8.這個冷紫甘藍吃起來很脆，酸酸甜甜的，不會有那種生硬的味道,7.最后將紫干甘藍放入盆中，加入事先準備好的碗汁，拌勻即可食用,3.接下來，將紫色甘藍頂刀切成細絲,生食最好好吃，最能保留營養,6.紫色甘藍殺水半小時左右,2.先去掉紫羅蘭甘藍外面的老皮，再從中間切開去掉紫羅蘭甘藍的根部,這一步是為紫甘藍殺水。
生食最好好吃，最能保留營養。煮的時候有點苦，顏色也不好看。要煮，一定要掌握火候，不能太老。
1、配料:紫甘藍半、蒜末適量、米醋適量、生抽適量、鹽適量、白糖適量、香油適量。2.先去掉紫羅蘭甘藍外面的老皮，再從中間切開去掉紫羅蘭甘藍的根部。3.接下來，將紫色甘藍頂刀切成細絲。切得越細越好。用清水沖洗干凈，控制水分含量備用。4.在紫干甘藍中加入一勺食用鹽和兩勺白糖拌勻。這一步是為紫甘藍殺水。水殺了之后，紫甘藍的味道會比較脆，沒有那種生硬的味道。5.紫色甘藍一邊殺水一邊準備一碗果汁。碗中加入兩勺米醋、一勺醬油、一勺白糖、適量蒜粉攪拌均勻備用。6.紫色甘藍殺水半小時左右。半小時后，擠出多余的水分，但不要用水沖洗。如果用水沖洗，花青素會損失更多。7.最后將紫干甘藍放入盆中，加入事先準備好的碗汁，拌勻即可食用。8.這個冷紫甘藍吃起來很脆，酸酸甜甜的，不會有那種生硬的味道。
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