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本文目錄一覽

1，辣八蒜怎么淹
2，臘八蒜怎么腌制又綠又好吃
3，臘八蒜的腌制方法有哪些
4，臘八蒜的腌制方法
5，臘八蒜的腌制方法和做法臘八蒜怎么做
6，臘八蒜的腌制配方
7，臘八蒜的腌制方法
8，臘八蒜怎么做
9，怎樣腌臘八蒜
10，臘八蒜如何腌制才好吃
11，如何腌好吃的臘八蒜

1，辣八蒜怎么淹

任何時候淹制的“臘八蒜”都會是綠色的，與時間無關，但低溫是一定的條件，所以多選擇在冬天淹制。

辣八蒜怎么淹

2，臘八蒜怎么腌制又綠又好吃

又綠又好吃的臘八蒜腌制方法如下：準備材料：蒜頭10頭、老陳醋200克、罐子、糖30克。1、選擇無破皮、蒜頭硬實的紫皮大蒜，如下圖所示：2、剝蒜沒什么技巧的，細心一點，把蒜剝的光滑點就行，如下圖所示：3、揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣不用，如下圖所示：4、用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層，如下圖所示：5、這是蒜瓣快速變綠的必須步驟，如下圖所示：6、把蒜瓣裝入無水無油的玻璃罐子，不要太滿，八成即可，如下圖所示：7、倒入適量的陳醋和糖，如下圖所示：8、用蓋子密封蓋緊放在暖氣上，如下圖所示：9、第二天就開始變綠了，如下圖所示：10、2天的時間就完全變綠了，變綠的蒜要放在涼快的地方以免過熱變黃。香濃的大蒜就完成了，如下圖所示：

臘八蒜怎么腌制又綠又好吃

3，臘八蒜的腌制方法有哪些

臘八蒜的家庭自制方法大蒜頭1000克，醋500克，白糖400克。 1、選用一干凈盛具，作為泡臘八蒜的容器； 2、選好大蒜，去皮洗凈，晾干，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，置于10 度-15度的條件下，泡制10天即成。

蒜的做法步驟1蒜去皮洗凈后控干水份。2取玻璃容器裝3/4蒜進去。加米醋至瓶口。然后蓋緊蓋放在陰涼且能見到陽光的地方，大概半個月到一個月就好了。

臘八蒜的腌制方法有哪些

4，臘八蒜的腌制方法

臘八蒜的腌制方法：蒜剝干凈不要洗，把頭切掉，這一步一定要，按個人口味加適量的糖和鹽攪拌均勻腌制半小時。然后放入密封罐加上醋，醋蓋過蒜就可以。白天放有一點太陽的地方曬，晚上放冰箱冷藏。這是泡了11天的蒜，只有小部分還沒變綠，這時候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足兩周以上全部蒜都會變綠，味道也更好。臘八蒜由來：臘八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行腌制，故稱"臘八蒜"。泡臘八蒜是一道主要流行于中國北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子、瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最后會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。中國北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。

5，臘八蒜的腌制方法和做法臘八蒜怎么做

1、選用一干凈陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器；2、選好紫頭蒜，去皮洗凈，晾干，放入陶罐或玻璃罐，內中一定不要有油，倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋，將其置于10度-15度最好能曬到陽光的條件下，泡制10天左右蒜呈翠綠色即可，并移至陰涼處儲藏，隨取隨用。此泡蒜多于臘月初八那天泡制，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒。成品蒜呈翠綠色，味道酸辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。

6，臘八蒜的腌制配方

付費內容限時免費查看回答材料：大蒜做法：1、準備好新鮮的大蒜適量，最好用紫皮蒜，比較脆口。2、將蒜剝出后，用清水沖洗干凈。3、晾干或者用廚房紙擦干，一定要保證完全無水汽。?4、用干凈的小刀將蒜子根部切去。5、裝入玻璃瓶，加米醋至完全沒過蒜子。6、腌制兩周左右至蒜子完全變綠即可。置于有陽光曬到的地方會加速變綠，完全變綠后放入冰箱保存，吃一年都沒問題。糖和醋的比例1：10就行因為如白糖放得過多的話，很容易化不開，腌出的臘八蒜只有一股澀澀的酸味，很難吃，而且白糖化不開，腌出的臘八蒜顏色會發白不發綠剝出的蒜頭一定要控干水分，大家只腌制辣白蒜的醋一定要選擇質量比較好的米醋，因為這種醋的顏色比較淺，腌制出的臘八蒜顏色也會比較好看，而腌制臘八蒜是所使用的大蒜，一定要選擇個頭比較小，肉質緊實的紫頭蒜，只有這種大蒜腌出的臘八蒜才會正宗。更多3條 

