宜賓特色小吃之“李莊白肉”隨著夏天的到來，涼菜絕對占據(jù)了宜賓人餐桌，其中白肉更是常菜，想要做好一盤白肉其實并不容易，由于其食材的特殊性（不是什么豬肉都能做宜賓李莊白肉，一般選用豬屁股上二刀肉來做），一般去菜市場采購都是可遇不可求。宜賓特色美食之“宜賓燃面”作為一個地道的宜賓人，對“宜賓燃面“具有很大的發(fā)言權(quán)，對于面的選用，記得一定是“水面“，干面半干面做出的宜賓燃面簡直就是殘次品。

1、宜賓美食有哪些？

大家好，我是農(nóng)村燕姐，感謝平臺邀請我回答這個問題今天我把自己家鄉(xiāng)美味與大家說說。在宜賓最有名的小吃還是是燃面，燃面是全國各地都有燃面小吃店，還有我們宜賓真正的燃面確實是口感杠杠的，這個燃面是天天吃的不會厭倦，我也是一樣一天吃早餐，，還有晚上吃夜宵也特別喜歡吃，在全國各地宜賓燃面分店也特別的多，很多外國人來了我們宜賓也特別喜歡吃我們宜賓燃面，真正的宜賓燃面是我們第一大美食，還有歡迎所有朋友來我們宜賓是做客，我?guī)Т蠹页砸速e燃面咯！；，

2、涼拌白肉是哪里特產(chǎn)？

大家好，我是四川人盧葦玲子，很高興來回答您這個問題，涼拌白肉是哪里特產(chǎn)？當然是四川啦！炎熱的夏天，大汗淋漓，大家的食欲都減退了，就更別提做菜了，但今天我告訴你們一道菜，蒜泥涼拌白肉，不但做法簡單，關(guān)鍵是開胃下飯，夏天配上一瓶冰啤酒，一盤蒜泥白肉，這夏天的小日子依然如春風過堂般涼爽愜意，接下來咱們就一起來做這道菜吧！材料：一塊肥瘦相間的五花肉，一根新鮮的黃瓜，一小碗剝好的蒜，一塊姜，一點辣椒面，一點花椒面，鹽，雞精，香油，生抽，香醋少許，料酒。

先將五花肉洗干凈冷水下鍋，加入幾塊姜片，適量的料酒，大火燒開后撇去浮沫，再煮大約30分鐘的樣子，煮至筷子輕輕一撮就進去了，就撈出鍋放涼(切記，這是涼拌菜，一定不要用冷水沖)，切成薄入蟬翼的片備用，洗干凈的黃瓜切絲或是切片備用做蒜泥白肉，其實肉特別簡單，關(guān)鍵的是這個醬汁的調(diào)配，大量的蒜拍碎，剁成泥，裝入一個耐高溫的大碗中，加入一勺辣椒面，一小勺花椒面，一點姜末，適量的鹽，把燒開的油快速的澆入碗中，這個時候蒜香滿屋，稍微晾涼一會兒，再加入適量的涼拌生抽鮮，一點香油，一點香醋攪拌均勻即可(不過我一般會在加入自己秘制的辣子油，不怎么吃辣的人就不要加了)，蒜泥醬汁就做好了。

3、你知道四川宜賓的燃面和白肉嗎？

宜賓特色美食之“宜賓燃面”作為一個地道的宜賓人，對“宜賓燃面“具有很大的發(fā)言權(quán)，對于面的選用，記得一定是“水面“，干面半干面做出的宜賓燃面簡直就是殘次品，配料上的選擇，芽菜、紅油、花生、蔥花、豆油、一點帶有神奇色彩的芝麻，這其中決定燃面靈魂的是芽菜與紅油。芽菜的好壞決定了燃面的基本品質(zhì)，芽菜一定要選擇農(nóng)家老壇發(fā)酵的芽菜，具有酸甜適合香味醇厚，好色澤的芽菜，也能讓燃面更具有食欲，

而其中的紅油就要特別介紹一下，一碗正宗的燃面，紅油絕對是靈魂，簡單的油潑辣椒出來的成品就用作燃面的紅油，那絕對是對宜賓燃面的褻瀆，選用各種香料，根據(jù)自己的研究適量配比，先熬出潑辣椒的底油，達到一定溫度后，潑進紅紅的辣椒面里，香味立即釋放出來，燃面的靈魂就出來了。如果你要問我在哪里能吃到正宗的燃面，我只能告訴你，在宜賓街邊的小巷里，能尋找到最正宗的燃面，他們多半是上了年紀的老大爺、老奶奶傳承著這特色，他們對食材的選用對原料的配比對面的出鍋，有著豐富的經(jīng)驗，對燃面的品質(zhì)拿捏的很好，

宜賓特色小吃之“李莊白肉”隨著夏天的到來，涼菜絕對占據(jù)了宜賓人餐桌，其中白肉更是常菜，想要做好一盤白肉其實并不容易，由于其食材的特殊性（不是什么豬肉都能做宜賓李莊白肉，一般選用豬屁股上二刀肉來做），一般去菜市場采購都是可遇不可求。食材選用好只是第一步，想要把白肉煮熟也是一件麻煩的事，在水開以后，就要不斷地加水，不能讓水長期的沸騰，只有長期讓肉在沸騰的臨界點下，煮出來的肉才不會顯得柴。