等番茄醬熬好以后就趁熱裝入玻璃瓶，上面要留下1cm左右的空隙，然后滴入少量高度白酒或檸檬汁，并馬上擰緊瓶蓋。如果擔(dān)心瓶蓋的密封效果不是很好，可以先蒙上1到2層保鮮膜，然后再擰緊瓶蓋。3、等玻璃瓶里的番茄醬完全冷卻后，就可以移入冰箱里冷藏或放在常溫下保存了。【西紅柿醬】西紅柿醬是指將西紅柿放鹽水中腌制而成的醬汁，可用于炒菜或煲湯。【特色】味道完全和新鮮的一樣。用炒菜、做湯勻可。【適用人群】一般人群均可食用。1、適合常吃油膩者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其適合食用。2、孕婦要盡量少吃榨菜。3、呼吸道疾病、糖尿病、高血壓患者應(yīng)少食。4、慢性腹瀉者忌食。適用量為每次10克左右。

濃香番茄醬原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。做法： 1、挑選無(wú)腐爛、無(wú)病蟲害的成熟的番茄洗凈，然后放入蒸鍋里蒸熟，取出剝?nèi)テぃ笏椋儆酶蓛舻募啿紴V除籽，留下肉漿。 2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小時(shí)后，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻后，再倒入到番茄肉漿里面。 3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，并放入鍋內(nèi)用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫干燥處貯存。

西紅柿醬的做法及保存方法

3，怎樣做西紅柿醬

西紅柿醬做法如下【材料】番茄【做法】1.表面光滑的西紅柿放在清水中，加入1/2茶匙食鹽，浸泡10分鐘；2.用手把每個(gè)西紅柿的表面搓洗干凈；3.鍋內(nèi)放入適量的清水，大火燒開(kāi)，洗凈的西紅柿放入開(kāi)水鍋中；4.蓋好鍋蓋，大火燜煮1～2分鐘，至西紅柿表皮開(kāi)裂；5.撈出西紅柿，稍微冷卻降溫；6.用手把西紅柿皮撕掉；7.用手捏著去皮的西紅柿，把西紅柿捏碎，盡量把西紅柿塊捏的細(xì)碎一點(diǎn)；8.把西紅柿的根蒂去掉；9.所有的西紅柿都捏碎成帶有細(xì)小西紅柿塊的汁液。10.將全部材料方進(jìn)瓶子里面密封。

制作西紅柿醬簡(jiǎn)單易學(xué)，無(wú)需特別的設(shè)置和用具。此法做出的醬保存半年，味道能同新鮮西紅柿一樣鮮美。　　1、原料選擇：選擇個(gè)大整齊、成熟好、皮薄肉厚、汁液少、籽粒少、干物質(zhì)含量高并且不腐爛、無(wú)病蟲害的鮮果作原料。　　2、原料洗滌：首先將西紅柿用清水沖洗，去掉泥沙及雜質(zhì)，然后將其浸在3000ppm的餐用洗潔精水溶液中5-10分鐘，期間用手?jǐn)噭?dòng)兩次。最后，將西紅柿撈出，用清水沖刷干凈備用。　　3、原料處理：先挖掉柄蒂（切勿過(guò)深，以免汁液流出），然后將西紅柿放入95℃左右的熱水中燙半分鐘，撈出投入冷水中迅速剝?nèi)ネ馄ぁ！　?、容器準(zhǔn)備：裝醬可用葡萄糖瓶子、酒瓶、玻璃罐頭瓶、玻璃飲料瓶等作容器，并備好瓶塞或密封蓋。首先將瓶子內(nèi)、外洗凈，然后將瓶子放在鍋里煮沸達(dá)10分鐘以上，要求鍋里的水是干凈水且能浸沒(méi)所有的瓶子，最后將瓶子帶水取出備用。　　5、加工：將去掉蒂、皮的西紅柿放入鍋內(nèi)蒸5分鐘，取出后搗碎制成西紅柿泥，然后再入鍋蒸5分鐘。熄火后稍停，最后打開(kāi)鍋蓋，讓西紅柿泥自然冷卻。　　6、裝瓶：先將瓶中的水倒出，趁熱將西紅柿泥用漏斗裝入瓶?jī)?nèi)，瓶口稍留空隙，上邊滴一點(diǎn)酒，然后把膠蓋蓋緊或?qū)⒚芊馍w擰緊即可。　　7、質(zhì)量要求：醬體呈紅色且同罐內(nèi)色澤一致，質(zhì)地均勻，粘稠適度，具有西紅柿原有的風(fēng)味，無(wú)其它異味。