7，臘八蒜的腌制方法

主料紫皮蒜 (7頭)輔料廚具其它分類臘八節日習俗自制食材中辣腌數天簡單難度蒜去皮洗凈后控干水份。取玻璃容器裝3/4蒜進去。加米醋至瓶口。然后蓋緊蓋放在陰涼且能見到陽光的地方，大概半個月到一個月就好了。小竅門：1、腌臘八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易變綠的。 2、容器一定要無油無水，不要用塑料的容器腌。 3、剝蒜的時候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剝壞了，那樣很容易變質。 4、腌臘八蒜宜用米醋，味道會比較好。 5、如果著急吃，可以把瓶子放在暖氣上，這樣大概1-2天就會變綠了，但是味道沒有自然變綠的好。

8，臘八蒜怎么做

臘八蒜，顧名思義就是臘八的時候腌制的蒜。每一年一到臘八這天，家家戶戶在忙著喝臘八粥的時候，也會開始準備腌制臘八蒜，因為臘八這天腌制的蒜，容易保存也會非常的美味，到了除夕過年的那一天，腌制的臘八蒜拿出來就餃子吃，別有一番滋味。所以每家每戶幾乎都會在臘八節那天做臘八蒜，這也算是人們迎接春節的第一個步驟。那么，臘八蒜怎么做呢？下面我們就一起來看看臘八蒜的做法吧。一、選擇一些紫皮蒜剝好備用腌臘八蒜最好是選擇紫皮蒜，因為這樣的蒜吃起來更香辣美味。將紫皮蒜剝好備用，蒜如果不好剝，可以放入水里泡一會，這樣一來蒜剝起來就容易多了。剝好的蒜清洗干凈并瀝干水分。二、在玻璃容器內倒入適量米醋選一個腌臘八蒜的玻璃容器，一定要提前高溫消毒好，然后瓶子內部要保持絕對干燥，不能有水漬。然后在玻璃容器內倒入適量的米醋，記住腌制臘八蒜一定要選擇米醋，否則腌制不會成功，臘八蒜不會變綠。三、將剝好的蒜放入容器密封將剝好的蒜一一放入加入米醋的容器內，最終放滿整個容器，然后將容器密封，放在陰涼處。因為臘八節的時候天非常的冷，所以無需放到冰箱冷藏了，只需在背陰處即可。如果家里開著暖氣廚房很熱，那么就需要放進冰箱冷藏室。四、放置一周左右就能腌制好通常來說，密封放置一周左右臘八蒜就能腌制好，此時腌制好的臘八蒜是綠色的，隨著時間的不斷變長色澤也會不斷加深。這個時候臘八蒜就可以吃了。如果大家對臘八蒜的做法感興趣，歡迎積極留言參與對該話題的討論。

9，怎樣腌臘八蒜

選料：最好選用紫皮蒜，因其蒜質較硬，蒜瓣小且均勻，容易泡透，腌制出的臘八蒜味道清香，口感脆嫩。　　制作方法：　　1．將蒜皮剝掉，用清水沖洗干凈，瀝干待用。　　2．取一只玻璃瓶子，將蒜瓣放人瓶中，倒人米醋，以淹過蒜瓣為宜，再放少許食鹽，把瓶蓋擰緊，放置于陰涼的地方，溫度保持在５度左右為宜。　　特別提示：臘八蒜一般腌制7天，但在15天左右臘八蒜的味道會更好，蒜的顏色也會變為翠綠色。因為蒜處在微酸的環境里，隨著溫度的變化，其生理作用也隨之發生改變，所以會慢慢地變為翠綠色。　　特點；蒜綠脆辣，醇香爽口。

原料：大蒜250克。調料：白糖12克、陳醋200克。做法： 1、大蒜250克，最好選擇紫皮的大蒜。 2、切去大蒜根部較硬的部分。 3、將大蒜剝干凈，洗干凈，用干抹布吸干水分，一定要吸干水分，或者不洗也可以的 4、加入一大勺白糖約12克左右 5、加入200克陳醋，與蒜的量持平即可蓋好，15天以后即會變綠色，可以食用了。一次不要過量哦菜品特色： 1、2011年1月11日臘八節，臘八節是一年之中最寒冷的日子之一，在臘八節這一天，幾乎每家每戶都會吃臘八粥。而在北方很多人家，都會做點臘八蒜。 2、此泡蒜多于臘月初八那天泡制，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換，但不可變動過大。 3、冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒。成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。

