重新給信陽菜定位，以養(yǎng)生信陽菜為主。豆媽是湖北人，從小到大吃湖北菜，真正的湖北人做菜，喜歡各種小炒，蓮藕炒肉絲、青椒炒肉絲、豌豆炒肉絲、小炒牛肉、粉蒸肉、清炒豆角、清炒小白菜、炒臘肉、燉臘雞煲等等~▲上圖為香煎魚塊我理解中的湖北菜，整體口感適中，因?yàn)樗幌袼拇ú四敲炊嗉t油，也不像湖南菜那么多辣子，也不像江浙菜那樣偏甜，更不像魯菜那樣味重，總而言這，我覺是就是哪兒哪兒的人應(yīng)該都可以接受的味道；大概也正因此，湖北菜才沒那么特別~不過，湖北那么大，不同地方的人做菜還是有很大區(qū)別的。

1、湖北菜怎么做？

豆媽是湖北人，從小到大吃湖北菜，真正的湖北人做菜，喜歡各種小炒，蓮藕炒肉絲、青椒炒肉絲、豌豆炒肉絲、小炒牛肉、粉蒸肉、清炒豆角、清炒小白菜、炒臘肉、燉臘雞煲等等~▲上圖為香煎魚塊我理解中的湖北菜，整體口感適中，因?yàn)樗幌袼拇ú四敲炊嗉t油，也不像湖南菜那么多辣子，也不像江浙菜那樣偏甜，更不像魯菜那樣味重，總而言這，我覺是就是哪兒哪兒的人應(yīng)該都可以接受的味道；大概也正因此，湖北菜才沒那么特別~不過，湖北那么大，不同地方的人做菜還是有很大區(qū)別的。

▲上圖為臘雞煲豆媽并非專業(yè)廚師，對于專業(yè)的湖北菜做法不能給予專業(yè)的解答，只能從自己理解的角度分享一些在隨州老家時，家人會常做的菜，▲上圖為清炒黃瓜片在老家時，家里人炒當(dāng)季蔬菜時多喜歡清炒，清炒黃瓜、蓮藕、長豆角、茼蒿、小青菜、小白菜?！蠄D為豬油渣炒大白菜父母那一代炒葉子類蔬菜時，喜歡加豬油、豬油渣▲上圖為豆豉炒藕丁湖北蓮藕多，偶爾燉著吃，炒著吃最多，

我小時候常吃的菜就有這道藕丁，咸香下飯，特別惹味?！蠄D為豌豆炒肉絲招待客人時，每樣配菜里都會加上一些肉絲▲上圖為10月1日回家媽媽做的一桌菜不過時代在變，家里人的生活習(xí)慣也在慢慢被改變，每次回家也都有新的菜品出現(xiàn)，但總結(jié)來說，湖北人喜歡各種小炒，一桌子菜，一大半都是小炒，大火快炒，端上桌都帶著火煙的煙火氣。

2、為什么河南信陽人這么會吃魚？

雖然不是信陽人，但大學(xué)期間有個朋友是信陽的，每次喝酒都要給我們嘮上一會他們家鄉(xiāng)的魚，時間久了，也漸漸了解一點(diǎn)，上網(wǎng)查了一些資料，分享給大家。對于河南其他地區(qū)，哪有這么多魚，會吃魚當(dāng)然要有魚可吃，信陽位于我國南北地理分界線上，素有魚米之鄉(xiāng)的美稱，信陽的水資源占全省總量的22%，人均水資源1230立方米，河南第一，這么多水，一定不缺水族啊，

據(jù)統(tǒng)計(jì)，信陽地區(qū)能吃的魚有100多種，蝦50多種；不乏南灣魚、光山青蝦、潢川甲魚等優(yōu)質(zhì)品種，這么豐厚的老本兒，咱不吃魚對得起誰，所以信陽人會吃魚也沒有什么稀奇的。在信陽談?wù)摰匠裕~肯定是必不可少的，聽說，信陽的招牌菜南灣魚基本跟信陽毛尖齊名，聽朋友說信陽所產(chǎn)南灣魚不僅肉鮮味美，而且微量元素含量多，營養(yǎng)高，是備受歡迎的保健珍品，素有“花鰱美在腹，味在頭”之說，

3、一些信陽人的飲食習(xí)慣是怎樣的？你怎么看？

感謝邀請！信陽是河南省的一個地級城市，其山清水秀，氣候宜人，有“江南北國，北國江南“之稱！信陽有著豫風(fēng)楚韻的地域文化。楚文化和中原文化在這里交融，形成了信陽獨(dú)特的人文環(huán)境！素有山水之都，中國毛尖之都的美譽(yù)！獲得了全國衛(wèi)生城市。國家級生態(tài)示范市！全國綠化模范城市，全國雙擁模范城市！中國優(yōu)秀旅游城市。國家級園林城市！中國最具幸福感城市和宜居住城市，

信陽人的飲食習(xí)慣。以淮河為界，可分為淮南和淮北兩個飲食文化單元，南部以米為主食?？谖端崂逼?，而北部以面食為主，口味偏淡微甜，糧食作物以玉米、大豆為主要資源。這里不但是旅游城市，還是其獨(dú)特的飲食文化，信陽的魚兼具了南方的清淡細(xì)膩和北方的色重味濃，從固始的魚丸和信陽的燒魚塊，可以領(lǐng)略其美味獨(dú)特，像甲魚泡饃、碳鍋魚，羅山大腸湯、燜罐肉、固始鵝塊、板栗燜子雞、臘肉燜鱔魚，清燉牛肚繃，煎糍粑、紅燜甲魚。

大白菜炕豆腐等等！都是非常不錯的選擇，在河南信陽早餐尤其豐富，其中信陽的熱干面還具備武漢原有的風(fēng)味，只是在面的筋道和口感的香辣程度上有所改變;周口逍遙鎮(zhèn)的胡辣湯被河南信陽人改進(jìn)后，少了成團(tuán)的面疙瘩，多了豐富的海帶和牛肉，酸辣爽口。是外地人必嘗的一種美味，還有瓦兒糕、油煎小饅頭、光州貢面以及息縣油酥都是信陽人的最愛！。