鄭州的燴面，應(yīng)該是合記燴面和蕭記燴面最為有名。合記燴面和蕭記三鮮燴面，各有各的美味和特色，都是老鄭州燴面的代表，親朋好友來鄭州，肯定還是要吃一碗燴面，才算是過癮帶勁兒，提起老字號合記燴面，位于鄭州的人民路丹尼斯，絕對是鄭州燴面的鼻祖，歷經(jīng)半個世紀的繁衍，終于成就了今天“鄭州燴面城”的稱謂。

1、鄭州哪家燴面好吃？

燴面這東西。鄭州大街小巷遍地都是，哪家好吃？合記，蕭記，醉仙樓，四廠，八一八…我都吃過。說實話我真心覺得沒有一家好吃，我吃燴面一般先喝湯。現(xiàn)在的湯一個比一個白（咖喱味發(fā)黃），一個比一個難喝。喝兩口湯開始吃面，面的寬度應(yīng)在一片面撕三根為宜。長度在廚師的臂展長度為宜（廚師的高度在175左右）這個寬度和厚度是適合我的，

吃一半面的時候加羊油辣椒（很多店里已經(jīng)沒有這種辣椒了）。我一般會放到碗里飄紅，其實辣椒不辣。稍微帶點膻味，但是不重。一般都能接受，吃碗面最后留有小半碗湯。這時候放些醋，這碗湯基本上就可以干了。按照這樣的程序吃下去這碗面會有不一樣的感受，另外燴面中的肉其實也比較講究。現(xiàn)在的一大片肉其實是商家省事的快捷做法，

2、鄭州燴面究竟是蕭記燴面好還是合記燴面好，各有什么優(yōu)點？

燴面是河南的傳統(tǒng)美食，全省的燴面都各具特色。鄭州因為城市發(fā)達，市民的生活氣息比較濃郁，走在街上看到最多的應(yīng)該就是大大小小的燴面館了，鄭州的燴面，應(yīng)該是合記燴面和蕭記燴面最為有名。提起老字號合記燴面，位于鄭州的人民路丹尼斯，絕對是鄭州燴面的鼻祖，歷經(jīng)半個世紀的繁衍，終于成就了今天“鄭州燴面城”的稱謂，合記燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，下面時，鍋內(nèi)放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條。

以味道鮮美，經(jīng)濟實惠而享譽中原，鄭州蕭記三鮮燴面首創(chuàng)于1986年，蕭創(chuàng)始人為蕭鴻河，原是鄭州國營長春飯店做伊府面的師傅,退休后領(lǐng)著兩個兒子開起了燴面館。他將味道鮮美、營養(yǎng)價值高的海參、魷魚加入羊肉燴面中,稱之為三鮮燴面，這兩年隨著鄭州燴面市場的激烈競爭，蕭記燴面好像已經(jīng)銷聲匿跡了，很久已經(jīng)聽不到這個名字了。

眼下，在鄭州的大街小巷內(nèi)，蕭記、馮記、閃記、劉記、周記、黎記、丁記、四廠、梅記等以姓氏為名的燴面館不計其數(shù)，作為一個地地道道的河南人，燴面雖然只是在省內(nèi)很受歡迎，但是一碗燴面的香味，就是一種家鄉(xiāng)的樸實情懷。總結(jié)：合記燴面和蕭記三鮮燴面，各有各的美味和特色，都是老鄭州燴面的代表，親朋好友來鄭州，肯定還是要吃一碗燴面，才算是過癮帶勁兒，

3、燴面的發(fā)源地是哪，哪些地方的燴面讓人回味無窮？

記得最早吃過的燴面是1976年鄭州二七紀念塔附近，臨街長形大屋，很多人在店外板凳上吃，應(yīng)該是合記燴面吧，味道咋樣早忘了，只記得寬面條吃著筋道過癮，湯味好。長垣市最早燴面是東街那家，1979年開店，沒有招牌店名，臨街兩口大鍋，放滿羊肉，突突冒熱氣，燴面直接下煮肉鍋里，那時羊肉便宜，8毛一碗燴面，能盛幾大塊羊肉，那羊湯也是濃香，鮮美，現(xiàn)在是想起真的是回味無窮啊！。