做西紅柿醬首先要選好西紅柿，不要太軟的。然后洗凈切成小塊，待油加熱后先放入蔥蒜，然后放西紅柿，火候適當(dāng)即可。然后在炒西紅柿的過(guò)程中適當(dāng)加點(diǎn)點(diǎn)水，不要太多。有7成熟的時(shí)候放醬油，8成熟的時(shí)候放切碎的香菜，切忌這就是炒西紅柿醬的要訣，大部分人炒的西紅柿是酸的。但是如果放一點(diǎn)點(diǎn)香菜的話，那香味都出來(lái)了，并且不會(huì)酸。這可是山西刀削面里面西紅柿醬的秘方哦！一般吃到的西紅柿醬都是半生不熟的就出鍋了。

家庭自制步驟如下：第一步準(zhǔn)備器皿裝西紅柿醬的器皿，廣口瓶子（各種大口酒瓶、飲料瓶均可），并配備好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干凈凈（也可用細(xì)沙子加水，放在瓶子里來(lái)回?cái)嚢柘磧簦缓蠓旁谟兴腻伬铮艜r(shí)先將瓶子裝上干凈的水（不加蓋）煮10分鐘，然后將瓶子帶水取出放在鍋臺(tái)上備用。第二步做番茄醬純味番茄醬將番茄（適量）洗凈，放在籠里蒸幾分鐘后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分，用手捏碎放在鍋里煮沸。幾分鐘后，待西紅柿冷卻，用勺攪動(dòng)，即可裝瓶。濃香番茄醬原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。做法：1、挑選無(wú)腐爛、無(wú)病蟲害的成熟的番茄洗凈，然后放入蒸鍋里蒸熟，取出剝?nèi)テぃ笏椋儆酶蓛舻募啿紴V除籽，留下肉漿。 2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小時(shí)后，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻后，再倒入到番茄肉漿里面。 3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，并放入鍋內(nèi)用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫干燥處貯存。西式番茄醬原料：新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。做法：1、新鮮番茄洗凈，放入沙鍋中煮，煮好后去皮、去籽，放入攪拌機(jī)中打碎。 2、鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。 3、拌炒后，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調(diào)味。 4、用中火煮至湯汁變稠后，取出月桂葉，即成番茄醬。第三步番茄醬裝瓶裝瓶時(shí)，先將瓶?jī)?nèi)水倒出來(lái)，趁熱用漏斗把西紅柿裝在瓶里，瓶口少留一點(diǎn)空隙，上邊滴一點(diǎn)酒，然后把膠蓋塞緊而成。用上述方法做的西紅柿醬，一般能保持一年以上味道不變，并和新鮮西紅柿一樣，但開(kāi)瓶后就不能存放了。第四步儲(chǔ)藏番茄醬番茄醬罐頭打開(kāi)后，如一次吃不完，放一段時(shí)間后就容易變質(zhì)。如果把番茄醬罐頭開(kāi)個(gè)口，先入鍋蒸一下再吃，吃剩的番茄醬可在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)不變質(zhì)。防止番茄醬變質(zhì)還有另外一個(gè)好辦法，即在番茄醬罐頭開(kāi)口處放層保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏層也可儲(chǔ)藏許久。食用時(shí)刮去上面一層食用即可。

番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品，具有濃郁的番茄風(fēng)味。千萬(wàn)不要小看這一瓶紅紅的泛著可愛(ài)色澤的醬汁，就連大洋彼岸的總統(tǒng)競(jìng)選都要拿它做文章。食用時(shí)，番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪作料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調(diào)味佳品，是形成港粵菜風(fēng)味特色的一個(gè)重要調(diào)味內(nèi)容。番茄本已是舶來(lái)品，番茄醬則更充滿了洋滋洋味。現(xiàn)在，超市里各種品牌的番茄醬數(shù)不勝數(shù)，但高廚們還是喜歡自己調(diào)配番茄醬。番茄醬的制作方法：新鮮番茄煮好去皮，去籽，放入攪拌機(jī)中打碎；鍋中放入橄欖油、大蒜末、洋蔥丁炒至洋蔥變軟，放入打碎的番茄；拌炒后，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒調(diào)味，用中火煮至湯汁變稠，取出月桂葉，番茄醬即成。番茄沙司的制作方法：熱鍋內(nèi)放入精煉油，下蒜蓉和洋蔥碎炒香，再倒入番茄醬，摻入鮮湯，調(diào)入白糖、精鹽、胡椒粉，放香葉，小火將水分收干后，揀去香葉，即成番茄沙司。

怎樣做西紅柿醬