超簡單。只要剝去蒜皮，裝進干凈玻璃瓶子里，加滿醋就好。醋要沒過大蒜，一定要純糧釀造的醋哦。

10，臘八蒜如何腌制才好吃

想要做好臘八蒜有以下要點：1、如果能買到紫皮蒜，那就盡量用紫皮蒜，口感更清脆。2、腌制臘八蒜的容器最好是選擇玻璃瓶，不要用塑料的，而且一定要保證無油無水，可以提前把瓶子洗凈備用。3、剝蒜時一定不能傷到蒜，不然的話很容易變質。4、腌制臘八蒜最好選擇米醋，味道比用陳醋香醋之類的要好。5、如果室內溫度高，有一周左右就可以食用了；如果急著吃，可以放暖氣上，一晚上蒜就會變綠，但口味不如自然變色的臘八蒜來的好。拓展資料：做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最后會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。中國北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。參考資料：搜狗百科臘八蒜

臘八蒜的特點：　　在臘月將大蒜去皮、洗凈、剝瓣，倒入米醋，裝入小壇密封。除夕時開封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“臘八蒜”。經過腌制后，大蒜會變成綠色，這是蒜綠素。蒜綠素是一種抗氧化物質，具有良好的抗氧化、防衰老的作用。　　因此，臘八蒜是一種良好的保健食品。　　泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，放冰箱冷藏，至啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨特。　　因為米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋熏醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是熏醋，略帶糊味，也許這正是它的特色，其實這只是習慣罷了，好吃不如愛吃嘛!　　二：臘八蒜做法：　　原料：大蒜頭3000克，醋1500克，白糖860克。　　做法：　　1、用一干凈盛具，最好用開水煮過消毒，作為泡臘八蒜的容器;　　2、選好大蒜，去皮洗凈，晾干，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，置于10度-15度的條件下，泡制10天即成。　　制作關鍵：　　此泡蒜在農村多于臘月初八那天泡制，因這個季節泡帛氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換，但不可變動過大。　　特色：成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。　　提示：臘八蒜雖然好，但有一些人不適合吃，如患眼睛及牙齦疾病的人、脾胃熱的人，口腔和舌頭有炎癥的人也應盡量少吃。　　臘八蒜的家庭制做方法　　大蒜頭1000克，醋500克，白糖400克。　　1、選用一干凈盛具，作為泡臘八蒜的容器;　　2、選好大蒜，去皮洗凈，晾干，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，置于10 度-15度的條件下，泡制10天即成。　　此泡蒜多于臘月初八那天泡制，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換，但不可變動過大。冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌,還解毒。成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。

11，如何腌好吃的臘八蒜

第一步：市場上購買回來的大蒜去不去皮，將大蒜瓣放到清水當中清洗干凈之后放到陰涼通風的地方將大蒜瓣全部晾曬干凈，等到大蒜瓣上面一滴水都沒有了之后放到容易當中備用。提示：很多人都知道做糖醋蒜的時候是連著一部分大蒜皮一起腌制的，但是做臘八蒜的時候一定要將大蒜皮全部去掉，這樣做出來的臘八蒜才好吃、好看。第二步：另取一個干凈的小盆，保證小盆里面沒有油也沒有水分，向小盆當中倒入適量的紅糖和米醋，用勺子將紅糖和米醋完全攪拌均勻，讓紅糖完全融化了為止。提示：做臘八蒜的時候對用紅糖還是白糖，米醋還是香醋是沒有要求的，個人覺得用紅糖加米醋做臘八蒜最合胃口，所以就用紅糖和米醋來做了。第三步：再取一個干凈可以密封的容器，將容器清洗干凈之后擦干水分，保證容器里面沒有水分和油。容器處理干凈之后把剝皮后的大蒜放到容器里面，緊接著向容器里面加入之前攪拌好的糖醋汁，讓糖醋汁沒過大蒜表面的位置。第四步：繼續向容器里面加入幾滴白酒，緊接著將容器密封好，放到冰箱當中冷藏7天左右臘八蒜就可以吃了。

所用食材】大蒜250克米醋300毫升無水無油的玻璃瓶1個【制作流程】1.首先挑選沒有蟲眼，沒有發芽，蒜瓣飽滿的大蒜，大蒜品種以紫皮大蒜品質為最佳，也是做臘八蒜的首選，紫皮大蒜以其蒜瓣肥大，汁多，辛辣氣味濃郁，搗爛成泥放不變味而頗負盛名。如果買不到紫皮大蒜，其他的也可以。2.把大蒜掰成一粒一粒得蒜瓣，剝去蒜皮，留著挨著蒂的地方，把扒光的蒜瓣放進清水清洗干凈，放到一個干凈的漏水籃里控干水分，要保證每個蒜瓣身上不能有一點生水。3.把手洗干凈，擦干，用干凈的小刀把晾干的蒜瓣的蒂部分切掉。然后把大蒜瓣放進事先準備好的玻璃瓶里，倒入稱好的米醋。這里記住，做臘八蒜時，最佳搭檔是米醋。米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。4.把瓶蓋蓋好，擰緊，如果你在北方，現在是冬天，把玻璃瓶放在室外，如果室外溫度在零下的地區，可以放在室內陰涼的地方。如果在南方，可以把玻璃瓶放在冰箱里，大概兩三天蒜瓣開始逐漸變顏色。如果想快速變綠，就白天放溫度高的地方，晚上放冰箱冷藏，加大溫差。大概7天后，蒜瓣呈翠綠色。當蒜瓣變成綠色時，就可以吃了，蒜辣醋酸融合在一起，非常美味。【臘八蒜制作技巧總結】1.大蒜的挑選，一定要挑選果實飽滿的蒜粒，新鮮，脆爽，不要挑長芽生病的大蒜，紫皮大蒜最好。2.米醋是最好的選擇，無論從色澤還是口感都是最佳搭配。3.盛裝臘八蒜的容器，需潔凈、無油和水，最好為玻璃或陶瓷材質，不宜選用塑料瓶。4.腌制臘八蒜時，溫度越高其綠變速度越快，一旦綠變就需要在0~4℃低溫條件下貯藏。溫度過高或過低，蒜的綠色素降解速度加快，質地變軟，會失去爽脆的口感。5.保持臘八蒜瓶子的衛生干凈，每次吃的時候用干凈的筷子夾取，隨吃隨取。6.如果想快速變綠，可采用白天曬太陽，晚上取回冷藏，溫差變化之大可以加速蒜瓣變綠，大概三四天就可以了。

第一步，準備大蒜。腌制臘八蒜最好用紫皮蒜，而且不要那些發芽的。把大蒜剝干凈以后，切掉底部，這個是關鍵，一定不能偷懶，這是為了方便入味，而且變色快。第二步，大蒜裝瓶。把大蒜檢查一遍，有傷的有腐壞的挑出來。然后準備一個無水無油的玻璃瓶。把大蒜全部放進去。需要注意的是，腌臘八蒜一定不能用金屬瓶子，最好是陶土罐或者玻璃瓶。然后倒入米醋，陳醋也可以，不過米醋味道最好。不要倒入太滿，上面留一層空隙。第三步，重點來了，腌臘八蒜，別傻傻的只放醋，加上一點“它”，顏色又綠又好吃。那就是放一兩塊白冰糖。瓶子小的話，一塊就足夠了，然后擰緊瓶口。這樣腌制出來的臘八蒜，口感脆甜，很好吃。下面給大家說一下，臘八蒜變綠的技巧和原理。想要臘八蒜快速變綠，就是白天放在溫度十幾度的環境，晚上放冰箱冷藏，只需要3-4天，就很明顯的變綠了。這個技巧很好用，下次你可以試試。

臘八蒜是北方春節吃餃子，飯桌上的常備小吃，每年的臘月初八，北方家庭家家戶戶就會腌制臘八蒜，很簡單，掌握技巧就很簡單奧。1/7 買帶皮的蒜，自己親手剝皮，自己吃衛生放心。2/7罐頭一瓶，記得小時候，每年這個時候媽媽就會買兩瓶罐頭，罐頭吃掉，瓶子留著腌制臘八蒜，隨著時間的推移，罐頭逐漸淡出人們的視線。3/7罐頭倒出來，備用，喜歡吃的就吃掉，不喜歡吃的，可以做一道菜，山楂拌銀耳，開胃菜。后期將介紹給大家，白領一族的最愛。4/7罐頭瓶洗凈，晾干，備用。5/7將米醋倒入瓶中，沒過大蒜。6/7擰緊瓶蓋放進冰箱，變綠就可以吃了。7/7小竅門：1、腌臘八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易變綠的。 2、容器一定要無油無水，不要用塑料的容器腌。 3、剝蒜的時候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剝壞了，那樣很容易變質。 4、腌臘八蒜宜用米醋，味道會比較好。 5、如果著急吃，可以把瓶子放在暖氣上，這樣大概1-2天就會變綠了，但是味道沒有自然變綠的好。6.或者白天曬太陽，晚上放進冰箱，加大溫差，變綠就很快。

你好！教你一天腌出臘八蒜，口感脆爽、酸香適口，重要的是，第二天就能享美味哦僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。